לעטשאָ - אַ ויסגעצייכנט וואָרקפּיעסע פֿאַר די ווינטער, עפן די סלוי און ינאַליישאַן די גערוך, מיר ויסקומען צו צוריקקומען אין זומער. ווי צו קאָכן לעטשאָ פון פעפער און פּאָמידאָר, לערן פון דעם אַרטיקל.
לעטשאָ פון פעפער, פּאָמידאָר און ציבעלע
ינגרידיאַנץ:
- טאַמייטאָוז רייעך - 3 קג;
- עסיק - 60 מל;
- ציבעלע - 900 ג;
- זאַמד צוקער - 190 ג;
- רויט פעפער - 1 קג;
- זאַלץ - 45 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 190 מל.
צוגרייטונג
רייפּ טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין קוואַרטערס. סעמיסירקלעס שינקען בויגן. אויך, שנייַדן די פעפער אין 4 ברעקלעך. פֿאַר די מאַרינייד מיר פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ, שטעלן דעם קאַנטיינער אויף די פייַער און לאָזן עס קאָכן. מיט די הייס מאַרינייד באקומען, גיסן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז און וואַך פֿאַר 6 לאָזן אונדז שטיין. דעמאָלט מיר שטעלן די קאַנטיינער מיט די ינגרידיאַנץ אויף די טעלער און נאָך בוילינג מיר קאָכן וועגן 25 מינוט. הייס לעטשאָ מיד אויף סטימד דזשאַרז און מיד קאָריק.
לעטשאָ מיט קיוקאַמערז און טאַמייטאָוז, און פעפער
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2.5 קג;
- בולגאַריש פעפער - 900 ג;
- צוקער - 180 ג;
- וגערקע - 4 קג;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 180 מל;
- זאַלץ;
- אַסעטיק עסאַנס - 10 מל.
צוגרייטונג
פעפער מיט טאַמאַטאָוז, מאָל, לייגן דעם עסיק עסאַנס, צוקער, זאַלץ און גיסן אין גרינס ייל. קאָכן אַ פערטל פון אַ שעה נאָך בוילינג. דעריבער לייגן די קיוקאַמערז, סלייסט, און קאָכן נאָך 7 מינוט. פּראַקטאַקלי אין די סוף, מיר שטעלן מעלאָוקאָ געהאַקט קנאָבל. נאָך דעם, פֿאַר נאָך 5 מינוט, קאָכן, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף פּאַרבאָילעד דזשאַרז און וקופּאָריוואַעם.
דעליסיאָוס רעצעפּט לעטשאָ פון פּאָמידאָר און פעפער מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש רויט פעפער - 10 פּקס .;
- רייפּ טאַמאַטאָוז - 3 קג;
- זאַמד צוקער - 180 ג;
- קנאָבל - 8 דעליקאַטיאָנס;
- זאַלץ - 30 ג;
- געמיש פון ערד פּעפּערז - 10 ג.
צוגרייטונג
מייַן טאַמאַטאָוז מיט פעפער. מיר שנייַדן אויס די פּעדיסעלס פון טאַמייטאָוז, אָבער מיר באַזייַטיקן די האַרץ פון די פּעפּערז. קנאָבל איז ריין און מעלענקאָקאָ קראָשים. האַלב אַ פּאָמידאָר מעלענקאָ שנייַדן. דער פעפער קענען זיין ערד מיט רינגס. שרעדיד ינגרידיאַנץ זענען געשטעלט אין אַ פאַן. מיר קאָכן פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט לייגן די מנוחה פון די קראַשט טאַמייטאָוז. סאָלים, צוקער און לייגן די פעפער. מיר קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר האַלב אַ שעה. פרי-געמאכט הייס לעטשאָ פון פּאָמידאָר און פעפער מיט קנאָבל איז אויסגעגאסן איבער סטימד דזשאַרז און געחתמעט.
לעטשאָ פון גלאָבוס פעפער מיט טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- זאַמד צוקער - ½ טעפּל;
- פלעשי רייפּ טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- עסיק 9% - 50 מל;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 100 מל;
- בולגאַריש פעפער - 2,5 קג;
- זאַלץ, האַלב - 30 ג.
צוגרייטונג
מייַן טאַמייטאָוז, שנייַדן אין סלייסאַז, שנייַדן די פּעדונקלע. מיר מאָל טאַמאַטאָוז. דער פעפער איז אויך מייַן, מיר שנייַדן אויס די עקן און די זוימען קעסטל. שנייַדן די פעפער אין עטלעכע ברעקלעך. די פּאָמידאָר מאַסע איז אויסגעגאסן אין אַ גרויס פאַן, מיר גיסן אין גרינס ייל, צוקער און זאַלץ. אַלע דעם איז סטערד און ערלויבט צו קאָכן. אין די באקומען וואָג מיר שטעלן פעפער, מיר קאָכן נאָך האַלב אַ שעה, סטערינג. כּמעט אין די סוף, גיסן עסיק, קאָך און אַראָפּנעמען פון די טעלער. הייס לעטשאָ אויסגעגאסן איבער צוגעגרייט פּאַרבאָילעד דזשאַרז און קאָריק.
לעטשאָ פון בולגאַריש פעפער און פּאָמידאָר אָן עסיק - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טאַמייטאָוז צייַטיק - 1.5 קג;
- זאַמד צוקער - 40 ג;
- זיס פעפער - 700 ג;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- קליין שאַרף פעפער - 1 פּיסי .;
- זאַלץ - 30 ג.
צוגרייטונג
מיר סקאַלפּט רייפּ טאַמאַטאָוז מיט בוילינג וואַסער, באַזייַטיקן די שאָלעכץ. מאָל טאַמאַטאָוז מיט הייס פעפער מיט אַ פלייש מילכל אָדער בלענדער. מיר שטעלן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן, לייגן זאַלץ, צוקער און לייגן עס אויף אַ הרובע. בשעת טאַמאַטאָוז זענען בוילד, זיס פעפער שרעד שטרוי. קאָכן די טאַמאַטאָוז פֿאַר וועגן 20 מינוט, לייגן דעם געהאַקט פעפער און קאָכן נאָך 20 מינוט. דערנאך מיר לייגן די געהאַקט קנאָבל און קאָכן נאָך 15 מינוט. לעטשאָ איז גרייט! מיר פאַרשפּרייטן עס צו באַנקס און ראָלל עס אַרויף.
מצליח בלאַנקס!