מיר פאָרשלאָגן איר פּרובירן צו צוגרייטן אַ זייער אָריגינעל און טשיקאַווע שטיק פון פּלאַמז. געווירציק דאַר פירות וועט יבערראַשן די מערסט פאדערן גאָורמעץ מיט זייער אייגן געשמאַק און וועט ווערן אַ ויסגעצייכנט דערצו צו קיין טיש. זיי זענען טשיקאַווע מיט אַ גלאז פון ווייַן און קעז, און אויך געבן אַ ספּעציעל זעסט צו פלייש קיילים.
זון-דאַר פּלאַמז - אַ רעצעפּט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פלוים "אונגעריש" - 1 קג;
- פריש ראָוזמערי - 2 ספּריגס;
- פריש אָדער דאַר טיים - צו טעם;
- קנאָבל - 3-5 דעליקאַסיז;
- גרינס ראַפינירט בוימל אָדער מאַסלינע עקסטרע ווירגין - 75 מל.
צוגרייטונג
שטאַרק, רייף פּלאַמז אָן דענץ און שעדיקן זענען געוואשן מיט קאַלט וואַסער און אפגעווישט טרוקן. דעמאָלט שנייַדן די פירות אַרום די פּערימעטער, טיילן אין כאַווז און עקסטראַקט די ביינער. פריש ראָוזמערי, טהימע און פּילד קנאָבל קלאָוועס וועט זיין פיינלי געהאַקט מיט אַ שאַרף מעסער. באַשטימען די פּלאַמז אין אַ טיף קאַנטיינער, שפּריצן מיט ראָוזמערי, טהימע, קנאָבל און צייַט מיט מאַסלינע בוימל. א גוט מישן פון פירות מיט בשמים און אָרט אין די פרידזשידער פֿאַר איין שעה, באדעקט מיט עסנוואַרג פילם אָדער דעקל. אויב נייטיק, פריש הערבס קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ דרייסט געמיש פון איטאַליעניש בשמים, און אַנשטאָט פון מאַסלינע ייל נעמען די געוויינטלעך ראַפינירט זונרויז.
די פּאַמעלעך כאַווז פון די פּלאַמז זענען גענומען פון די פרידזש, געמישט ווידער און געשטעלט אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פאַרמייַדן. מיר שטעלן עס אין אַ פּרעהעאַטעד צו 150 דיגריז ויוון און לאָזן די טיר ביסל אַדזשאַר. נאָך פינף מינוט, נידעריקער דער טעמפּעראַטור רעזשים צו 110 דיגריז און טייַנען די פּלאַמז פֿאַר 2-3 שעה. דער גראַד פון דריינג איז באשלאסן דורך זייַן פּרעפֿערענצן. איר קען דאַרפֿן אַ ביסל ווייניקער אָדער מער צייַט.
ווען גרייט, דזשענטלי יבעררוק די דאַר פלוים אין אַ פאַר-סטעריליזעד טרוקן סלוי, גיסן די מנוחה פון די בוימל, פּרעהעאַטינג עס אַ ביסל, און פאַרמאַכן די דעקל. איר קענען, אויב געוואלט, לייגן אַ ספּריג פון ראָוזמערי אָדער קנאָבל צווישן די לייַערס.
נאָך פול קאָאָלינג, באַשטימען די קאַפּאַציטעט מיט די וואָרקפּיעסע אין די פרידזשידער פֿאַר סטאָרידזש.
דאַר פּלאַמז אין שטוב אין די עלעקטריק דרייער
ינגרידיאַנץ:
- פלוים "אונגעריש" - 1 קג;
- פריש ראָוזמערי - 2 ספּריגס;
- עסיק באַלסאַמיק - צו טעם;
- ים זאַלץ - צו טעם;
- קנאָבל - 3-5 דעליקאַסיז;
- גרינס ראַפינירט ייל אָדער מאַסלינע עקסטרע ווירגין.
צוגרייטונג
דער ערשטער שריט איז צו צוגרייטן די נייטיק סומע פון פּלאַמז, סעלינג די בעסטער קוואַליטעט, גומע און אין דער זעלביקער צייַט צייַטיק פרוכט. דעמאָלט שווענקען זיי געזונט אין קאַלט וואַסער, טרוקן, שנייַדן אין האַלווז און עקסטראַקט ביינער. שטעלן די פּלאַמז אין די סאַמפּ פון די עלעקטריש דרייער, שפּריצן אַ קליין ים זאַלץ און שטיין פֿאַר וועגן זעקס שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן זעכציק דיגריז. אין די סוף, די דריינג צייַט קענען באטייטיק אַנדערש פון די אנגעוויזן איינער, ווייַל עס איז לפּחות צוויי סיבות וואָס ווירקן זייַן געדויער - פרוכט דזשויסינעסס און דער געוואלט סוף פון די בילעט.
אין די סוף פון די פּראָצעס, מיר גרייטן בשמים. מיר ריין און שנייַדן די פּלאַטעס מיט קנאָבל און פיינלי צעהאַקן די ראָוזמערי.
ווען גרייט, מיר שטעלן די פּלומז אין אַ סטערילע טרוקן סלוי, אָלטערנייטינג מיט קנאָבל, ראָוזמערי און מאַסלינע אָדער פּראָסט גרינס ייל און אַ ביסל ראַמד. פון אויבן גיסן באָלסאַמיק עסיק פון די חשבון פון איין לעפעלע אין אַ קאַפּאַציטעט פון 300 מל און דעקן מיט אַ דעקל.
איידער די ערשטער נוצן, די פּלומס זאָל זיין ינפיוזד אין די מאַרינייד פֿאַר אַ מינימום פון 24 שעה, און אויב געוואלט זיי קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע חדשים.