מאַרינאַטעד מאַשרומז זענען איינער פון די מערסט געשמאַק און נערעוודיק צווישן אַזאַ סנאַקס און זענען זייער פאָלקס מיט שוועמל פּיקקערס אָדער גאָורמעץ. רעכט צו דער נאַש פון די באַזע פּראָדוקט, די בילאַץ ביסט שטענדיק געשמאַק און אַפּעטיטלעך.
ווי צו זייַנען רויט?
צוגרייטן מאַרינאַטעד מאַשרומז פֿאַר די ווינטער קענען זיין אַ קלאַסיש רעצעפּט, אָדער ניצן מער אָריגינעל און ניט-נאָרמאַל סאַלושאַנז. יעדער פּראָצעס פון קריייטינג אַ נאַש האט זייַן אייגן ינדיווידזשואַליטי און אַלגעמיין כּללים.
- רידזשקי מוזן זייַן פּראַסעסט אויף די ערשטער טאָג נאָך כאַרוואַסטינג
- שוועמל מאַסע איז אויסגעשטעלט אויס, געטינג באַפרייַען פון וואָרמי אָדער ספּוילז.
- ראַש די מאַשרומז ונ דורך, וואַשינג אַוועק פּאַרטיקאַלז פון ערד, זאַמד, גראָז אָדער בלעטער.
- רוי אָדער בוילד מאַשרומז זענען געהאלטן אין אַ בוילינג מאַרינייד, זיי זענען געלייגט אויס אויף סטערילע קאַנס.
מאַרינאַטעד שנעל עסנוואַרג מאַשרומז
דער בילכערקייַט אופֿן פון קיין ייַנשאַפונג איז שטענדיק די ווערסיעס מיט אַ מינימום פון אַרבעט און אַ לייַטיש לעצט רעזולטאַט. איינער פון די איז מאַרינאַטעד פּיקאַלז "פּיאַטימינוטקאַ". די מינימום צייַט פון היץ באַהאַנדלונג וועט לאָזן די מאַקסימום פון ווערטפול פּראָפּערטיעס און צו באַקומען אַ קרונטשיק סטרוקטור פון מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- ראָזשיקי - 2 קג;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- צוקער - 8 טיספּונז;
- זאַלץ - 4 טיספּונז;
- קנאָבל - 6 ציין;
- עסיק 6% - 200 מל;
- לאָראַל - 5-7 ברעקלעך;
- פעפער.
צוגרייטונג
- קאָכן וואַסער מיט זאַלץ, צוקער, אַדינג קנאָבל, לאָראַל און פעפער.
- קאָך אין די מאַרינייד עסיק, פּאָנז.
- נאָך ריפּיטיד בוילינג, קאָכן די אינהאַלט פון די פּאַן פֿאַר 5 מינוט.
- לייגן די מאַשרומז מיט די מאַרינייד אויף די קאַנס, דעקן מיט לידז און שטעלן מאַרינאַטעד מאַשרומז אין די קאַלט פֿאַר סטאָרידזש.
ווי צו באַצאָלן ראָזשיקי פֿאַר ווינטער הייס וועג?
ניט ווייניקער געשמאַק זענען מאַרינאַטעד מאַשרומז פֿאַר ווינטער אין אַ הייס וועג. מיט דעם צוגרייטונג, די בילעט קענען זיין סטאָרד ביז די ווייַטער צייַט, וואוילגעפעלן מיט זייַן ויסגעצייכנט טשאַראַקטעריסטיקס פון הויזגעזינד מיטגלידער און געסט. דער זאַץ פון די געווירציק מישן קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קנאָבל, צימערינג און אנדערע שמעקנדיק ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- ראָזשיקי - 2 קג;
- וואַסער - 1.5 טעפּלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 4 טיספּונז;
- זאַלץ - 7 טיספּונז;
- עסיק 9% - 7 טבספּ. spoons;
- לאָראַל - 5-7 ברעקלעך;
- פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- רעדס זענען געשטעלט אין אַ קאַנטיינער פון וואַסער, געבראכט צו אַ קאָכן.
- לייג די רוען ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד, אַחוץ פֿאַר די ייל, קאָכן די מאַסע פֿאַר 15 מינוט.
- לייגן די מאַרינאַטעד הייס ראָזשיקאָוו אויף די באַנקס, לייגן צו יעדער ייל, סטעראַלייז די קאַנטיינערז פֿאַר 10 מינוט, קאָריק, ייַנוויקלען.
ווי צו זויער ינגבער אין אַ קאַלט וועג?
מאַרינאַטעד מאַשרומז אין אַ קאַלט וועג זענען ווייניקער אַטראַקטיוו אין אויסזען, אָבער אַ הונדערט מאל טייסטיער און מער נוצלעך ווי די צוגעגרייט מיט די נוצן פון היץ באַהאַנדלונג. אין דעם פּראָצעס פון סאַלווינג, די מאַשרומז קריגן אַ טונקל ברוין, מאל גרין פֿאַרב, וואָס איז די קלאַל און טוט נישט ווירקן אנדערע טשאַראַקטעריסטיקס פון די פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- ראָזשיקי - 2 קג;
- זאַלץ - 100 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- לאָראַל - 15-20 ברעקלעך;
- זיס פעפער און קורראַנט בלעטער - 30 פּקס.
צוגרייטונג
- די מאַשרומז זענען קלינד פון קאַנטאַמאַנאַנץ. פּרעפעראַבלי אין דעם פאַל, ויסמייַדן קאָנטאַקט מיט וואַסער אָדער קערפאַלי טרוקן די פּראָדוקט איידער סאָלטינג.
- אין דעם קאַנטיינער לייגן מאַשרומז, שפּריצן די לייַערס מיט זאַלץ, בלעטער, קנאָבל און פעפער.
- אויף שפּיץ דעק גאָז גאָז, מאַסע די לאַסט און שטיין בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 20 דיגריז 2 וואָכן.
- לייגן די רעדהעאַדס אויף די באַנקס, דעקן זיך לאָסלי און געשיקט צו די קאַלט פֿאַר סטאָרידזש.
מאַרינאַטעד קריספּי מאַשרומז - רעצעפּט פֿאַר ווינטער
מאַרינאַטעד פּיקאַלז, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דיסקרייבד ווייַטער, זענען סאַפּרייזינגלי קריספּי רעכט צו די דערצו פון וואָרצל און כריין בלעטער צו די שניט. יפעקטיוולי צו פאַרבעסערן די כראָמטשען פון מאַשרומז, מעטרעסע אויך נוצן דעמב בלעטער, וואָס דאַרפֿן צו זיין סקאַלד מיט בוילינג וואַסער, און לייגן צו די דנאָ פון יעדער סלוי.
ינגרידיאַנץ:
- ראָזשיקי - 2 קג;
- וואַסער - 3 טעפּלעך;
- צוקער - 1,5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק 9% - 65 מל;
- לאָראַל - 4 ברעקלעך;
- פּיז פּעפּער, כריין און בלעטער.
צוגרייטונג
- ראָזשיקי אויסגעגאסן וואַסער, געשטעלט אויף דער הרובע און האַלב פֿאַר 10 מינוט.
- לייג זאַלץ און צוקער, וואַרפן געפּרעגלט כראָניש וואָרצל, פעפער, לאָראַל, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- קלעם די עסיק און נאָך 5 מינוט פון בוילינג לייגן די מאַשרומז אויף די באַנקס, אויף די דנאָ פון וואָס לייגן די בלעטער.
- סטעריליזעד זויער קריספּי רעדהעאַדס פֿאַר 15 מינוט, קאָריק, ייַנוויקלען.
ווי צו זויער גינגערברעאַד מיט סיטריק זויער?
יענע וואס טאָן ניט ווי דער טעם פון עסיק אין די פּרעפּעריישאַנז, עס איז מער יקספּידיאַנט צו שניט מאַרינאַטעד מאַשרומז מיט סיטריק זויער, וואָס וועט געבן דעם שיסל די נייטיק סאָורנעסס און ענשור געהעריק פּרעזערוויישאַן פון די פֿאַרבייַסן. פֿאַר טאַם, איר קענען לייגן דיל אַמברעלאַז צו די מאַרינייד, און עקסטרע קערל פון זענעפט זוימען וועט לייגן צו די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- ראָזשיקי - 2 קג;
- וואַסער - 4 טעפּלעך;
- צוקער - 1,5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- סיטריק זויער - 0.5 צפּ;
- לאָראַל און קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- זענעפט זאמען - 1 לעפעלע;
- פּיז פּעפּערז, דיל שירעם.
צוגרייטונג
- קאָכן די ראָזשיקי 10 מינוט, גיסן אין אַ זיפּ, לאָזן צו פליסן.
- פון די וואַסער, זאַלץ, צוקער און אַמברעלאַז פון קראָפּ קאָכן מאַרינייד, באַשטיין עס פֿאַר 20 מינוט.
- שטעלן מאַשרומז אין אַ בוילינג ראָסל, פעפער, לאָראַל, קנאָבל, זענעפט גריינז און סיטריק זויער.
- קאָכן אַ מאַסע פון 5 מינוט און קאָריק געשמאַק מאַרינאַטעד מאַשרומז פֿאַר די ווינטער אין אַ סטערילע קאַנטיינער, ינסאַלייטיד ביז קאָאָלינג.
מאַרינאַטעד מאַשרומז מיט פּוטער
אַ ספּעציעל רייַך טעם און אַראָמאַ קריגן מאַרינאַטעד מאַשרומז אין קאַנס, צוגעגרייט מיט די דערצו פון שמעקנדיק גרינס בוימל. דער יענער וועט נישט בלויז פאַרבעסערן די גערוך פון בשמים און ימפּרעגניישאַן פון מאַשרומז, אָבער אויך בייַשטייַערן צו אַ מער פאַרלאָזלעך סטאָרידזש פון דעליקאַסיז אָן פּריקרע סאַפּרייזיז.
ינגרידיאַנץ:
- ראָזשיקי - 1.5 קג;
- וואַסער - 1 ך;
- צוקער - 40 ג;
- זאַלץ - 1-1.5 טויז. לעפל;
- עסיק - 100 מל;
- אַנראַפינעד בוימל - 100 מל;
- קנאָבל ציין און קלאָוועס - 7 פּקס .;
- פּיז פעפער, לאָראַל.
צוגרייטונג
- קאָכן די מאַשרומז אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 15 מינוט, לאָזן צו פליסן.
- צוגרייטן מאַרינייד, בוילינג וואַסער מיט זאַלץ, צוקער און בשמים 5 מינוט.
- לייג דעם עסיק און ייל, וואַרעם די געמיש פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- אין די באַנקס לייגן מאַשרומז, אָלטערנייטינג מיט געהאַקט קנאָבל, גיסן מאַרינייד.
- סטעריליזירן די קאַנטיינערז פֿאַר 15 מינוט, היטל, ייַנוויקלען.
מאַרינאַטעד מאַשרומז - רעצעפּט מיט עסיק
דער ווייַטער ווערסיע פֿאַר פאַנס פון מאַשרומז מיט אַ פּראַנאַונסט זויערשטאָף. די פאלגענדע פּשוט רעצעפּט פֿאַר זויער גינגערברעאַדס איז געטאן מיט אַן ימפּרעסיוו חלק פון עסיק. אַ ספּעציעל געשמאַק פון די פֿאַרבייַסן אין דעם פאַל וועט געבן די דזשוניפּער בעריז און צוגעגעבן צו די קאַנס כאַפּעד אַניאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- ראָזשיקי - 2 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זענעפט זאמען - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 ך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז און 2 טיספּונז;
- עסיק - 400 מל;
- בעריז פון דזשוניפּער - 1 טבספּ. לעפל;
- זענעפט אין בינז - 2 טבספּ. spoons;
- פּיז פעפער, לאָראַל.
צוגרייטונג
- פון וואַסער, דזשוניפּער, געווירץ, צוקער און 2 טיספּונז פון זאַלץ, קאָכן די מאַרינייד פֿאַר 15 מינוט, גיסן אין די עסיק, קאָכן פֿאַר 2 מינוט.
- ראָזשיקי גיסן וואַסער צו פול קאַווערידזש, לייגן 2 טבספּ. לעפל פון זאַלץ, לאָזן פֿאַר 20 מינוט, געוואשן.
- פאַרלייגן מאַשרומז אין קאַנס מיט ציבעלע און זענעפט זאמען, גיסן מאַרינייד.
- סטעריליזע די מאַרינאַטעד מאַשרומז מיט עסיק פֿאַר 30 מינוט, קאָריק, ייַנוויקלען.
מאַרינאַטעד מאַשרומז מיט צוקער
קאָכן מאַרינאַטעד מאַשרומז אין שטוב אויף די פאלגענדע רעצעפּט וועט ביטע אַ אָנגענעם סוויטשיש מילד טעם מיט מעסיק פּיקוואַנסי. די פּרעזערוואַטיווע קאָמפּאָנענט אין דעם פאַל איז אַסעטיק עסאַנס, וואָס מוזן זיין צוגעגעבן צו די מאַרינייד מיט מאַשרומז 5 מינוט איידער די סוף פון קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- ראָזשיקי - 2 קג;
- זענעפט זאמען - 1 לעפעלע;
- וואַסער - 1 ך;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- אַסעטיק עסאַנס 70% - 1 טבספּ. לעפל;
- זיס פעפער - 10 פּקס .;
- לאָראַל - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- רעדס קאָכן פֿאַר 10 מינוט, שטעלן אין אַ מאַרינייד, בוילד פון וואַסער, זאַלץ, צוקער און בשמים.
- קאָכן מאַשרומז פֿאַר 10 מינוט, גיסן אין די אַסיטיק זויער.
- נאָך 5 מינוט, די מאַסע איז פאַרשפּרייטן איבער סטערילע קאַנס, סטעראַלייזד פֿאַר 15 מינוט, געחתמעט, אלנגעוויקלט.
מאַרינאַטעד מאַשרומז אין פּאָמידאָר סאָוס
ונבעליעבלי געשמאַק און מויל-וואָטערינג זויער מאַשרומז אין פּאָמידאָר סטאַפינג וועט ווערן אַ וניווערסאַל היים צוגרייטונג, וואָס קענען זיין געדינט ינדיפּענדאַנטלי, צוגעגעבן צו סאַלאַט, געוויינט צו מאַכן פּיצאַ, אנדערע פּייסטריז, אַלע מינים פון סופּס, סטעווס, אנדערע רגע קאָרסאַז. אויב געוואלט, קנאָבל און קלאָוועס קענען זיין מוסיף צו די סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- ראָזשיקי - 1.5 קג;
- פּאָמידאָר סאָוס און וואַסער - 1 גלאז;
- גרינס בוימל - 200 מל;
- ציבעלע - 0,5 קג;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - צו טעם;
- זיס פעפער - 10 פּקס .;
- לאָראַל - 2-3 פּקס.
צוגרייטונג
- קאָכן די מאַשרומז פֿאַר 5 מינוט, לאָזן צו פליסן.
- קאָכן וואַסער מיט זאַלץ, צוקער, בשמים, לייגן מאַשרומז, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- לייג דעם סאָוס, פּוטער און געהאַקט אַניאַנז, לייגן זאַלץ צו געשמאַק, דישן פֿאַר 30-40 מינוט.
- צולייגן די זויער ראָזדיקי אין אַ סטערילע קאַנטיינער, קאָריק, ייַנוויקלען.
רויט מאַשרומז אין זייער אייגן זאַפט
מאַרינאַטעד מאַשרומז אָן עסיק אין זייער אייגן זאַפט קריגן אַ סאַפּרייזינגלי רייַך טעם, די גראַד פון פּיקקאַנסי וואָס קענען זיין אַדזשאַסטיד דורך צולייגן אַלע מינים פון בשמים און סיזאַנינגז. אַפּעטיטלעך קאָליר פון מאַשרומז וועט העלפן צו האַלטן סיטריק זויער, וואָס אין דעם פאַל איז אויך אַ פּריזערוואַטיוו.
ינגרידיאַנץ:
- ראָזשיקי - 2 קג;
- וואַסער - 0.5 גלעזל;
- סיטריק זויער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
- זיס פעפער - 10 פּקס .;
- לאָראַל - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- ראָזדיקי פּאָנג אין אַ פאַן.
- אין אַ קליין סומע פון וואַסער, זאַלץ און סיטריק זויער זענען צעלאָזן, אויסגעגאסן אין מאַשרומז.
- לייג בשמים, ספּייסאַז, סטאַוו מאַשרומז פֿאַר 20 מינוט, פאַרשפּרייטן אויף קאַנס.
- די פּרעפאָרם איז סטעראַלייזד פֿאַר 20 מינוט, קאַפּט, אלנגעוויקלט.
מאַרינאַטעד מאַשרומז מיט קנאָבל
געשמאַק מאַרינאַטעד מאַשרומז מיט אַ רייַך פּיקאַנט טאַם קענען זיין האַלב דורך לייגן אַן ימפּרעסיוו חלק פון קנאָבל צו די מאַרינייד אין די סוף פון קוקינג. ליבהאבערס פון אָסטריטשעס קענען שטעלן גלייַך אין די קאַנס פון אַ רינג פון טשילי פּעפּערז, און פאַנס פון ברייטלי פלייווערד פּרעפּעריישאַנז פון קלאָוועס, צימערינג און אנדערע בשמים פון זייער ברירה.
ינגרידיאַנץ:
- ראָזשיקי - 2 קג;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- וואַסער - 0,5 ל;
- עסיק - 5 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- שמעקנדיק און שוואַרץ פעפער - 10 פּקס .;
- לאָראַל - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- קאָכן די מאַשרומז, לאָזן זיי פליסן.
- קאָכן די וואַסער מיט זאַלץ און צוקער, צולייגן בשמים.
- מאָרטגאַגעד, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, לייגן עסיק און קנאָבל.
- נאָך 5 מינוט, לייגן אויס די מאַסע פון די קאַנטיינערז, קאָריק, ייַנוויקלען.
ווי צו פּעטלען פיש און פרעקאַלז?
ווייל אַ סטרייקינג פונדרויסנדיק ריזעמבאַנט צו די רויט-טיילד וואַוועלעץ, זיי האָבן גאָר פאַרשידענע קעראַקטעריסטיקס און דאַרפן אַ יחיד צוגאַנג פֿאַר מאַרינאַטינג. מושראָאָמס מוזן זיין פאַר-סאָוקט פֿאַר אַ פּאָר פון טעג, טשאַנגינג די וואַסער פּיריאַדיקלי, דעמאָלט קאָכן ביז עס זינקען צו די דנאָ. אויב אין די צייַט אַז די וואַוועלאַץ זענען געזאמלט, די מאַשרומז קענען זיין מאַרינאַטעד צוזאַמען.
ינגרידיאַנץ:
- ראָזדיקי און פרעקאַלז - 1.5 קג יעדער;
- וואַסער - 1 ך;
- קנאָבל - 1.5-2 קעפ;
- קערל זענעפט - 2 טיספּונז;
- דיל שירעם - 4 ברעקלעך;
- צוקער - 6 טיספּונז;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- עפּל עסיק - 100 מל.
צוגרייטונג
- פאַר-סאָוקט און בוילד וואַוועלעץ און צוגעגרייט רויט פיש זענען געלייגט אין מאַרינייד פון וואַסער, זאַלץ און צוקער, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, גיסן עסיק.
- פאַרלייגן די מאַשרומז אין די דזשאַרז מיט קנאָבל, קראָפּ און זענעפט זאמען, סטעראַלייז פֿאַר 30 מינוט.
- פּלאָמבירן די זויער מאַשרומז און פרעקאַלז, ייַנוויקלען זיי ביז זיי קילן אַראָפּ.