דער געשמאַק פון אַ פֿאַרבייַסן צוגעגרייט לויט די רעצעפּט פארגעלייגט אונטן איז אַזוי טשיקאַווע און אַטראַקטיוו אַז אפילו די פּאַטלעזשאַן פאַנס טאָן ניט טוישן זייער מיינונג וועגן דעם גרינס פֿאַר די בעסער.
געווירציק קאַלט עגפּלאַנץ מיט קעראַץ, קנאָבל און גרינז פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1.4 קג;
- קעראַץ - 340 ג;
- קנאָבל קעפ - 3 פּקס .;
- הייס פעפער - 1 מיטל סייזד פּאָד;
- קראָפּ און פּעטרעשקע (גרינז) - 1 גרויס בינטל;
- גרינס ייל ראַפינירט;
פֿאַר ראָסל:
- פּיוראַפייד וואַסער (בוילינג וואַסער) - 1 ל;
- ניט יאָדיזעד גרויס זאַלץ - 60 ג;
- אָן אַראָמאַ זונרויז ייל - 75 מל;
- זיס און שוואַרץ פעפער (פּיז) - 6 און 12 פּקס. ריספּעקטיוולי;
- לאָראַל בלעטער פון מיטל גרייס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- צו ינסטרומענט די רעצעפּט קלייַבן מיטל-סייזד אָדער מיטל-סייזד אַובערגינעס, שווענקען זיי, באַזייַטיקן זיי פון דעם שפּרייַזן, שנייַדן עס מיט אַ שאַרף מעסער, און מאַכן די לאַנדזשאַטודאַנאַל איינער אויף איין זייַט אָן רירנדיק די עדזשאַז און נישט דערגרייכן אַ ביסל צו די פאַרקערט זייַט. מיר באַקומען אַ סאָרט פון "קעשענע".
- איצט די גרינס דאַרף צו קאָכן אַ ביסל, לאָוערינג די פירות אין בוילינג, סאָלטיד וואַסער צו טעם פֿאַר וועגן 7-10 מינוט. די הויפּט זאַך איז נישט דיידזשעסט עגפּלאַנץ - זיי זאָל ווערן סאַפטער, אָבער האַלטן אַ קליין ילאַסטיסאַטי פון די פּאַפּ. קוק די גרייטקייַט איז בעסער ווי אַ גלייַכן, עס זאָל לייכט פאָרן דורך די הויט.
- איצט מיר באַזייַטיקן די עגפּלאַנץ אין אַ קאַלאַנדער אָדער אַ גרויס זיפּ און דריקן עס מיט אַ קליין מאַסע צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק נעץ.
- צוגרייטן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג. מיט פּעטרעשקע און קראָפּ מיר שנייַדן אַוועק די בלעטער, און שטעלן די סטעמס באַזונדער פֿאַר אַ בשעת. מיר ריין און רייַבן די גרייטיד קאַראַץ, צעהאַקן די פּאָדלאָגע פון פּעללעד הייס פעפער און צוגעגרייט גרין בלעטער, און קוועטשן קנאָבל דורך די דרוק.
- מישן די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ צו טעם, און פּלאָמבירן די ריזאַלטינג פּאַטלעזשאַן מיט די סטאַפינג אין די "פּאַקאַץ".
- איצט מיר נעמען אַרויף די ראָסל. מיר שטעלן די וואַסער אויף דער הרובע פֿאַר באַהיצונג און נאָך זייַן בוילינג פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס מיר נידעריקער די סטאָלקס פון גרינערי אין עס. דאַנק צו היץ באַהאַנדלונג, זיי ווערן סאָפטער, און איצט מיר נוצן זיי ווי טווינעס, באַנדינג זיי מיט סטאַפט עגפּלאַנץ, אַזוי אַז די פילונג בלייבט אינעווייניק און טוט נישט פאַלן אויס.
- אין בוילינג וואַסער, גיסן אין זאַלץ, לאָראַל און פּיז פון צוויי מינים פון פּעפּערז, קאָכן אַ פּאָר פון מינוט און קיל.
- צוגעגרייט סטאַפט עגפּלאַנץ זענען געשטעלט אין אַ ינאַמאַלד שיף, גיסן מיט אַ קולד ראָסל און האָבן אַ קליין מאַסע אויף שפּיץ.
- נאָך 3-5 טעג פון בילעטינג אין צימער טנאָים, סאָלטיד עגפּלאַנץ מיט קעראַץ, קנאָבל און גרינז ווערן סאַוערקראַוט.
- איצט מיר יבעררוק די פֿאַרבייַסן אין סטערילע גלאז דזשאַרז און פּלאָמבירן עס מיט ראָסל, וואָס מוזן זיין אַדישנאַלי בוילד.
- אין יעדער קאַנטיינער אויף שפּיץ מיר גיסן אַ פּאָר פון ספּונז פון קאַלסינעד גרינס ראַפינירט אויל, דעקן די וואָרקפּיעסע לאָסלי מיט לידז און שטעלן עס פֿאַר סטאָרידזש אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער.
שנעל זויער עגפּלאַנץ מיט קעראַץ, קנאָבל און גרינז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1,2 קג;
- קעראַץ - 220 ג;
- קנאָבל גרויס קאָפּ - 1 פּיסי .;
- ציבעלע סאַלאַט - 220 ג;
- הייס פעפער - 1 מיטל סייזד פּאָד;
- קראָפּ, באַסיל און פּעטרעשקע (גרינז) - 1 גרויס בינטל;
פֿאַר מאַרינייד:
- פּיוראַפייד וואַסער (בוילד) - 80 מל;
- ניט יאָדיזעד גרויס זאַלץ - 10 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 20 ג;
- אָן אַראָמאַ זונרויז ייל - 75 מל;
- עפּל עסיק - 50 מל.
צוגרייטונג
- צו צוגרייטן אַ שנעל פֿאַרבייַסן צו דעם רעצעפּט, די עגפּלאַנץ זענען שנייַדן אין מאַגז און בוילד אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר פינף מינוט.
- צעטל די גרינז דזשענטלי, צעטל די האַלב-רינגס מיט פּילד באַלבז, קנאָבל ציין מיט קובעס אָדער פּלאַטעס, מאָל די פעפער פּאָד, און רייַבן די מער.
- Blanched eggplants are thrown on a sieve and pressed with a load for a short while after we mix the slices with prepared vegetables and pour the marinade, for the preparation of which we simply mix all the ingredients from the list of ingredients.
- מיר שטעלן די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ ענאַמעלעד קאַנטיינער, דריקן עס מיט אַ מאַסע און שיקן עס צו די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר פיר שעה. נאָך אַ בשעת, אַ געשמאַק און אַפּעטיטלעך פאַרביסן פון פּאַטלעזשאַן וועט זיין גרייט.