דער צוגרייטונג פון זשעלע קענען יווענטשאַוואַלי געבן נישט בלויז אַ געשמאַק און גרינג פאַרבייַסן, אָבער אויך אַ אָריגינעל כאָוממייד בילעט וואָס וועט בלייַבן זייַט ביי זייַט מיט דזשאַמז און דזשאַמז איבער די ווינטער. אין די רעסאַפּיז, מיר באַשלאָסן צו רעכענען ווי צו מאַכן זשעלע פון די פלוים.
דזשאַם-זשעלע פון פלוים
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 2,5 קג;
- וואַסער - 1 1/2 זאכן;
- פּעקטין - 50 ג;
- פּוטער - 1/2 צפּ;
- צוקער - 6 1/2 טבספּ.
צוגרייטונג
אויב איר ווילן צו צוגרייטן זשעלע פון פּלומס פֿאַר די ווינטער, דעמאָלט וואַש עס איידער, טרוקן עס און סטעריליזירן עס אויף אַ פּאָר פון דזשאַרז אַזוי זיי זענען גרייט אין די זעלבע צייַט ווי אַ קלעם. צוזאַמען מיט די באַנקס, די לידז זענען סטעראַלייזד.
פּלומס זענען קלינד פון די ביינער און, צוזאַמען מיט די הויט, מיר פאָרן דורך אַ פלייש מילכל צו באַקומען אַ דיק פּויק פּיוריי. אַריבערפירן די מאַשט פּאַטייטאָוז אין אַ ינאַמאַל פאַן, לייגן וואַסער און ברענגען עס צו די קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ און קאָכן זשעלע פֿאַר 10 מינוט אויף נידעריק היץ, סטערינג קעסיידער. קוקינג וועט העלפן צו מעלדונג פּעקטין פון די פלוים שאָלעכץ, וואָס וועט שפּילן ווי אַ נאַטירלעך זשעלע טיקאַנער.
אן אנדער טיף פאַן איז באדעקט מיט דרייַ לייַערס פון גאָז און פילטער די פרוכט מאַסע דורך אים. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען וועגן 5 1/2 ברילן פון דיק פלוים זאַפט. זינט איצט די קאַנסאַנטריישאַן פון די פּעקין אין די זאַפט איז נישט גענוג צו אומקערן עס אין זשעלע, מיר לייגן דעם געקויפט פּעקטין, קערפאַלי נידינג עס. אויב איר שטעלן אַ קלעם אויף דעם הרובע איצט. דעמאָלט עס וועט געשווינד אָנהייבן צו פּינע, צו ויסמייַדן דעם עס איז גענוג צו שטעלן אַ שטיק פון פּוטער אין אַ פאַן. קאָכן זשעלע מיט אַ קעסיידערדיק קאָכן, לייגן צוקער און אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער אַ מינוט שפּעטער. מיר גיסן די דזשעלי פון די סינקס אויף די צוגעגרייט דזשאַרז, ראָלל זיי אַרויף און לאָזן זיי צו קילן אין די וואַרעמקייַט איידער געשטעלט פֿאַר סטאָרידזש.
זשעלע פון פּלאַמז און apples
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1 קג;
- פּלאַמז - 750 ג;
- וואַסער - 3 זאכן;
- פּוטער - 1/2 צפּ;
- צוקער - 7 1/2 זאכן;
- פּעקטין - 60 ג.
צוגרייטונג
פּילד פון די שאָלעכץ און קאָרעס apples, צוזאמען מיט ברעקלעך פון פּלאַמז אָן פּיץ, מיר שטעלן אין אַ פּאַן און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער. שטעלן די פּאַן אויף די פייַער, ברענגען עס צו די קאָכן, און דעריבער רעדוצירן די היץ, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן די פרוכט פֿאַר וועגן 10 מינוט, נידינג apples און פּלאַמז מיט אַ דרוק בעשאַס קוקינג.
די ריזאַלטינג מאַסע איז געפילטערט דורך 3 לייַערס פון גאָז. מיר מאָס 5 ברילן פון זאַפט באקומען (איר קענען לייגן וואַסער, אויב נישט גענוג) און צוריקקומען זיי צו די פייַער. מישן די זאַפט מיט צוקער, לייגן ייל און פּעקטין. קאָכן די זאַפט אויף מיטל היץ מיט אַ קעסיידערדיק קאָכן פֿאַר וועגן אַ מינוט, און דעמאָלט גיסן די זשעלע אויף סטערילע דזשאַרז און זעמל.
זשעלע פון פלוים מיט דזשעלאַטאַן
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 500 ג;
- צוקער - 50 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- ריעסלינג - 175 מל;
- צימערינג - 2 סטיקס;
- קלאָוועס - 2 באַדז;
- דזשעלאַטאַן - 5 בלעטער.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די פּלומס אין האַלב, עקסטראַקט די ביינער, און דעמאָלט פיינלי צעהאַקן די פלייש פון די פירות און לייגן עס אין אַ ינאַמאַל פאַן. גיסן די פּלאַמז מיט וואַסער, לייגן צוקער, צימערינג, קלאָוועס און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט אָדער ביז די פירות צעלאָזן. נאָך פילטער די מאַסע דורך עטלעכע לייַערס פון גאָז, צו יווענטשאַוואַלי באַקומען וועגן 5 ברילן פון זאַפט. מיר הייבן די ריעסלינג וואַסער אַזוי אַז די פליסיק איז וועגן 500 מל.
אויב איר ווילט צו קאָכן פלוים דזשעלי פֿאַר די ווינטער, דעמאָלט פאַר-סטעריליזירן די דזשאַרז פֿאַר אַ פּאָר, אין אַ מייקראַווייוו אָדער אין די ויוון. דורך דעם וועג, בשמים אין דעם רעצעפּט טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין צוגעגעבן, פּונקט אַזוי זשעלע וועט באַקומען פיל מער פלייווערפאַל.