קיין היים קאָכן לפּחות אַמאָל אין זיין לעבן האט צו צוגרייטן די ערשטער שיסל. סאָופּס זענען הייס און קאַלט, פלייש, גרינס, פּיוראַפייד און קרימי, אָפֿט באזירט אויף פּאָמידאָר רעסאַפּיז. עס איז געמיינט אַז זופּ מיט טאַמאַטאָוז איז ספּעציעל נוציק אין די זומער, ווען די סיזאַנאַל גרינס איז זאַפטיק, פריש און בישליימעס אין האַרמאָניע מיט די שמעקנדיק גרינז, אָבער עס איז נישט. אין די קאַלט ווינטער צייַט, פאַרפרוירן טאַמאַטאָוז צוגעגרייט פֿאַר צוקונפֿט נוצן וועט אויך ביטע מיט קאָליר און טעם, און מער קאַלאָריק ינגרידיאַנץ אין סופּס וועט וואַרעם און באַפרידיקן דיין ליב געהאט אָנעס בייַ לונטשטימע.
זופּ מיט פעפער און טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 600 ג;
- וואַסער 570 מל;
- פעפער - 500 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 210 ג;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 25 ג;
- גרינס בוימל - 45 מל.
צוגרייטונג
פּרעלימינאַרלי ברענגען די טעמפּעראַטור פון די ויוון צו 220 דיגריז, שטעלן די זיס פעפער אין עס און באַקן עס פֿאַר 15 מינוט. שיילן די סאָפאַנד פעפער און צעהאַקן עס. פיינלי געפּרעגלט ציבעלע, ראַטעווען אין ניט-שטעקן קאָאָקוואַרע, לייגן פיינלי געהאַקט טאַמייטאָוז, בלאַנטשינג זיי ערשטער, און דעמאָלט פּילינג. פאַרהאַלטן אַלע פֿאַר וועגן 10 מינוט, ווארטן פֿאַר די געמיש צו טיקאַן. קאַמביין די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען, לייגן וואַסער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. נאָך, שלאָגן די עגגס אין אַ הייס זופּ און צייַט מיט געהאַקט גרינז.
הינדל זופּ מיט רייַז און טאַמאַטאָוז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 3,8 ל;
- רייַז - 260 ג;
- טאַמאַטאָוז - 280 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 10 ג;
- אַ קניפּ פון צוקער;
- הינדל פאַליי - 370 ג;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער - קניפּ;
- אַ בינטל פון גרין קראָפּ;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל;
- קעראַץ - 90 ג.
צוגרייטונג
קאָכן נידעריק-פעט הינדל יויך ניצן פיליץ. צוגרייטן די גרינס פּאַסטשעראַזיישאַן דורך לעטינג צוזאַמען ברעקלעך פון מער מיט ציבעלע און קנאָבל. צו גרינס בראָטן, לייגן פּילד טאַמאַטאָוז, שטעלן אויס פֿאַר אַ ביסל מינוט, צייַט די גרינס געמיש מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, לייגן פעפער, צוקער, און וואַרעם אַרויף פֿאַר 3 מינוט. גיסן די רייַז צו די צוגעגרייט גרינס מישן און גיסן הייס הינדל יויך. הינדל פאַליי סאָרטעד אין פייבערז. קאָכן די ערשטער שיסל פֿאַר 15 מינוט, ווארטן פֿאַר די סאָפנינג פון רייַז. אין די פאַרטיק זופּ, לייגן דיל גרינז און הינדל.
פּאָמידאָר זופּ מיט פריש טאַמאַטאָוז - רעצעפּט
אַזאַ אַ ליכט זופּ בישליימעס באַפרידיקן די הונגער אויף אַ הייס טאָג, ווען איר ווילן צו ויסמייַדן ומנייטיק מנחורת אין דער קיך און טאָן ניט וויסט צייַט פּריפּערינג דער ערשטער שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 700 ג;
- ציבעלע - 70 ג;
- קעראַץ - 70 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- וואַסער - 650 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 10 ג;
- באַסיל בלעטער - 7-8 ברעקלעך;
- שוואַרץ פעפער - ½ צפּ;
- גרינס בוימל - 35 מל.
צוגרייטונג
בלאַנטשעד טאַמאַטאָוז זענען קלינד פון די צעבראכן הויט. פאַר - געהאַקט וועדזשטאַבאַלז פּאַסער פֿאַר עטלעכע מינוט, לייגן די פּילד און געהאַקט טאַמייטאָוז, צוקער, מאַקאַראָנען, שוואַרץ פעפער און קנאָבל. פּלאָמבירן די פּאָמידאָר געמיש מיט וואַסער און קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה ביז די ווייך פון די וועדזשטאַבאַלז. גרייט זופּ איז אויסגעגאסן, קאָכן אַ פּאָר פון מינוט און באַצירן די זופּ מיט פריש בייסאַל בלעטער.
סופּ מיט טאַמאַטאָוז און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 720 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- פּאַטייטאָוז - 90 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זיס פעפער - 80 ג;
- פּעטרעשקע - 30 ג;
- וואַסער 250 מל.
צוגרייטונג
בלאַנטשעד טאַמאַטאָוז, שאָלעכץ און שנייַדן צוזאַמען מיט ציבעלע, קנאָבל און פעפער. שטעלן עס אין אַ בלענדער און גיסן, לייגן וואַסער. אַריבערפירן די פּאָמידאָר געמיש אין אַ פאַן, שטעלן די סלייסיז פון פּילד פּאַטייטאָוז, נאָך וואָס מישן די זופּ פֿאַר 10 מינוט, ווארטן פֿאַר זייַן גרייט. די אַראָמאַ פון זופּ וועט געבן אַ פיינלי געהאַקט גרין פּעטרעשקע.