קאָכן מיטבאָלז אין די ויוון זענען נערעוודיק, סאַטשערייטאַד, שמעקנדיק און גאנץ צו טעם. דינען דעם שיסל מיט קאַרטאָפל, מאַקאַראָנען אָדער קאַשע גאַרניש, סופּפּלעמענטינג מיט פריש וועדזשטאַבאַלז, פּיקאַלז, גרינז אָדער ליכט סאַלאַט.
ווי צו קאָכן מיטבאָלז אין די ויוון?
מיטבאָלז זענען צוגעגרייט פון מינסט פלייש, אָפט סופּפּלעאַפּינג עס מיט רייַז, אַניאַנז און סיזאַנינגז.
- די סטאַפינג איז קערפאַלי קראַקט און געשלאגן, פּיקינג אַרויף פּאָרשאַנז פון די געמיש און פארווארפן עס צוריק אין די שיסל.
- מיט מויסאַנד הענט זעמל באַללס, פּאַנירויוט אין מעל און אויב געוואלט, פּרעגלען ביז רייטלענ.
- אַריבערפירן די וואָרקפּיעסעס אין פאָרעם, קאַמפּלאַמענטיד מיט פּאָמידאָר, סמעטענע אָדער אנדערע סאָוס.
- באַקן מיטבאָלז אין די ויוון אונטער אַ דעקל, פויל אָדער פשוט אין די פאָרעם פון 30-40 מינוט בייַ 180 דיגריז.
מיטבאָלז אין די ויוון מיט יויך - רעצעפּט
סטאַנינגלי געשמאַק מיטבאָלז אין די ויוון וועט קאָכן מיט זויער קרעם סאָוס און גרייטיד קעז. נאָך זעטיקונג פון יויך וועט געבן גרינס פריינג פון קעראַץ מיט אַניאַנז און גלאָק פּעפּערז. אויב געוואלט, די פילונג איז סאַפּלייינג מיט סעלדעריי, געהאַקט פיינלי הייס פעפער, און אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 700 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ, גלאָק פּעפּערז און סעלדעריי סטיל - 1 פּיסי .;
- יי - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- מעל - 30 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- קעז - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- אין די צעהאַקן, לייגן דעם יי, ציבעלע, קנאָבל, זאַלץ, פעפער.
- פאָרעם די קייַלעכיק מיטבאָלז, פאַרשפּרייטן אויס אין דער פאָרעם.
- פּרעגלען ציבעלע, קעראַץ און סעלדעריי פֿאַר 5 מינוט.
- לייג פעפער, מעל, פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט.
- גיסן זויער קרעם, גיסן אַ גלאז פון וואַסער, צייַט, גיסן צו מיטבאָלז.
- צוגרייטן די מיטבאָלז אין די ויוון אין זויער קרעם סאָוס פֿאַר 30 מינוט, דעמאָלט רייַבן די קעז און פאָרזעצן באַקינג פֿאַר נאָך 15 מינוט.
מיטבאָלז אין ויוון מיט פּאָמידאָר סאָוס
ניט ווייניקער פשוט פּריפּערינג מיטבאָלז מיט רייַז אין די ויוון. אין דעם פאַל, די פּראָדוקטן זענען קאַמפּלאַמענטאַד מיט פּאָמידאָר סאָוס, וואָס קענען זיין געמאכט פון טאַמייטאָוז (פריש אָדער אין זייַן אייגן זאַפט), פּאָמידאָר זאַפט, קעטשופּ אָדער פּאַפּ, דיילוטינג עס מיט וואַסער. פון די סאָוסינגז כאַרמאָוניאַסלי דערגאַנג די פּאַליטרע פון געשמאַק דאַר בייסבאָל אָדער איטאַליעניש הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 700 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- רייַז - 100 ג;
- יי - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּיוריי פון טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- זאַלץ, פעפער, באַסיל, בוימל.
צוגרייטונג
- אין די מינסט פלייש, גערודער די בוילד רייַז, יי, קנאָבל, זאַלץ און פעפער, שלאָגן אַוועק.
- פאָרעם מיטבאָלז, שטעלן אין פאָרעם און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
- פּאָמידאָר פּיוריי איז געבראכט צו אַ קאָכן, סיזאַנד, אויסגעגאסן אין בילאַץ.
- צוגרייטן מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס אין די ויוון אונטער אַ דעקל אָדער פויל פֿאַר 30 מינוט.
פלייש מיט מאַשרומז אין די ויוון
ויסערגעוויינלעך טאַם הערות באַקומען מיטבאָלז, בייקט אין די ויוון מיט שוועמל סאָוס. מילך אין דעם רעצעפּט קענען זיין ריפּלייסט מיט קרעם אָדער זויער קרעם, און דערגאַנג דעם סאָוס צו געשמאַק מיט געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז: קעראַץ, אנדערע רוץ, פעפער. פּראָדוקטן וועט ווערן אַפֿילו מער געשמאַק אויב ספּרינגקאַלד מיט זיי איידער גרילד גרייטיד קעז.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 300 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 30 ג;
- מילך - 250 מל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, בוימל.
צוגרייטונג
- אין די סטאַפינג לייגן ערד פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, עגגס, קאַנדאַמאַנץ.
- פאָרעם מיטבאָלז, פּרעגלען אין בוימל, שטעלן אין פאָרעם.
- פּרעגלען אַניאַנז מיט מאַשרומז, העסאָפע מילך מיט מעל, צייַט, לאָזן אין ביז טיקאַנד, אויסגעגאסן אין בילאַץ.
- טאַמבאַל מיטבאָלז סאָוס אין די ויוון פֿאַר 20-30 מינוט.
ביפסטייק מיט רייַז אין די ויוון
אויב איר ווילן צו מאַכן די מערסט סאַטשערייטאַד און עראַמאַטיק מיטבאָלז אין די ויוון, איר זאָל נוצן די רעקאַמאַנדיישאַנז פון דעם רעצעפּט וואָס רעפּריזענטיד אונטן און נעמען די ערד רינדערנס ווי די יקער פֿאַר די צוגרייטונג פון פּראָדוקטן. עפעס ווייך טעם און מאכט עס מער יידל, מער טענסיללי צוגעגעבן צו די האַלב רייַז.
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 700 ג;
- רייַז - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 ג;
- באַרביקיו סאָוס - 90 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 60 ג;
- וואַסער 250 מל;
- פּאַפּריקאַ, צוקער, דאַר הערבס - 1 לעפעלע;
- לאָראַל - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, צוקער, בוימל.
צוגרייטונג
- אין דער בויגן מישן ציבעלע, רייַז, יי, זאַלץ און פעפער.
- פאָרעם די בילאַץ, פּאָניזע אין מעל, פּרעגלען, שטעלן אין פאָרעם.
- פאַרבינדן די מאַקאַראָנען, באַרביקיו סאָוס, וואַסער, פּאַפּריקאַ, הערבס, צייַט.
- גיסן אויס סאָוס אויף די פּראָדוקטן, אַדינג לאָראַל.
- באַקן מיטבאָלז פון רינדערנס אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט בייַ 180 דיגריז.
הינדל מיטבאָלז אין די ויוון
דעליקאַטעלאַט צו געשמאַק און דייאַטערי זענען די מיטבאָלז פון הינדל צעהאַקן אין די ויוון. הינדל פילעט צו באַקומען די באַזע קענען נאָר זיין טוויסטיד אין אַ פלייש מילכל אָדער פאַר-שנייַדן אַ ביסל און שנייַדן אין קליין קיובז, וואָס וועט יבערמאַכן די טשאַראַקטעריסטיקס פון די גרייט-געמאכט עסנוואַרג, מאַכן עס מער זאַפטיק און ראַפינירט.
ינגרידיאַנץ:
- געהאַקט הינדל צעהאַקן - 700 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- יי - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 25 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קראָכמאַל - 60 ג;
- מושקאַט און קערי - 1 קניפּ;
- קרעם - 350 מל;
- קעז - 100 ג;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- הינדל מינסט פלייש איז געמישט מיט יי, מייַאָנעז, קנאָבל, ציבעלע און קראָכמאַל.
- לייג קערי, מושקאַט, זאַלץ, פעפער, מישן די מאַסע און פאָרעם די מיטבאָלז.
- שטעלן די פּראָדוקטן אין אַ פורעם, באַקן פֿאַר 20 מינוט.
- גיסן די פּראָדוקטן מיט אַ סאָוס פון פלייווערד קרעם, קעז און קראָפּ.
- הינדל מיטבאָלז זענען קאָכן אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
פלייש מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון - רעצעפּט
צושטעלן אַ מעניו פון מיטאָג געשמאַק און נערעוודיק קיילים וועט זיין געטאן דורך פּריפּערינג מיטבאָלז מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון. פֿאַר אַ סאָוס אין דעם פאַל, אַ ידעאַל קאָמבינאַציע פון זויער קרעם אָדער דיק קרעם מיט פּאָמידאָר. די פאָרעם דאָ וועט דאַרפֿן אַ טיף איינער, מיט אַ דעקן, אַנשטאָט פון וואָס איר קענען נוצן אַ פּאַסיק לענג פון שטער שנייַדן.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- יי - 1 שטיק;
- סמעטענע - 150 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 30 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- hops-suneli - 1 pinch;
- קעז - 120 ג;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- אין די ציבעלע לייגן די ציבעלע, יי, זאַלץ און פעפער, מישן.
- פאָרעם מיטבאָלז, שטעלן אין פאָרעם.
- מישן קרעם מיט מאַקאַראָנען, קנאָבל, האָפּס-סאַנעלי, זאַלץ און פעפער.
- העלפט די סאָוס איז צוגעגעבן צו די געהאַקט פּאַטייטאָוז, געמישט און פאַרשפּרייטן צווישן די מיטבאָלז, וואָס זענען סמירד מיט סאָוס.
- צו די רוען סאָוס, לייגן אַ ביסל וואַסער, קאָך און גיסן אין די פורעם.
- דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און באַקן פֿאַר 1 שעה בייַ 180 דיגריז.
- 10 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, עפענען די דעקל און שפּריצן די שיסל מיט קעז.
טערקיי ס מיטבאָלז אין די ויוון
צוגעגרייט דייאַטערי מיטבאָלז פון טערקיי אין די ויוון וועט נישט שאַטן די פיגור און קענען זיין אַרייַנגערעכנט אין קיין דיעטע. די שיסל קענען קאָכן אָן קעז, רידוסינג די פעט צופרידן פון קרעם אָדער גאָר ריפּלייסינג די קאָמפּאָנענט מיט נידעריק-פעט מילך. ריפרעשיז די טעם פון די שיסל מוסיף צו די באַזע גרינז, און וועט מאַכן עס געווירציק קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט טערקיי - 700 ג;
- רייַז - 1/3 טעפּל;
- קרעם - 200 מל;
- גרעערי - 0.5 שטראַל;
- מעל - 60 ג;
- קעז - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אין די מינסט פלייש, קאָך אין די בוילד רייַז, גרינז, זאַלץ און פעפער, שלאָגן אַוועק.
- פאָרעם מיטבאָלז, פּודער אין מעל.
- לייגן די וואָרקפּיעסעס אין אַ פורעם און גיסן אין סיזאַנד קרעם.
- צוגרייטן מעאַטבאַללס אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט אונטער אַ דעקל, שפּריצן מיט קעז און פאָרזעצן באַקינג פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
פיש מיטבאָלז אין די ויוון
די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך די פארערערס פון פיש קיילים. איר קענען נוצן ניט בלויז פּאַלאָק פיליץ, אָבער אויך פּאַפּ אָן באָניז האַקע, דאָרש, קאַרפּ, סאָם, אנדערע פיש. ווי אַ זאַפטיק אַדאַטיוו אין דעם פאַל, קנאָבל איז געניצט, אַנשטאָט פון וואָס עס איז ערלויבט צו לייגן אַניאַנז אָדער גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- פילערז פון פּאַלאַק - 700 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ברעקלעך - 100 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- גרעערי - 0.5 שטראַל;
- מעל - 90 ג;
- קעז - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- ענגשאַפט די פיש פיליץ, לייגן ביסקאַץ, עגגס, גרינז, קעז און קנאָבל, צייַט מיט אַ מאַסע, מישן.
- פאָרעם קייַלעכיק בילאַץ, פּאָווידע אין מעל, אויב געוואלט, פּרעגלען און שטעלן אין אַ פורעם.
- מישן זויער קרעם מיט הערבס און סיזאַנינגז, גיסן סאָוס פּראָדוקטן.
- צוגרייטן מעאַטבאַללס פון פּאָללאָקק אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט.
מיטבאָלז אין ויוון מיט קעז
קעז פֿאַר די צוגרייטונג פון מיטבאָלז קענען זיין געניצט ניט בלויז פֿאַר סטראַווינג די ייבערפלאַך פון פּראָדוקטן אָדער אַדינג צו מינסט פלייש, אָבער אויך ווי אַ גרונט קאָמפּאָנענט פֿאַר שאפן סאָוס. די רייַך קעז טאַם פון קרימי יויך וועט כאַרמאָוניאַסלי דערגאַנג די פּראָדוקטן פון הינדל, טערקיי, רינדערנס אָדער קיין אנדערע באַזע.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 700 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- ווייַס ברויט - 4 סלייסיז;
- מילך - 150 מל;
- יי - 1 שטיק;
- קרעם - 400 מל;
- קעז - 300 ג;
- זאַלץ, פעפער, גרינז, בוימל.
צוגרייטונג
- גרינד מינסט פלייש מיט סאָוקט ברויט און ציבעלע.
- קאַשע אין די יי, זאַלץ און פעפער, שלאָגן אַוועק, זעמל די מיטבאָלז, שיקן אין די פאָרעם אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט.
- מישן גרייטיד קעז מיט קרעם, הערבס און סיזאַנינגז, פאַרשפּרייטן אויף די פּראָדוקטן.
- באַקן די מיטבאָלז אין קעז סאָוס אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
מיטבאָלז אין בעטשאַמעלע סאָוס אין די ויוון
קאָכן לויט די ווייַטערדיק רעצעפּט, אַ יידל סאָוס פֿאַר מיטבאָלז אין אַ ויוון געמאכט פון מילך כאַרמאָוניאַס עמפאַסייזאַז די פלייש טעם פון די פּראָדוקטן, וועט געבן זיי דזשוסינאַס און צערטלעכקייַט. די סאָוס קענען זיין געמאכט מער אָדער ווייניקער געווירציק, די ווערייאַטיז פון געווירציק אַדאַטיווז: ערד מושקאַט און ביי בלאַט.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 700 ג;
- רייַז - 100 ג;
- ציבעלע און קעראַץ - 150 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מילך - 0.5 ליטער;
- פּוטער - 70 ג;
- מעל - 50 ג;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- מושקאַט - קנאָבל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- אין די מינסט פלייש, קאָך געפּרעגלט ציבעלע מיט קעראַץ, יי, רייַז, זאַלץ און פעפער.
- פאָרעם די בלאַנקס, שטעלן זיי אין אַ פורעם.
- ברענגען מילך צו די קאָכן מיט לאָראַל, מושקאַט און ציבעלע, לאָזן קיל, פילטער.
- פאָרן די מעל אויף די בוימל, גיסן אין די מילך, היץ, גיסן אויף די מיטבאָלז, שפּריצן מיט הערבס.
- צוגרייטן די קיילים פֿאַר 30 מינוט בייַ 180 דיגריז.
מיטבאָלז אין פּאַץ אין די ויוון
ספּעציעל דעליקאַטע טעם איז קונה דורך מיטבאָלז, בייקט אין אַ ויוון אין פּאַץ. אַקאַמפּאַניינג סאָוס צו די פּראָדוקטן זענען אָפט סאַפּלאַמענטאַד מיט געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז אָדער מאַשרומז, וואָס וועט געבן די שיסל עקסטרע זעטיקונג. פלייש באַזע איז צוגעגרייט ביידע מיט די דערצו פון בוילד רייַז, און אָן זייַן אָנטייל.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרקייט - 900 ג;
- רייַז - 100 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 300 ג;
- יויך - 1 ך;
- סמעטענע און פּאָמידאָר פּאַפּ - 3 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 70 ג;
- מעל - 10 ג;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, בשמים, פּוטער.
צוגרייטונג
- אין דער ערד מישן רייַז, ציבעלע, קנאָבל, זאַלץ און פעפער, שלאָגן, פאָרעם בילאַץ.
- פּרעגלען אַניאַנז, קעראַץ און מאַשרומז, לייגן זויער קרעם, פּאָמידאָר, סעאַסאָנינגס.
- פּאַן די פּראָדוקטן אין מעל, פּרעגלען, לייגן אויס אויף פּאַץ, אָלטערנייטינג מיט גרינס פריינג.
- גיסן יויך, לייגן לאָראַל און קאָכן פֿאַר 30 מינוט בייַ 190 דיגריז.