באַקיד פּאַטייטאָוז אין די ויוון - אַ ינדיספּענסאַבאַל רעצעפּט אין פילע האָמעס, ווייַל די קוקינג אָפּציעס פֿאַר די שיסל עס זענען פילע. וועריינג בשמים און לייגן פאַרשידענע טייפּס פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז, איר קענען שאַפֿן ויסגעצייכנט טריץ אין אַ זייער קורץ צייַט.
ווי געשמאַק צו באַקן פּאַטייטאָוז אין די ויוון?
פּאַטייטאָוז בייקט אין די ויוון זענען צוגעגרייט געשווינד און פשוט. אפילו אָן די דערצו פון פלייש ינגרידיאַנץ, די שיסל וועט זיין נערעוודיק און נערעוודיק. פֿאַר באַקינג נוצן פאַרשידן דעוויסעס: אַ אַרבל, אַ שטער, פּאַץ אָדער אנדערע ראַפראַקטערי פאָרעם. פון פּשוט ינגרידיאַנץ עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַן ויסגעצייכנט קאַסטעראָו, אין די שטייגער פון "בעלאָרוסיש באָבע".
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- סמעטענע - 50 מל;
- בייקאָן - 200 ג;
- מעל - 1 טבספּ. ל .;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- באַקאָן שנייַדן אין אַ קוב און לייגן עס אויף אַ הייס פּאַן.
- לייגן געהאַקט ציבעלע, ברוין צו גאָלדען ברוין.
- קאַרטאָפל רייַבן, מישן מיט יי, סמעטענע און מעל. זאַלץ און פעפער.
- מיקס די פריינג מיט די קאַרטאָפל באַזע, פאַרשפּרייטן אין אַן ייליק פאָרעם.
- באַקוויט געשמאַק פּאַטייטאָוז אין די ויוון פֿאַר אַ שעה בייַ 180.
ראַסטיק פּאַטייטאָוז אין די ויוון - רעצעפּט
בייקט פּאַטייטאָוז אין די ויוון לאָבולעס זענען זייער געשמאַק, געשמאַק, קרונטשי און ווייך, אַ ביסל פרייַ ין. צו באַקומען אַ ויסערגעוויינלעך ריכטיק שיסל, די טובערס זאָל זיין טרוקן איידער אַדאַפּט סיזאַנינגז. פּאַפּריקאַ אין דעם רעצעפּט איז דארף פֿאַר די פאָרמירונג פון אַ העל, מויל-וואָטערינג קאָלירן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- פּאַפּריקאַ, שוואַרץ פעפער, טיים - 1 לעפעלע;
- זאַלץ;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין 4-6 לאָבולעס.
- געזונט טרוקן, זאַלץ.
- מישן די פּוטער מיט בשמים, דעקן געזונט מיט אַ געמיש פון קאַרטאָפל סלייסאַז, פאַרשפּרייטן אויף פּאַרמעט.
- באַקיד פּאַטייטאָוז אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט אָדער ביז גאָלדען ברוין בייַ 190 דיגריז.
פּאַטייטאָוז אין די אַרבל אין די ויוון
באַקיד פּאַטייטאָוז אין די ויוון אין די אַרבל זענען געראַנטיד צו קומען אויס געשמאַק און ווייך. פלייש קאַמפּאָונאַנץ, פילע ספּייסאַז און עטלעכע ניט זייער וואָטערי וועדזשטאַבאַלז זענען אָפט מוסיף צו די שיסל. צו מייַכל געקומען מיט אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע, די פּעקל איז שנייַדן אין 10-15 מינוט ביז גרייט. פון די קילאָ פון פּאַטייטאָוז וועט זיין 6 פול סערווינגז פון אַ האַרציק זייַט שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- קראָפּ - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, ראָוזמערי.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין סלייסיז.
- מישן געהאַקט גרינז, ייל, געהאַקט קנאָבל, זאַלץ, בשמים.
- דעקן די פּאַטייטאָוז מיט מאַרינייד, שטעלן אין אַ זעקל און פּלאָמבע אויף ביידע זייטן.
- אין די אַרבל מאַכן עטלעכע פּאַנגקטשערז. די פּאַטייטאָוז זענען בייקט אין די ויוון פֿאַר 50 מינוט.
- שנייַדן די פּעקל און קאָכן די שיסל פֿאַר נאָך 15 מינוט.
פּאַטייטאָוז בייקט אין די ויוון אין שטער
דעליסיאָוסלי געשמאַק פּאַטייטאָוז אין די ויוון מיט אַ קרוכלעד קראַסט וועט קומען אויס אויב 15 מינוט איידער די קאָנווערט איז גרייט צו דרוקן און ברענגען די שיסל צו אַ הויך היץ אָדער גרילל. ספּייסאַז קענען זיין אויסגעקליבן, פאלגענדע זייער אייגן געשמאַק, פֿאַר פּיקאַנט טעם, לייגן רויט פעפער, פּאַפּריקאַ און דאַר קנאָבל, זיי וועלן מאַכן די עסנוואַרג ספּעציעל שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- גרינס ייל - 70 מל;
- פּאַפּריקאַ, רויט און שוואַרץ פעפער, דאַר קנאָבל, זאַלץ, דאַר הערבס.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי גרויס.
- צייַט מיט בשמים, פּוטער, אַריבערפירן אין אַ קאָנווערט געמאכט פון פאַרמייַדן.
- באַקינג קיילים פון פּאַטייטאָוז אין די ויוון וועט לעצטע 50 מינוט, 10 מינוט איידער די גרייטקייַט, אַנפאָולד די קאָנווערט און ברוין די ברעקלעך.
פּאַטייטאָוז מיט פלייש אין די ויוון
כאַזער ריבס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון - אַ נערישינג שיסל וואָס איז גענוג פֿאַר אַ גרויס פירמע. צו צוגרייטן די ינגרידיאַנץ פון די שיסל אין דער זעלביקער צייַט, פלייש זאָל קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה איידער קוקינג. דער בעסטער סאָוס אין דעם פאַל איז אַ געמיש פון לימענע זאַפט, מאַסלינע ייל און אַ זעט פון בשמים. באַקן אַ מייַכל אין שטער, אַרבל אָדער אין קיין אנדערע ראַפראַקטערי פאָרעם.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- ריבס - 1 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 4 ציין;
- זאַלץ;
- לימענע זאַפט - 50 מל;
- אָרעגאַנאָ, קאָריאַנדער, טיים, ראָוזמערי, פּאַפּריקאַ - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- שנייַדן די ריבס אין קליין פּאָרשאַנז. שפּריצן מיט דאַר הערבס, טשילי קנאָבל און גיסן לימענע זאַפט. לאָזן פֿאַר 2 שעה.
- פּאָטאַטאָעס מוזן זיין קלינד, שנייַדן 4 טיילן. זאַלץ, צייַט מיט בשמים.
- אין אַן ייליק פאָרעם, דיסטריביוט פּאַטייטאָוז, ציבעלע רינגס און דעקן מיט זויער ריבס.
- באַקן די פּאַטייטאָוז מיט ריבס אין די ויוון פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה בייַ 200 דיגריז, קאַווערינג די קיילים מיט פאַרמייַדן.
- אין די סוף פון די צייַט, די שטער איז אַוועקגענומען און די שיסל איז האַלב פֿאַר 15 מינוט.
פּאַטייטאָוז מיט בייקאָן אין די ויוון
די קאַרטאָפל בייקט מיט בייקאָן אין די ויוון איז אַ ויסגעצייכנט פּאָרטיד שיסל, וואָס קענען זיין געדינט צו יעדער גאַסט סעפּעראַטלי. עס איז בעסער צו נעמען זאַלאָ מיט אַ פלייש שיכטע און נישט סאָלטיד, און קלייַבן אַ גרויס, סטאַרטש פּאַטייטאָוז. אין דער פּראָצעס פון קוקינג, פעט וועט זיין העאַטעד פון די פעט און ימפּרעגנייט די טובערס, ווי אַ רעזולטאַט, די מייַכל וועט נישט באַקומען אויס טרוקן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- פעט מיט אַ ינטערלייַער - 150 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, פעפער, טהימע.
צוגרייטונג
- וואַש פּאַטייטאָוז, טאָן ניט דאַרפֿן צו ריין.
- מאַכן אַ שנייַדן אין די טובערז אָן דיוויידינג עס צו די סוף.
- סאַלאָ רעפטל מיט סלייסיז.
- שמירן מיט געהאַקט קנאָבל קאַץ ין די פּאַטייטאָוז, זאַלץ, צייַט מיט בשמים.
- שטעלן אַ שטיק פון פעט אין די נאַטשאַז, ייַנוויקלען יעדער חלק אין שטער.
- די קאַרטאָפל איז בייקט אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט בייַ 190.
קאַרטאָפל "אַקאָרדיאַן" אין די ויוון
די מערסט געשמאַק סטאַפט פּאַטייטאָוז אין די ויוון זענען צוגעגרייט אין דער פאָרעם פון אַ אַקאָרדיאַן. איר קענען פּלאָמבירן די טובערז מיט לאַרד, בייקאָן, אָבער אַ זייער טשיקאַווע שיסל איז אָנגעפילט מיט שמעקנדיק ייל מיט הערבס און קנאָבל. באַקוויט די קאַרטאָפל פּעפּסעוויסע אין אַ פאַרמייַדן קאָנווערט, וועדזשטאַבאַלז איר וועט דאַרפֿן גרויס, אַבלאָנג אָוואַל פאָרעם.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- פאַרפרוירן פּוטער - 100 ג;
- קראָפּ - 20 ג;
- זאַלץ, פעפער, טיים;
- קנאָבל - 2 ציין;
- מאַסלינע ייל - 20 מל.
צוגרייטונג
- וואַש פּאַטייטאָוז, טאָן ניט ריין.
- מישן קנאָבל, גרינס ייל, געהאַקט גרינז און בשמים.
- שנייַדן די טובערז, מיט אַ מעהאַלעך פון נישט מער ווי 1 סענטימעטער.
- שמירן מיט אַ שמעקנדיק געמיש פון יעדער פּאַטייטאָוז, פּראָמאַזיווייַאַ יעדער ינסיזשאַן.
- אין יעדער ינסיזשאַן, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער, ייַנוויקלען יעדער קאַרטאָפל אין שטער.
- באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 190. פֿאַר 5 מינוט, אַנפאָולד די קאָנווערט.
יונג פּאַטייטאָוז אין די ויוון
יונג פּאַטייטאָוז בייקט אין די ויוון - אַ שיסל וואָס מוזן קאָכן פֿאַר יעדער קאָכן. די עסנוואַרג איז זייער שנעל צוגעגרייט, דער רעזולטאַט איז שטענדיק ויסגעצייכנט. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו ריין די טובערס, דער הויפּט עראַמאַטיק געמיש פון פּוטער און בשמים איז צוגעגרייט אין שטייַגן. צו אַזאַ פּאַטייטאָוז און הייס עס איז נישט נייטיק צו צוגרייטן, גענוג און גרינס סאַלאַט.
ינגרידיאַנץ:
- יונג פּאַטייטאָוז - 600 ג;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זאַלץ, פעפער, טיים, ראָוזמערי, פּאַפּריקאַ - פֿאַר 1 שעה. l.
צוגרייטונג
- ריין די פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי אין האַלב, טרוקן זיי.
- מישן די פּוטער מיט בשמים און קנאָבל קלאָוועס.
- ונטער ייל אַלע טובערז מיט שמעקנדיק ייל, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בויגן.
- די פּאַטייטאָוז זענען בייקט אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט אָדער ביז אַ פּויעריש סקאָרינקע.
פּאַטייטאָוז אין פראנצויזיש אין די ויוון
פּאַטייטאָוז און קעז אין די ויוון אין פראנצויזיש - עס ס גראַטען. די שיסל קומט געשמאַק געשמאַק, סאַטיספייינג און זיך-גענוג. אין דער מאָדערן ווערסיע עס איז אָנגעפילט מיט פלייש, מאַשרומז און פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, אָבער אין די קלאסישע ווערייישאַן, די מייַכל גייט ווערט פון אַ פייַערלעך מעניו. די הויפּט הויכפּונקט פון די גראַשין איז אַ סאָוס מיט אַ מושקאַט אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- פּאַרמעסאַן - 150 ג;
- קרעם און מילך - 150 מל יעדער;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, קנאַקן פון מושקאַט;
- קנאָבל - 2 ציין.
צוגרייטונג
- אין פּוטער, פּרעגלען קנאָבל, גיסן אין מילכיק פּראָדוקטן, צייַט מיט מושקאַט.
- קאַט פּאַטייטאָוז אין קרייזן, פאַרשפּרייטן אין ייליק פאָרעם, צייַט מיט זאַלץ און צייַט מיט פעפער.
- גיסן קרעם סאָוס, שפּריצן מיט קעז.
- באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 180.
פּאַטייטאָוז אין פּאַץ אין די ויוון
באַקן פּאַטייטאָוז מיט הינדל אין די ויוון קענען זיין אין פּאַץ. אָפט סופּפּלעמענטעד דורך אַ פאַרשיידנקייַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, קעז. פֿאַר אַ פּיקאַנט אַראָמאַ פון אַניאַנז, עס איז בעסטער צו מאַרינירן אין עסיק פארויס. די שיסל וועט זיין גאָר זיך-גענוג, איר קענען דינען עס צו יעדער גאַסט סעפּראַטלי. דעם סכום פון ינגרידיאַנץ איז גענוג צו פּלאָמבירן 4 פּאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 8 פּקס .;
- פילערז - 500 ג;
- מאַשרומז - 500 ג;
- מאַרינאַטעד אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעז - 200 ג;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- זאַלץ;
- פּוטער - 100 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פילעט אין קליין ברעקלעך, פּרעגלען אין בוימל.
- סעפּאַראַטלי ברוין די שוועמל פּלאַטעס.
- אין די פּאַץ פאַרשפּרייטן די לייַערס פון קאַרטאָפל סלייסאַז, פּוטער, הינדל, אַניאַנז, מאַשרומז.
- קאָווער מיט מאַגז פון טאַמייטאָוז און גרייטיד קעז.
- באַקינג אונטער די דעקל פֿאַר 30 מינוט בייַ 190.