סאַמסאָן איז גערופן קליין פּיעס, אָפט אין דער פאָרעם פון אַ דרייַעק אָדער קרעססענט. ווייַל פון די ברייט פּרעוואַלאַנס פון סאַמסאַ אין די סאָוטהעאַסט קוויזין, דער זאַץ פון די פילונג און דער רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון די טייג וועריז דיפּענדינג אויף די קוויזין פון פאַרשידענע פעלקער. ונטער מיר וועלן פּרובירן צו פֿאַרשטיין ניט בלויז דעם רעצעפּט פֿאַר אוזבעקיש אוזבעק סאָוס אין שטוב, אָבער אויך מיט אַ וואַריאַנט פון אַ שיסל וואָס קומט פון ינדיאַ.
ווי צו קאָכן אין שטוב?
ווי טייל פון די אוזבעקיש רעצעפּט, אַ מישן פון לאַם און לאַם פעט מיט פּשוט בשמים וועט שפּילן ווי אַ פילונג. די יאַפּאַניש פּיעס זענען באַקט אין טאַנדאָאָר, אָבער, זינט מיר זענען פּריפּערינג סאַמסאַ אין שטוב, אַן אָלטערנאַטיוו ויוון וועט דורכפירן אַ פּראָסט ויוון.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מילך - 440 מל;
- פּוטער - 105 ג;
- מעל - 610 ג.
פֿאַר די פילונג:
- לאַם - 550 ג;
- ציבעלע - 190 ג;
- פעט - 130 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ערד קומין און קאָריאַנדער - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
פּריקיאַט די מילך צוזאמען מיט די בוימל ביז די לעצטע איז גאָר דיספּערסט. מישן די מעל מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און שפּריצן עס איבער די וואַרעם מילך. לאָזן די טייג צו קילן גאָר. אין דעם צייַט די גלוטען פֿעדעם וועט אָפּרוען און עס וועט זיין פיל גרינגער צו אַרבעטן מיט די פּרובירן.
ידעאַללי, לאַם, פעט און אַניאַנז זאָל זיין געהאַקט דורך האַנט. געהאַקט פלייש מיט אַניאַנז צייַט מיט בשמים און אַ גוט קניפּ פון זאַלץ, מישן ונ דורך און שלאָגן די יי. דער יענער סערוועס אין דער רעצעפּט פֿאַר אַ בינטל פון פילונג און פּראַזערווינג פלייש דזשוסאַז.
זעמל אויס די טייג, שנייַדן עס אין קרייזן און שטעלן אין די צענטער פון יעדער געדינט. דרייַ עדזשאַז פון די קרייַז קלייַבן צוזאַמען אין דער צענטער צו פאָרן אַ דרייַעק. לאָזן די פּאַטיז ביי 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט, דאַן ווענדן, נידעריקער היץ צו 180 דיגריז און לאָזן די סאַמסאַ נאָך 15 מינוט.
לאַמינאַטעד סאַמסאַ - קוקינג רעצעפּט אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- פּאַקינג בלאָז געבעקס (בעזדאָזשזשעוואָגאָ);
- לאַם - 540 ג;
- ציבעלע - 170 ג;
- פּאַטייטאָוז - 90 ג;
- ערד קומין - 1 1/2 צפּ.
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן די ווורשט שטוב פון בלאָז געבעקס, לאָזן די פּלאַטעס פון די פאַרטיק טייג צו זיין דיפראָסטאַד אויף אַ דאַסטיד ייבערפלאַך. פיינלי צעהאַקן די לאַם מיט די אַניאַנז. פּאָטאַטאָ טובערס ריין און אויך טיילן אין קליין קובעס. צייַט די פילונג מיט ערד קומין און זאַלץ, קאָך.
זעמל אויס די פּלאַסט פון טאָד טייג, שנייַדן אויס קרייזן פון עס און שטעלן די פילונג אין די צענטער פון יעדער. פּינטש די עדזשאַז פון די קרייַז אין דעם צענטער אַזוי אַז אַ דרייַעק איז געשאפן. קאָווער די ייבערפלאַך פון די סאַמסאַ מיט געשלאגן יי. באַקן די סאַמסאַ אין די ויוון ערשטער בייַ 210 דיגריז פֿאַר וועגן 20 מינוט, און דאַן, איבער איבער, נאָך 15 מינוט, אָבער שוין בייַ 180.
ינדיאַן סאַמסאַ אין שטוב דורך אייגן הענט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 310 ג;
- פּוטער - 55 מל;
- ערד פענוגרעעק - 1 לעפעלע;
- וואַסער - 45 מל.
פֿאַר די פילונג:
- קאַרטאָפל טובערס (גרויס) - 2 פּקס .;
- אַ האַנדפול פון גרין פּיז;
- וואָלנאַץ - 25 ג;
- זאמען פון קומין - 1/2 צפּ;
- פלילז פון טשילי פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
געבן די פּוטער צו צעשפּרייטן אין הייס וואַסער. מישן די מעל מיט ערד פענוגרעק און אַ קניפּ פון זאַלץ. קאַמביין די ייל ימאַלשאַן מיט מעל און פאָרעם אַ טייג. לאָזן עס וואַרעם פֿאַר העלפט אַ שעה.
קאָכן די פּאַטייטאָוז, און נאָך קלענזינג עס, גריט, אָבער נישט ביז האָמאָגעניטע. מישן די פּאַטייטאָוז מיט גרין פּיז, געהאַקט ניסלעך, קומין און טשילי.
טינלי ראָולד אויס די טייג און שנייַדן עס אין סלייסיז. אין דער צענטער פון יעדער שטעלן אַ חלק פון די קאַרטאָפל פילונג און פאַרבינדן די דרייַ עדזשאַז פון די טייג צוזאַמען. גרייט סאַמסאַ פּרעגלען אין פּרעהעאַטעד ייל צו אַ פּראַנאַונסט גילדענע ברוין טינגע, און דעמאָלט שטעלן אויף נאַפּקינז צו אַרייַנציען וידעפדיק פעט.