א געזונט-אויסדערוויילט סאָוס וועט אַדוואַנטיידזשאַס ונטערשטרייַכן די טעם פון רינדערנס און געבן די קיילים געווירץ, אָריגינאַליטי און אָריגינעלאַליטי.
מיר פאָרשלאָגן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר מאכן ביפס סאָוס, פון וואָס איר קענען קלייַבן די מערסט אַטראַקטיוו, און אויך זאָגן איר ווי צו קאָכן רינדערנס אין זיס און זויער סאָוס.
קאַרש סאָוס פֿאַר רינדערנס ביפסטייק
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש בעריז אָן פּיץ - 290 ג;
- רויט טרוקן ווייַן - 190 מל;
- וואַניל עקסטראַקט - 1 ג;
- קלאָוועס - 1 קנאָספּ;
- גראַנולאַטעד צוקער - 30 ג;
- פּאַפּשוי מעל - 60 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אין אַ שעפּ אָדער פאַן פאַרבינדן ווייַן, צוקער און קאַרש בעריז אָן פּיץ. לייגן זאַלץ, וואַניל עקסטראַקט, קלאָוועס, שטעלן אויף אַ טעלער און היץ די מאַסע צו אַ קאָכן. מיר האַלטן סאָוס אויף פייַער, סטערינג, אַ ביסל מינוט, און דעמאָלט לייגן פּאַפּשוי מעל, קאָך און לאָזן קיל.
קעז סאָוס פֿאַר רינדערנס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 120 מל;
- פּאַרמעסאַן אָדער אנדערע שווער קעז - 120 ג;
- דידזשאָן זענעפט - 30 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם.
צוגרייטונג
קרעם וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן, סטערינג, לייגן די גרייטיד קעז און לאָזן עס גאָר צעלאָזן. לייגן די ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ צו געשמאַק און באַזייַטיקן פון היץ. אויב געוואלט, איר קענען אויך לייגן פריש קראַשט הערבס און בשמים צו דיין געשמאַק.
דעם סאָוס קענען זיין געוויינט ביידע ווען געדינט אַ בוילד אָדער בייקט רינדערנס, און גיסן עס אויף רינדערנס אין די פאָרעם איידער באַקינג. ווי אַ דערצו צו די פלייש אין דעם פאַל, זייער אַפּערטונאַלי וועט זיין מאַשרומז.
מאַראַנץ סאָוס פֿאַר רינדערנס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- אָראַנדזשאַז - 250 ג;
- טרוקן ווייַן - 75 מל;
- גרינס ייל - 35 מל;
- קרעם - 55 מל;
- ציבעלע - 75 ג;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אויף אַ פריינג פּאַן העאַטעד מיט גרינס ייל, פּרעגלען צו אַ קלאָר, פיינלי געהאַקט ציבעלע, גיסן אין אַ ביסל, סטערינג, ווייַן, לייגן אויך זעסט און מאַראַנץ זאַפט, זאַלץ און ערד געמיש פון פּעפּערז און שטיין אויף די פייַער ביז דיק. דעריבער גיסן אין די קרעם, אַדאַפּט די טעם ווידער מיט זאַלץ און פעפער, נעמען די סאָוס אַוועק די פייַער און לאָזן עס קיל.
רינדערנס אין זיס און זויער סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 450 ג;
- האָניק - 60 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 60 ג;
- ציבעלע - 90 ג;
- סוי סאָוס - 90 מל;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- וואַסער - 90 מל;
- זאַפט פון איין לימענע;
- גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
ביף טענדערלוין איז געוואשן, דאַר, שנייַדן אין דין קיובז און געפּרעגלט מיט ציבעלע רינגס אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל פֿאַר צוואַנציק מינוט.
אין די דערווייל, מישן פּאָמידאָר פּאַפּ, סוי סאָוס, וואַסער, גרייטיד קנאָבל, זאַפט פון איין לימענע, מישן געזונט און לייגן די ריזאַלטינג סאָוס צו די געפּרעגלט פלייש. סדאַבריוואַעם שיסל צו געשמאַק זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, מישן און לאָזן אונטער די דעקל אויף נידעריק היץ, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר צוואַנציק מינוט.