זיס ווורשט פון קיכלעך - פֿאַר פילע אַ יינציק טעם פון קינדשאַפט, און אויסערדעם דער ערשטער קולינאַריש דערפאַרונג. עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג אַזאַ אַ אַנפּריטענשאַס שיסל, עטלעכע פון וואָס מיר וועלן דיסקוטירן אין דעטאַל אונטן.
רעצעפּט פֿאַר זיס מאַקאַראָנען סאָסידזשיז מיט קאַנדענסט מילך און ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
- קאַקאַאָ-75 ג;
- פּויעריש בוימל - 95 ג;
- וואָלנאַץ - 65 ג;
- פּאַודערד צוקער - 35 ג;
- שאָרטברעאַד קיכל - 225 ג;
- קאַנדענסט מילך - 135 מל.
צוגרייטונג
שאָרטברעאַד קיכל איז גרויס ברעכן און צעקוועטשן מיט אַ וואָרצל אַזוי אַז אַ גאַנץ גרויס ברעקל טורנס אויס. לייג קראַשט ניסלעך און וואַרפן קאַקאַאָ. ונסאָמע מישן אַלץ, שיקן אַ ווייך ייל צו די מאַסע און ביסלעכווייַז גיסן די קאַנדענסט מילך. סטיר ביז אַ דיק, מונדיר מאַסע.
אויף די טיש פאַרשפּרייטן דעם פילם, פאַרשפּרייטן די שאָקאָלאַד געמיש און טייטלי ייַנוויקלען. זעמל אויס דיין הענט, פורסינג די סאָסידזשיז. שיקן די וואָרקפּיעסע צו די קעלט, און נאָך אַ בשעת זעמל דער ווורשט אַמאָל מער, אַזוי אַז עס טורנס קייַלעכיק אויף די שנייַדן. לאָזן די עסנוואַרג פֿאַר די גאנצע נאַכט אין די קעלט. דערנאָך אַראָפּנעמען די פילם און ראָולד די פאַרבייַסן אין די פּאַודערד צוקער.
זיס קיכל ווורשט - רעצעפּט אָן קאַנדענסט מילך
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד קיכל - 165 ג;
- פּויעריש בוימל - 65 ג;
- קרעם - 155 מל;
- שוואַרץ ביטער שאָקאָלאַד - 85 ג;
- אַ ברייטהאַרציק האַנדפול פון ניסלעך;
- צוקער - 15 ג;
- קאַקאַאָ - 25 ג.
צוגרייטונג
זעמל אויס די ביסקאַץ אַזוי אַז די ברעקלעך זענען פּאַלפּאַבאַל אין די פאַרטיק פאַרבייַסן. אין אַ באַקוועם קאַנטיינער אויף די הרובע, באַשטימען די פּוטער, קאַמביינד מיט קרעם. ווען די מאַסע בוילז, פאַלן ברעקלעך פון שאָקאָלאַד און וואַרטן ביז צעלאָזן, גיסן צוקער און קאַקאַאָ. איצט דער באַזע איז אַ ביסל קולד און קאַמביינד מיט קראַמבאַלז פון ביסקאַץ און ניסלעך. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די געמיש איבער די פויל טעלער אין אַ ציכטיק ווורשט און טשיל פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
ווי צו מאַכן זיס ווורשט פון קיכלעך און קאַקאַאָ - אַ רעצעפּט פֿאַר אַדאַלץ
ינגרידיאַנץ:
- קיכלעך - 375 ג;
- קאַנדענסט מילך - 85 ג;
- פּוטער קרימי 82% - 165 ג;
- צוקער וואַניל - ½ נאָרמאַל סאַשעט;
- קאַקאַאָ - 80 ג;
- אַן יי איז אויסגעקליבן (גרויס) - 1 שטיק;
- צוקער - 225 ג;
- אַלמאַנדז, האָזענע ניסלעך - 135 ג;
- קאָניאַק, ראַם אָדער ליקער - 25 מל.
צוגרייטונג
ברעכן די קיכלעך אין ברעקלעך אין העלפט אַ סענטימעטער, צעהאַקן די ניסלעך. פאַרבינדן די קאַקאַאָ, קאַנדענסט מילך, צוקער. דעריבער לייגן די בוימל און היץ, סטערינג - די געמיש זאָל נאָר קאָכן. נאָך אַראָפּנעמען פון היץ און וואַרטן ביז עס קולז, נאָר דעמאָלט לייגן רוי יי, וואַניל שוגער און אַלקאָהאָל. איצט פאַרבינדן די ברעקלעך פון קיכלעך, קאַקאַאָ, ניסלעך און גיסן די שאָקאָלאַד געמיש, מישן געזונט.
ניצן אַ פילם, מאַכן סאָסידזשיז און שיקן עס צו די פריזער, און וואַרטן געדולדיק פֿאַר דרייַ שעה. דעמאָלט אַנפאָולד און אין די סלייסט פאָרעם איר קענען הנאה פאַרבייַסן מיט פאַרגעניגן. אין דער צוקונפֿט, אַזאַ אַ מייַכל זאָל זיין סטאָרד אין די פרידזשידער.
דעם רעצעפּט גיט פילע אַפּערטונאַטיז פֿאַר קולינאַריש קרייישאַנאַל, ווייַל איר קענען לייגן ניסלעך צו קיין, יענע וואָס איר ווי, און די אַלקאָהאָל דערצו עקסטענדעד די נומער פון אָפּציעס, בלויז ליקוואָרס מיט פאַרשידענע פלייווערז עס זענען פילע. איר קענען עקספּערימענט מיט די פאַרהעלטעניש פון צוקער צו קאַנדענסט מילך - אין פאַרשידענע ווערייישאַנז, דער טעם פון דער ווורשט וועט נאָוטיסאַבלי טוישן.
זיס שאָקאָלאַד קיכלעך ווורשט - אַ פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ביסקויט ביסקאַץ (נישט זייער זיס) - 165 ג;
- שוואַרץ ביטער שאָקאָלאַד - 65 ג;
- פּוטער - 65 ג;
- קאַקאַאָ - 20 ג;
- צוקער אָדער פּודער - 75 ג.
צוגרייטונג
טשאַפּס ונסוועעטענעד ביסקאַץ אין קליין ברעקלעך, אָבער טאָן נישט מאָלן עס אין ברעקלעך. מעלט פּוטער און לייגן ביץ פון ביטער שאָקאָלאַד, שפּריצן קאַקאַאָ און פּאַודערד צוקער. ווען דער געמיש אַ ביסל קאָאָלס, פאַרבינדן עס מיט די קיכלעך, דעקן די קאַנטיינער און לאָזן קיל פֿאַר 20 מינוט. קיל די באַזע מאַסע, פאָרעם די סאָסידזשיז און לאָזן אין די קאַלט פֿאַר אנדערן 3 אָדער 4 שעה.