מיסטאָמע יעדער באַלעבאָסטע וויל צו מייַכל איר קרויווים מיט געשמאַק פּייסטריז. אבער וואָס אויב איך געוואלט צו קאָכן עפּעס ומגעוויינטלעך? מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר פּיעס מיט מעלאַנז.
פּיראָג מיט מעלאָן און apples
ינגרידיאַנץ:
- יי - 6 ברעקלעך;
- צוקער - 1,5 זאכן;
- מעל - 1.5 זאכן;
- סאָדע - 1/4 צפּ;
- באַקינג פּודער - 18 ג;
- וואַניללינע - קניפּ;
- זויער קרעם - 2 צפּ;
- גרינס ייל - 2 צפּ;
- apples - 2 ברעקלעך;
- מעלאָן - 300 ג (פּאַפּ).
צוגרייטונג
אזוי, לאָזן 'ס קוק אין ווי צו מאַכן אַ שטיקל מיט מעלאָן און apples. צו אָנהייבן מיט, עס איז נייטיק צו צעטיילן אַלע די עגגס פון די יאָוקס, און דעמאָלט שלאָגן ביידע פּראָטעינס און יאָוקס סעפּעראַטלי צו פאָרעם אַ דיק פּינע. דעמאָלט סלאָולי פאַרבינדן זיי און וויסק מיט די הילף פון אַ מיקסער פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, ביסלעכווייַז צו לייגן אַלע די צוקער. דאָרט, פֿאַר טאַם, לייגן אַ קניפּ פון וואַניללין. די בילעט פֿאַר אונדזער פּראָבע מוזן שלאָגן ונ דורך צו די קאָנסיסטענסי פון דיק קרעם און בלויז דעמאָלט ביסלעכווייַז מיר גיסן אין די גאנצע קוואַנטיטי פון מעל און לייגן די זויער קרעם. עס איז קעדייַיק צו סיפט די מעל פריער, אַדינג אָדער סאָדע אָדער באַקינג פּודער צו עס - ווי ווער עס יז לייקס. אונדזער טייג איז גרייט פֿאַר באַקינג.
פֿאַר די פילונג מיר נעמען אונדזער apples, מיר ריין פון די הויט, נעמען די האַרץ און שנייַדן אין קליין סלייסיז. מיר וועלן שנייַדן די מעלאָן אין קובעס. און דער מעלאָן צו קלייַבן איז זייער זיס און זאַפטיק. זינט די פּיראָג אין די באַקינג פּראָצעס איז זייער פּאַסיק - איר דאַרפֿן צו נעמען די קיילים טיף. לובראַקייט עס מיט גרינס ייל און אָנהייבן צו פאָרעם אונדזער שטיקל: לייגן 1/3 פון די גאַנץ טייג טייג, דעמאָלט שטעלן די apples ביוטאַפלי, דעמאָלט האַלב די רוען טייג, דעמאָלט לייגן די מעלאָן און גיסן די רעשט פון די טייג. מיר שיקן עס צו די ויוון און באַקן פֿאַר 30-40 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור נישט ווייניקער ווי 180 דיגריז. ווי אַ פּיראָג צו צוגרייטן איר דאַרפֿן צו לאָזן עס קיל גאָר, דעמאָלט דער מעלאָן וועט זיין ווי זשעלע און דער שטיקל וועט ווערן מער טשיקאַווע.
ביסקויט שטיקל מיט מעלאָן אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1 נומער;
- צוקער - 1 נומער;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- וואַניללינע - קניפּ;
- מעלאָן - 300 ג;
- האָניק - 2 טייבאַלספּונז;
- פּוטער - סט.ל.ל.
צוגרייטונג
פּיע מיט מעלאָן אין די מולטיוואַרק איז געטאן זייער פשוט און געשווינד. דער טייג איז צוגעגרייט אין אַ נאָרמאַל, ביסקאַט. פֿאַר דעם עס איז נייטיק צו שלאָגן די עגגס מיט אַ מיקסער. אויב איר ווילן צו מאַכן אַ קלאַסיש ביסקאַט מער ערי און לאַש - דעמאָלט ווייזן די ווייץ סעפּעראַטלי פון די יאָוקס, און דעמאָלט מיר פאַרבינדן זיי. ווען כוויפּינג, זיין זיכער צו לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ. אַמאָל די עגגס זענען רעכט "געשוואָלן" מישן די צוקער סלאָולי און קלאַפּן פֿאַר 5 מינוט. דעריבער לייגן די מעל און וואַניללין (איר קענען נוצן וואַניל צוקער, אָבער דעמאָלט לייגן די געוויינטלעך צוקער אַ ביסל ווייניקער). ווידער, אַלץ איז געמישט צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. אונדזער טייג איז גרייט.
פֿאַר די פילונג מיר נעמען די פּאַפּ פון מעלאָן, שנייַדן אין קובעס אָדער דין סלייסאַז - ווי איר ווי. אויב די מעלאָן איז זייער זיס - דעמאָלט ווען נידינג די טייג, לייגן ווייניקער צוקער. מיר לובראַקייט די שיסל פון די מולטיוואַרק בוימל. אין די דנאָ לייגן אַ מעלאָן און אַ ביסל וואַסער האָניק (האָניק איז דיזייעראַבאַל צו נעמען פליסיק). האָניק איז פארלאנגט ריין סימבאָליש, פֿאַר טאַם. דעמאָלט גיסן אונדזער טייג און לאָזן עס גאָר סיפּ צווישן די ברעקלעך פון מעלאָן. קער אויף די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 60 מינוט. אויב איר שטעלן די מעלאָן אויף די דנאָ פון די שיסל - דעמאָלט עס טורנס אויס צו זיין בייקט, קעראַמאַל-שייפּט. אבער אויב איר ווילן, איר קענען גיסן די טייג אין די שיסל ערשטער, און דעמאָלט לייגן די מעלאָן. דערנאך איר טאָן ניט דאַרפֿן צו מיד באַקומען גרייט פּיראָג מיט מעלאָן - עס וועט דעריבער קער אויס מער זאַפטיק.
בלאָז שטיקל מיט מעלאָן
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- פּוטער - 300 ג;
- יי - 1 שטיק;
- וואַסער - 4/5;
- זאַלץ - ½ צפּ;
- לימענע זאַפט - 1 צפּ;
- מעלאָן - 300 ג;
- צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
טייג איז בעסער צו גרייטן אין שטייַגן. צו טאָן דאָס, עס איז נייטיק אַז אונדזער ינגרידיאַנץ זענען דאַווקע קאַלט. מיר נעמען די בוימל פון די פריזער. מיר סיפט די מעל. מיר רייַבן די ייל אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און ביסלעכווייַז מישן עס מיט מעל. מאַכן אַ מונד מיט אַ דיפּאַנינג, לייגן אַ געמיש פון עגגס, וואַסער, זאַלץ און לימענע זאַפט און ביסלעכווייַז פּאָדביוואַעם. מיר פּרובירן צו מישן אַזוי אַז די ייל טוט נישט צעשמעלצן. שטעלן אונדזער טייג פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די פרידזשידער. פֿאַר די פילונג, מעלאָן איז שנייַדן אין קיובז און געמישט מיט צוקער און אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מעל. צו טעם מער טשיקאַווע, איר קענען לייגן אַ ביסל צימערינג. פֿאַר די פּיראָג, די טייג זאָל זיין ראָולד אַרויף צו די גרייס פון די באַקינג טאַץ (עס איז קעדייַיק צו נעמען די באַקינג טאַץ מיט די זייטן). פאַרשפּרייטן די פילונג אויף די טייג אַזוי אַז די טייג קענען זיין טאַקט, אַ ביסל קאַווערינג די פילונג. מיר שיקן עס צו די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר 15-20 מינוט. אונדזער בלאָז שטיקל מיט מעלאָן איז גרייט.