מזרח דעליקאַטי ראָאַט-לוקום איז לאַנג געווען פאָלקס איבער די וועלט, אָבער זייַן געבורטפּלייס טערקיי, בלייבט, בלייבט דער פירער אין די נומער פון ווערייאַטיז און רעסאַפּיז פון קוקינג, ווי געזונט ווי די פּראָדוקציע פון דעם פאַרבייַסן.
הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן ראַהאַט-לוקום אין שטוב און פאָרשלאָגן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג דעם אַמייזינג מייַכל.
ראַהאַט-לוקום אין שטוב - דער רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קראָכמאַל - 160 ג;
- געלאַטין רעגע - 50 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 200 ג;
- ערד צימערינג - 5 ג;
- וואַניללין - צו טעם;
- סיטריק זויער - 10 ג;
- וואַסער 375 מל;
- פּאַודערד צוקער.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַ האַנט-לאַק, איר דאַרפֿן אַ קאַנטיינער מיט אַ דיק דנאָ. עס קען זיין אַ קעסל אָדער אַ פּאַסיק פאַן. גיסן אין עס קאָרנסטאַרטש, גראַנולאַטעד צוקער, צימערינג, רעגע דזשעלאַטאַן און וואַניללין און מישן. מיר לייגן קאַלט וואַסער צו די טרוקן יקער און מישן ווידער.
מיר באַשטימען די קאַפּאַציטעט מיט דער געמיש באקומען פֿאַר די מיטל פייַער און, קאַנטיניולי און ינטענסלי ינטערפירינג, וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן. מיר האַלטן אויף פייַער ביז טיקנינג און באקומען קאָנסיסטענסי, ווי טייג. צולייגן אין דעם בינע די סיטריק זויער, שרויף די פייַער צו די מינימום, און ווידער מיר אַרייַנמישנ זיך, אַזוי אַז די לימענע איז גאָר צעלאָזן. ווי אַ הערשן, די צייַט פארבראכט אין פֿייַער פאַרשווונדן פון 15-20 מינוט.
מיר שיכטן די פאָרעם מיט אַ עסנוואַרג פילם, אַריבערפירן די צוגעגרייט מאַסע אין עס און סאָליד עס געזונט. מיר פאַרלאָזן די מייַכל אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 7-10 שעה.
דעריבער ווענדן די פאָרעם אויף די קאַטינג ברעט, אַראָפּנעמען די פילם און שנייַדן די פאַרטיק ראַקאַט-לוקום אין קיובז פון וועגן 2-3 סענטימעטער. מיר טאָרן זיי ערשטער מיט קראָכמאַל, און דעמאָלט מיט פּאַודערד צוקער.
עפּל ראַקאַט טיננעד מיט ניסלעך - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- apples - 600 ג;
- פּאַפּשוי קראָכמאַל - 125 ג;
- געלאַטין רעגע - 50 ג;
- צוקער צוקער - 50 ג;
- פּילד וואָלנאַץ - 50 ג;
- וואַסער 100 מל;
- פּאַודערד צוקער.
צוגרייטונג
איך וואַשן מיין apples, שאָלעכץ אַוועק די הויט, באַזייַטיקן זיי פון די האַרץ און שנייַדן זיי אין קליין קיובז. אין אַ וואַטע פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, גיסן אַ ביסל וואַסער, שפּריצן צוקער שטעקן, מישן און באַשליסן פֿאַר פייַער. נאָך דיסאַלווינג די זיס קריסטאַלז, מיר לייגן די apples און לאָזן זיי אין ווייך. דעריבער לייגן די ניסלעך שנייַדן מיט די הילף פון אַ מעסער, און גיסן אין אַ דין טראַפּאַל, דיילוטאַד אין אַ קליין חלק פון וואַסער, קראָכמאַל. קעסיידער ינערפירז מיט די מאַסע איידער טיקנינג און דורכזעיקייַט און לייגן אויס אין אַ פאָרעם-באדעקט מיט אַ פילם. לאָזן די מאַסע קיל און פרירן, שנייַדן אין סקווערז און שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער.