די טעריין ריזעמבאַלז פלייש ברויט אין זייַן פאָרעם. אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן באַר "לאַבן" איז צוגעגרייט ניט בלויז פון די לעבער, אָבער אויך פון פלייש, אָף און אַפֿילו פיש. מיר באַשלאָסן צו אָנהייבן אונדזער באַקאַנטער מיט דעם פראנצויזיש שיסל מיט אַ קלאַסיש לעבער-באזירט רעצעפּט.
טעריין פון די קאַטשקע לעבער
ינגרידיאַנץ:
- פריש ברויט ברעקל - 1/2 טבספּ .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- אַ געמיש פון דאַר הערבס (מערדזשאָראַם, ראָסעמאַרי, טהימע) - 1 לעפעלע;
- ערד קלאָוועס - קניפּ;
- מילך - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- קאַטשקע לעבער - 750 ג;
- בייקאָן - 12 סלייסיז;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- ביי בלעטער - 3-5 פּקס.
צוגרייטונג
מישן ברויט מיט קנאָבל, הערבס, קלאָוועס און מילך מיט אַ בלענדער.
אין פּוטער, פּרעגלען די ציבעלע ביז גאָלדען ברוין. בעת די אַניאַנז זענען געפּרעגלט, די לעבער איז קלינד און מייַן. מיר שלאָגן די לעבער מיט געפּרעגלט אַניאַנז, עגגס, ברויט מאַסע און פּוטער. צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
די ויוון איז העאַטעד אַרויף צו 180 ° סי. די פאָרעם פֿאַר די טערין איז באדעקט מיט סטראָקעס פון בייקאָן און אויסגעגאסן אין עס אַ העפּאַטיק געמיש. מיר דעקן די טעריין מיט אַ פּאָר פון דרייַ לאָראַל בלעטער און די עדזשאַז פון בייקאָן סטריפּס, נאָך וואָס מיר ייַנוויקלען די פאָרעם מיט פויל, לייגן עס אין אַ באַקינג טאַץ אָנגעפילט מיט וואַסער און באַקן 1 1/4 פון אַ שעה. נאָך די צייַט, אַראָפּנעמען די שיסל פון די ויוון, אַראָפּנעמען די שטער און לייטלי קיל די טעריין, דעמאָלט דעקן עס מיט אַ פילם, שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ און שיקן די פֿאַרבייַסן צו די פרידזשידער פֿאַר 24 שעה. איר קענען דינען טעריין פון די לעבער מיט גרילד פּיטשאַז, זיס קלעם אָדער מער קלאַסיש אַדאַטיווז ווי סאַלאַט און אַ רעפטל פון פריש ברויט.
הינדל לעבער טעריין מיט פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 300 ג;
- קאָניאַק - 4 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 25 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- מינסט כאַזער - 250 ג;
- ערד רינדערנס - 250 ג;
- כאַזער לאַרד - 250 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- מושקאַט - 1/4 צפּ לעפל;
- בייקאָן - 250 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
פּלאָמבירן די הינדל לעבער מיט קאָניאַק. אין אַ ברויט פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען עס מיט ברעקלעך פון ציבעלע ביז ווייך, דעמאָלט לייגן קנאָבל צו עס, ביידע מינץ פון מינסט פלייש און לאַרד. ווי באַלד ווי דער געמיש קומט צו האַלב - פּרעפּערענעסס - אַראָפּנעמען פון היץ און צייַט.
דעקן די פאָרעם מיט בייקאָן און לייגן אויס די לייַערס פון פלייש און לעבער, אָלטערנייטינג זיי. קאָווער מיט אַלע די פֿרייַ עדזשאַז פון בייקאָן און קאָכן אין אַ וואַסער אָנגעפילט באַקינג בלאַט 1 1/4 שעה בייַ 180 ° סי דער גרייט טעריין איז קולד און שטעלן אונטער די פּרעס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג. דינען מיט זיס פּערז. Bon appetit!