ביפסטייק ביפסטייק איז אַן אַמייזינג שיסל פון בראָטן פלייש. זאל אונדז לערנען ווי צו קאָכן ביפסטייק סטייק, אַ רעצעפּט וואָס איז אַזוי פאָלקס אין פילע לענדער פון דער וועלט.
רינדערנס סטייק רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- ציבעלע - 4 פּקס .;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
די רינדערנס פּאַפּ איז גוט פֿאַר וואַשינג, און דעמאָלט שנייַדן אין קליין סטייפּס אַריבער די פייבערז. דעמאָלט מיר שלאָגן זיי געזונט, זאַלץ און פעפער צו טעם. יעדער שטיק פון פלייש איז געפּרעגלט אין אַ פּאַן, פּריפּערינג אַ ביסל גרינס בוימל, ביז אַ מויל-וואָטערינג פּויעריש סקאָרינקע. דערנאָך אין דער זעלביקער פריינג פּאַן, פּרעגלען די אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס און פאַרשפּרייטן עס אויף שפּיץ פון די גרייט-געמאכט סטייק. אַז ס אַלע! בוילד פּאַטייטאָוז, רייַז אָדער ווערמיסעללי!
רינדערנס ביפסטייק מיט יי
סטייק מיט יי איז נישט בלויז זייער געשמאַק, אָבער אויך אַ האַרציק שיסל, וואָס איז גאנץ פֿאַר לאָנטש, אַ האַרציק פרישטיק אָדער אפילו אַ משפּחה מיטאָג.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 400 ג;
- יי - 4 ברעקלעך;
- גרינס און פּוטער - פֿאַר פריינג;
- פּעטרעשקע און קראָפּ גרינז - פֿאַר באַפּוצונג;
- זאַלץ, פעפער ערד - געשמאַק.
צוגרייטונג
די רינדערנס פּאַפּ איז גוט פֿאַר וואַשינג, און דעמאָלט שנייַדן אין קליין סטייפּס אַריבער די פייבערז. דעריבער זיי זענען געזונט געשלאגן מיט אַ האַמער, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם די געמיש פון פּוטער און גרינס בוימל. מיר פאַרשפּרייטן די סטייקס און פּרעגלען פון צוויי זייטן ביז די פאָרמירונג פון אַ גילדענע סקאָרינקע. ווייַטער ברויט פּאַן מיט פלייש איז געשטעלט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 170 ° און בייקט פֿאַר 10 מינוט.
אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן פּרעגלען די געוויינטלעך סקראַמבאַלד עגגס. פינעלי צעהאַקן די גרינז פון פּעטרעשקע און קראָפּ. מיר פאַרשפּרייטן די סטייקס פון רינדערנס, קאָכן אין די ויוון פֿאַר געדינט פּלאַטעס, פון אויבן מיר שטעלן די געפּרעגלט עגגס מיט די יאָוק. שפּריצן די שיסל מיט געהאַקט הערבס און שוואַרץ פעפער. געדינט מיט פריש טאַמייטאָוז און פראנצויזיש פרייז.
ביפסטייק ביפסטייק מיט בלוט
ביפסטייק ביפסטייק מיט בלוט קענען האָבן 3 דיגריז פון ראָוסטינג: בלוי, זעלטן און מיטל זעלטן. עס איז יזיאַסט צו באַשטימען די פארלאנגט אַוויילאַבילאַטי פון פלייש ניצן אַ קולינאַריש טערמאָמעטער, אָבער אָן עס איר קענען לייכט דערגרייכן די געוואלט רעזולטאַט.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס סטייק - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- טהימע, ראָוזמערי, פּעטרעשקע - אויב געוואלט;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פּוטער.
צוגרייטונג
אַזוי, ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פלייש. פֿאַר סטייקס מיט בלוט, קיינמאָל נוצן פאַרפרוירן רינדערנס, אָבער בלויז טשילד. פלייש איז נישט געשלאגן, ווי עס וועט פאַרלירן זייַן דזשוסינאַס און סטרוקטור.
מיר נעמען אַ פריינג פּאַן, שטעלן עס אויף אַ דורכשניטלעך פייַער און וואַרעם עס אַרויף. דער קנאָבל קלאָווע איז קלינד און קראַשט אויף אַ קאַטינג ברעט. מיר גיסן ייל אין די קיילים, וואַרעם אַרויף, מיר לייגן קנאָבל און אַ צווייַג פון קיין קרייַטעכץ. אין די ביפסטייק, לייטלי פאָר אין אַ ביסל זאַלץ און פעפער. דעמאָלט מיר שטעלן די פלייש אין אַ ברויט פּאַן און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט אויף ביידע זייטן. די צייט פון דער היץ באַהאַנדלונג דעפּענדס אויף וואָס ביפסטייק וואָס גראַד פון ראָוסטינג איר ווילן צו באַקומען.
די בלוי ביפסטייק איז געכאפט אויף אַ זייער וואָרמד-אַרויף קאַנטיינער פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס, ביז אַ טונקל ברוין סקאָרינקע איז באקומען. עס טורנס אויס צו זיין סקאָרטשט אַרויס און אַ ביסל וואַרעם אינעווייניק.
זעלטן - אין דעם גראַד פון ראָוסטינג ין די ביפסטייק די טעמפּעראַטור איז וועגן 520 °. עס איז געפּרעגלט פֿאַר 2 מינוט אויף יעדער זייַט און טורנס רויט און אַ ביסל וואַרעם אינעווייניק.
מיטל זעלטן - די מערסט פאָלקס גראַד פון סטייק ראָוסטינג מיט בלוט, די טעמפּעראַטור פון אַזאַ ביפסטייק איז וועגן 550 °. עס איז געפּרעגלט פֿאַר 3 מינוט אויף יעדער זייַט.
קאָכן די סטייק און לייגן עס אויף די טעלער און געבן עס 5 מינוט צו "מנוחה". דעמאָלט דינען הייס פלייש מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און געווירציק סאָוס.