קעפיר טייג פֿאַר פּיעס איז זייער פּשוט און באַקוועם צו קאָכן, ווייַל, ערשטער, עס איז ניט נייטיק צו טרעפן צי עס וועט העכערונג אָדער ניט - עס וועט העכערונג אַנאַמביגיואַסלי, ווייַל פערמענטעד באַקטיריאַ אין דער זאַץ פון קעפיר בעשאַס פערמאַנטיישאַן וועט אין קיין פאַל אַרויסלאָזן טשאַד דייאַקסייד. און צווייטנס, יוזשאַוואַלי די פּאַטיז אויף קעפיר זענען פשוט געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע, אַזוי מיר, אין רובֿ רעצעפּט, זענען פריי פון פוסז מיט די ויוון. אין דערצו צו וואָס האט שוין געזאגט, עס איז אויך כדאי צו באמערקן אַז פּיעס געמאכט פון קעפיר טייג שטענדיק אומקערן צו זיין אַניוזשואַלי ערי און פּאָרעז, דאַנק צו אַלע די זעלבע פערמענטעד באַקטיריאַ, און דעריבער זיי זענען געגעסן טייקעף.
בלאָז געבעקס אויף קעפיר
קעפיר טייג מיט די נוצן פון הייוון איז שטענדיק פּוכיק און ליכט ווי אויב פּוך.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר (פעט צופרידן 2.5%) - 1 נומער;
- גרינס בוימל - ½ פּונקט;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- טרוקן הייוון - 1 סאַשעט;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- מעל - 3 טבספּ.
צוגרייטונג
גרינס ייל און קעפיר איז אַ ביסל העאַטעד, פּרעפעראַבלי אין אַ וואַסער וואַנע, און געמישט מיט צוקער און זאַלץ. אין אַ קליין סומע פון וואַרעם וואַסער מיר ברוד הייוון און וואַרטן פֿאַר 5-15 מינוט (דיפּענדינג אויף די צייַט ספּעסאַפייד אין די ינסטראַקשאַנז פֿאַר קוקינג). די הייוון געמיש קענען זיין מוסיף צו וואַרעם קעפיר, און דעמאָלט גיין אויף צו נידינג די טייג, פּאָרטאָנעוויסע גיסן די אָקסיגענאַטעד סיפטיד מעל. פון די פאַרטיק טייג מיר פאָרעם אַ פּילקע, מיר דעקן עס מיט עסנוואַרג פילם און לאָזן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 20-30 מינוט. ווייַטער, דעם טייג איז געניצט צו באַקן פּיעס אין די ויוון אָדער מולטיוואַרק.
צוגרייטונג פון אַ הייוון-פֿרייַ געבעקס טייג
אויב איר טאָן נישט וועלן צו אַרן מיט הייוון, דעמאָלט קעפיר טייג קענען לייכט קאָכן אָן זיי, און דעם אָפּציע איז נישט אין קיין וועג ערגער פֿאַר געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 1 נומער;
- מעל - 400 ג;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 40 מל.
צוגרייטונג
קעפיר איז אַ ביסל העאַטעד אין אַ וואַסער וואַנע און געמישט מיט סאָדע, צוקער און זאַלץ, איר קענען לייגן 1 טבספּ. לעפל פון בוימל. מיר מישן אַלץ גוט און גיין צו די פּעקל, ביסלעכווייַז סיפטינג די סיפטיד מעל. ווען די טייג ווערט שווער צו קאָך מיט אַ לעפל אָדער אַ וואַשן - אָנהייבן צו ניד מיט דיין הענט, ניצן אַ ביסל מעל צו שטויב די טיש און הענט, אָבער טאָן ניט זיין פאַרברענט: די טייג זאָל אין די סוף קער אויס זייער מילד און ווייך, אַזוי פּרובירן צו אָבסערווירן די פּראַפּאָרשאַנז ספּעסאַפייד אין דעם רעצעפּט. ווען דער הייוון טייג איז גומע גענוג און סטאַפּס סטיקינג צו די ייבערפלאַך, מיר פאָרעם אַ פּילקע פון עס און דעקן עס מיט אַ פילם. לאָזן צו באַקומען וועגן 30 מינוט. אַזאַ טייג אויף קעפיר איז יוזשאַוואַלי געניצט פֿאַר געפּרעגלט פּאַטיז.
פליסיק טייג פֿאַר פּאַטיז אויף קעפיר
פּרעפּאַרינג די פליסיק געבעקס טייג נעמט דער קלענסטער סומע פון צייַט: ווייַל פון די קליין מאָגן פון מעל, די טייג איז לייטער און פאַסטער סוטאַד און סימילאַרלי צוגעגרייט. פּאַטייטאָוז פון אַ טייג זענען יוזשאַוואַלי געפּרעגלט אין טיף פריינג, אָדער בייקט אין אַ שטיקל פורעם, אָדער פּיעס אָלטערנייטינג שיכטע פון טייג מיט אַ פּלאַסט פון פילונג.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 250 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 2 זאכן;
- סאָדע - 0,5 צפּ.
- זאַלץ - ½ צפּ.
צוגרייטונג
עגגס קלאַפּן אין אַ שיסל מיט זאַלץ, צו זיי מיר לייגן אַ ביסל וואָרמד (אָדער צימער טעמפּעראַטור) יאָגורט און וויסק ונ דורך. דעמאָלט ביסלעכווייַז גיסן די סיפטיד מעל צוזאַמען מיט סאָדע און ניד די טייג. א מעסער קענען נישט זיין קערנייטיד מיט עס, אַזוי אויב איר מאָיסטען דיין הענט מיט גרינס ייל, אָנהייב נידינג עס אָן די הילף פון מכשירים. צו דערגרייכן די טייג, ווי אין די פריערדיקע רעסאַפּיז, מיר לאָזן עס אונטער די פילם פֿאַר 30-40 מינוט.
עס איז נישט אַזוי גרינג צו אַרבעטן מיט פליסיק באַטטערינג, דעריבער, איידער פאָרמינג די טיף-געפּרעגלט פּיעס, איר דאַרפֿן צו לובריקירן דיין הענט מיט בוימל און דעמאָלט שווענקען מיט וואַסער און איבערחזרן די פּראָצעדור פֿאַר די ווייַטער פּאַטי, אָבער גלויבן מיר, דעם מייַכל איז ווערט אַ ביסל מי. Bon appetit!