די זייער נאָמען פון די שיסל זייַנען אַ שמייכל. וואָס קומט צו דיין מיינונג? אַז ס רעכט, דער סאַלאַט איז גערופן "טעסטשין צונג" ווייַל פון זייַן אַקוטנאַס, אַ פּלאַץ פון פעפער אין דעם רעצעפּט צו "באַקומען דורך". צוגרייטן עס טראדיציאנעלן אין די זומער פון אַ פּאַטלעזשאַן, עטלעכע מעטרעסעז מאַכן פון צוקיני, און דעקערייטינג גרינס ראָללס, דאַווקע שטעלן ין דער "צונג" פון אַ פּאָמידאָר, אַזוי אַז קוקן בייַ די סאַלאַט און מסופק האט נישט פאַרשאַפן זייַן נאָמען. איר קענען צוגרייטן אַ סאַלאַט און מיט ווייניקער פעפער אָדער קנאָבל אויב איר זענט נישט אַ שאַרף איינער. נו, און די וואס זענען נישט דערשראָקן פון "טעסטשינאָגאָ שפּראַך" - אונדזער רעסאַפּיז "מיט פעפער און פייַער"!
"טעשטשין צונג" סאַלאַט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 10 פּקס .;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, בשמים - צו טעם;
- מייַאָנעז - 200 ג;
- קעז פיוזד - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- פּוטער - 50 ג;
- גרינז, טאַמאַטאָוז.
צוגרייטונג
די קוויקיסט וועג צו צוגרייטן עגפּלאַנץ פֿאַר דעם סאַלאַט איז צו פּרעגלען זיי. דאס און טאָן. שנייַדן די אַבערגאַנין פון צוויי זייטן און ונ דורך מייַן, דעמאָלט שנייַדן אין לאַנדזשאַטודאַנאַל פּלאַטעס ניט מער ווי 0.5 סענטימעטער דיק און פּרעגלען פון ביידע זייטן אין גרינס בוימל אין אַ הייס סקאָווראָדע. פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער און זאַלץ. איצט מיר צוגרייטן די פילונג: קאָכן די עגגס שווער, קיל, ריין און רייַבן. פוסעד קעז סערפאַלד, לייגן ווייך פּוטער, עגגס, מייַאָנעז, קוועטשן די קנאָבל און מישן ונ דורך. פיינלי שנייַדן די גרינז, געמישט מיט די פילונג, זאַלץ, לייגן בשמים. מיר נעמען אַ פּאַטלעזשאַן - פֿאַר דעם מיר פאַרשפּרייטן אַ פילונג אויף יעדער טעלער און ווענדן עס אין אַ רער אַזוי מיר באַקומען אַ זעמל. מיר שנייַדן אַוועק די שפּיץ פון די פּאָמידאָר, אַראָפּנעמען דעם פלייש פון די מיטל און שנייַדן אין סלייסיז ניט מער ווי 0.5 סענטימעטער ברייט. אין יעדער זעמל מיר שטעקן אַ "צונג" אויס פון אַ פּאָמידאָר און לייגן די פּאַטלעזשאַן אויף אַ שיסל. פאַרשפּרייטן עס אויס אויף יעדער אַנדערער אַזוי אַז די "מוטער צונג" געקוקט אויס.
סאַלאַט "טעסטשין צונג" פון קאָרגעטטעס
צו צוגרייטן אַ סאַלאַט "טעשטשין צונג" אַנשטאָט פון פּאַטלעזשאַן איר קענען נוצן צוקיני. סטריפּס פון קאָראַגעץ, וועגן 0.5-1 סענטימעטער דיק, זענען ראָולד אין מעל און וויפּט יי, פּרעגלען אין אַ פּאַן. די פילונג איז געמאכט פון מייַאָנעז מיט כאַפּט גרינז און קנאָבל, גרייסט צוקיני, מיר שטעלן אַ "צונג" פון פּאָמידאָר און לייגן עס אויף אַ שיסל. אויב געוואלט, איר קענען שפּריצן מיט גרייטיד קעז אָדער דינען אויף סאַלאַט בלעטער.
"טעשטשין צונג" סאַלאַט פֿאַר ווינטער
אין זומער, ווען עס ס צייַט פֿאַר זומער וועדזשטאַבאַלז צו גיין, איך ווילן צו צוריקרופן די טראדיציעס פון אונדזער באַלעבאָסטע - צו מאַכן בלאַנקס פֿאַר די ווינטער. סאַלאַדס, זויער און סאָלטיד וועדזשטאַבאַלז - וואָס זענען די סיקריץ פון מאַכן געשמאַק רעסאַפּיז ניט סטאָרד דורך פרויען. און אפילו אַ באַליבט סאַלאַט פון פּאַטלעזשאַן "טעסטשין צונג", איר קענען צוגרייטן פֿאַר די ווינטער. ווי צו צוגרייטן אַ סאַלאַט "טעשטשין צונג"? מיר וועט זאָגן איר אין דעטאַל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 6 קג;
- זיס רויט פעפער - 2 קג;
- ביטער פעפער - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 200 ג;
- צוקער - 1 טעפּל;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- עסיק 9% - 1 גלאז;
- גרינס ייל - 1.5 ליטער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
עגגפּלאַנץ זענען געזונט געוואשן און שנייַדן אין פּלאַטעס ניט טינער ווי 1 סענטימעטער. שפּריצן מיט זאַלץ און לאָזן שטיין פֿאַר וועגן 2 שעה, אַזוי אַז פארביטערונג איז ניטאָ. דעמאָלט פּרעגלען זיי אין ייל אין אַ סקאָווראָדע. סעפּעראַטלי מיר צוגרייטן סאָוס: ביטער פעפער, רויט זיס פעפער, קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל, דעמאָלט לייגן צוקער, עסיק, 1 גלאז פון גרינס בוימל און 1 לעפעלע פון סאָדע, מישן ונ דורך. מיר שטעלן עגפּלאַנץ און סאָוס אין לייַערס, דעמאָלט סטעריליזירן פֿאַר וועגן 40 מינוט און זעמל. פון די באקומען קוואַנטיטי פון ינגרידיאַנץ איר זאָל לאָזן 6 ליטער דזשאַרז פון אַ סאַלאַט פון אַ פּאַטלעזשאַן "טעשטשין צונג", וואָס איר מיט פאַרגעניגן וועט עסן אין די ווינטער.