דער געשמאַק פון מיטבאָלז קענען זיין וועריד, הצלחה פּיקינג אַרויף די רעצעפּט פֿאַר די אַקאַמפּאַניינג יויך. פֿאַר אַ יקער עס איז מעגלעך צו נעמען זויער קרעם אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ, ווייל סאַפּלאַמענטאַד געשמאַק מיט בשמים אָדער וועדזשטאַבאַלז. וועגן ווי צו מאַכן אַזאַ אַ סאָוס צו מיטבאָלז, מיר זאָגן הייַנט אין אונדזער רעסאַפּיז.
דער סאָוס פֿאַר מיטבאָלז איז אַ רעצעפּט מיט זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 490 ג;
- ווייץ מעל - 25-35 ג;
- ציבעלע - 80 ג;
- קעראַץ - 80 ג;
- גרינס ייל - 70 מל;
- טרוקן שמעקנדיק הערבס;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- זאַלץ;
- יויך (אויב נייטיק).
צוגרייטונג
מיר נעמען צוגרייטונג פון יויך פֿאַר מיטבאָלז מיט פּראַסעסינג פון וועדזשטאַבאַלז. קאַרראָץ געוואשן, קלינד און גרינדינג אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק, און פּילד אַניאַנז קראַנק מיט קליין קובעס. פאַרשפּרייטן די גרינס מאַסע אין די העאַטעד ייל אין אַ סקאָווראָדע אָדער אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ און פאָרן ביז ווייך, סטערינג טייל מאָל. איצט גיסן אין די מעל, פּרעגלען צוזאַמען מיט די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ מינוט און לייגן די פּאָרטיאָנינג זויער קרעם, קאַנטיניואַסלי סטערינג ינטענסיוולי. וואַרעם די סאָוס צו אַ קאָכן און, אויב נייטיק, אויב עס איז אַ פאַרלאַנג צו באַקומען אַ מער פליסיק קאָנסיסטענסי, לייגן די יויך. מיר ברענגען די ריזאַלטינג געמיש צו דער געוואלט געשמאַק דורך לייגן זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, דאַר אַראָמאַטיק הערבס און די געוואלט בשמים און קענען גיסן די מיטבאָלז יויך פֿאַר ווייַטער צוגרייטונג.
באַמערקונג אַז די מער פליסיק געוועב פון דעם יויך איז פּאַסיק פֿאַר עקסטינגוישינג מיטבאָלז אין אַ ברויט פּאַן אָדער סטעוופּאָט אויף די הרובע, און דער איינער וואָס איז טיקער איז ידעאַל פֿאַר קוקינג די שיסל אין די ויוון.
געשמאַק סאָוס פֿאַר מיטבאָלז מיט פּאָמידאָר פּאַפּ
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 120 ג;
- יויך - 550-750 מל;
- ציבעלע - 95 ג;
- קעראַץ - 95 ג;
- זיס בולגאַריש פעפער - 120 ג;
- סעלדעריי וואָרצל - 75 ג;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 75 ג;
- גרינס בוימל - 65 מל;
- טרוקן עראַמאַטיק הערבס - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- די געוואלט בשמים - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט מיר וועלן האַנדלען מיט וועדזשטאַבאַלז. אין דעם פאַל, די גרינס שטעלן איז פיל ווידער, אָבער דער טעם פון יויך פון דעם וועט נאָר נוץ. אַזוי, מיר ריין די געוואשן אַרויף רוץ פון קעראַץ, פּעטרעשקע און סעלדעריי און פּראָצעס אויף מעלענקוי