פֿאַר אַלעמען וואס טוט נישט באַטראַכטן זיך אַ פאָכער פון הינדל גיבלעץ, אַ שיש קעבאַב פון הינדל הערצער זאל ויסקומען אַ אלא ומגעוויינטלעך שיסל און נישט זייער אַפּעטיטלעך. אין פאַקט, קליין שיש קעבאַבס פון הינדל ינסיידז - די שיסל איז גאַנץ וויידספּרעד אַלע איבער די וועלט און איז אין גרויס פאָדערונג.
שיש קעבאַב פון הינדל הערצער אין די ויוון
זאל ס אָנהייבן מיט די מערסט מינימאַליסטיק רעצעפּט פֿאַר שיש קעבאַבס קומען פון Brazil. ין זייַן פריימווערק, די גיבל איז מאַרינאַטעד אין אַ פּשוט געמיש פון לימענע און קנאָבל קלאָוועס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל הערצער - 540 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- וואַסער 115 מל.
צוגרייטונג
קאָכן וואַסער און זאַלץ געזונט. לייג די מאַסלינע ייל צו די בוילינג וואַסער, קוועטשן די לימענע זאַפט ווייַטער, און דעריבער לייגן די ערד קנאָבל. לאָזן די מאַרינייד צו קילן. בעשאַס דעם מאָל, בוילינג וואַסער וועט אַלאַוינג פון קנאָבל צו אַ מאַקסימום פון געשמאַק און אַראָמאַ. טונקען די געוואשן הערצער אין די ריזאַלטינג מאַרינייד און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. נאָך פּיקלינג, טרוקן די הערצער מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שטעלן אויף די סקיוערז פריער סאָוקט אין קאַלט וואַסער. שטעלן די ריזאַלטינג שיש קעבאַבס פֿאַר 20 מינוט בייַ 180. דינען מיט לימענע סלייסיז.
שיש קעבאַב פון הינדל הערצער אויף האָלצקוילן גרילל
ניט ווייַט אַוועק פרילינג האָלידייַס און זומער, וואָס מיטל די עפן פון די צייַט פון קיילים האַלב אויף די גרילל. איינער פון די קיילים אין דיין זומער מעניו קענען זיין די קעבאַבס פון הערצער, מאַרינאַטעד מיט ציבעלע און לימענע.
ינגרידיאַנץ:
- האַרץ הערצער - 980 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- דאַר אָרעגאַנאָ, פּעטרעשקע - 1 לעפעלע יעדער;
- קנאָבל - 1 צאָן.
צוגרייטונג
איידער פּיקינג הינדל הערצער פֿאַר אַ שיש קעבאַב, שווענקען זיי געזונט, רימוווינג די רוען בלוט. נאָך וואַשינג די הערצער, טרוקן זיי און שטעלן זיי אין אַ זויער. מאָלן די ציבעלע און מישן עס מיט לימענע זאַפט און דאַר הערבס. לייגן אַ גוט קניפּ פון זאַלץ און געהאַקט קנאָבל. לאָזן די הערצער אין מאַרינייד פֿאַר העלפט אַ שעה, שטעלן זיי אויף סקיוערז אָדער סאָוקט סקיוערז, און דעמאָלט פּרעגלען אויף די גרילל.
שיש קעבאַב פון הינדל הערצער אין אַסיאַן סטיל - רעצעפּט
אין אזיע, הינדל גיבלעץ זענען אין אַ פּרעמיע און זיי זענען האַלב אין אַ פאַרשיידנקייַט פון מאַנירן. מיר וועלן וווינען אויף קלאסישע מיזרעכדיק טייסץ דורך קאַמביינינג סוי, ינגבער און קנאָבל פֿאַר מאַרינייד אין דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל הערצער - 430 ג;
- סוי סאָוס - 15 מל;
- גרייטיד ינגבער, קנאָבל - 1 לעפעלע;
- צוקער - 25 ג;
- רייַז ווייַן - 45 מל.
צוגרייטונג
דילייט די צוקער אין אַ געמיש פון רייַז ווייַן און סוי סאָוס. לייג די געהאַקט קנאָבל און ינגבער, און דעמאָלט ייַנטונקען די געוואשן מאַרינייד אין די ריזאַלטינג מאַרינייד. לאָזן זיי דאָרט פֿאַר אַ לאַנג צייַט עס איז ניט דאַרפֿן, האַלב אַ שעה איז גענוג צו ענשור אַז הינדל אַבזאָרבד דער טעם פון מאַרינייד. ווייַטער, די הערצער זענען געשטעלט אויף די סאָוקט סקיוערז און געפּרעגלט אויף די גריל, לובריקייטינג די רוען מאַרינייד בעשאַס קוקינג.
ווי צו קאָכן שיש קעבאַב פון הינדל הערצער אויף סקיוערז?
אין די פראַמעוואָרק פון דעם רעצעפּט, מיר וועלן צוגרייטן הערצער אָן פּרילימאַנערי מאַרינאָווקי, אָבער בלויז מיט סאָלטינג, וואָס קענען נעמען 3-8 שעה. גרייט געמאכט שיש קעבאַבס זענען געדינט אין אַ פירמע פון פּשוט סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 950 מל;
- זאַלץ - 15 ג;
- צוקער - 5 ג;
- הינדל הערצער - 320 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- ווייַן עסיק - 25 מל;
- האָניק - 10 מל.
צוגרייטונג
פּרעלימינאַרי עס וועט זיין נייטיק צו שפּייערן די הערצער אין אַ געמיש פון זאַלץ און צוקער, דיילוטאַד אין קאַלט וואַסער. אויף סאַלינג אויס עס וועט נעמען וועגן 3 שעה, נאָך וואָס די הערצער קענען זיין דאַר, שטעלן אויף סקיוערז און פּרעגלען אין קיין באַקוועם וועג. ווען די הערצער קומען צו די גרייט, געשווינד צוגרייטן די סאָוס פון אַ געמיש פון געהאַקט קנאָבל מיט געהאַקט גרינז, עסיק און האָניק. שמירן די מאַרינאַטעד שיש קעבאַבס מיט סקיוערז און דינען.