בעידזשינג קרויט, די רעסאַפּיז פון וואָס זענען טיפּיש פֿאַר אַסיאַן קוויזין, לעצטנס געווארן ראַפּאַדלי גיינינג מאָמענטום אין פּאָפּולאַריטעט און אויף אונדזער יקספּאַנסיז. פאַרגרעסערן די ויסגעצייכנט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס און יז פון דורכפירונג פון קולינאַריש קאָמפּאָסיטיאָנס באזירט אויף אים.
קיילים פון כינעזיש קרויט
בעידזשינג קרויט, וועמענס רעסאַפּיז זענען איינגעזען עלעמענטאַר, איז איינער פון די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון סאַלאַדס, אַפּאַטייזערז, ערשטער און רגע קיילים. אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס צו קאָכן פון בעידזשינג קרויט, ערשטער איר דאַרפֿן צו געדענקען די פאלגענדע:
- ווען פּריפּערינג סאַלאַדס פון פריש וועדזשטאַבאַלז, איר זאָל ויסמייַדן מילך און זויער מילך פּראָדוקטן (מילך, סמעטענע, קרעם) צו ויסמייַדן נעגאַטיוו יפעקס אויף דיידזשעסטשאַן.
- קיילים פון דעם מין וועט זיין מער מילד אויב די שרעדיד מאַסע איז מאַשט אַ ביסל מיט הענט.
- ווען היץ באהאנדלט, כינעזיש קרויט בלעטער געשווינד ווערן ווייך, אַזוי סטו און קאָכן זיי דאַרפֿן נישט זיין לאַנג.
- ניצן בלעטער פֿאַר סטאַפינג, זיי באַקומען באַפרייַען פון ווייַס טיקנינג בייַ די באַזע און שטיין אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
פּשוט סאַלאַט פון פּיקינעסע קרויט
דער ערשטער שיסל, וואָס זאָל באשטימט ווערן און געשמאַק - איז אַ סאַלאַט מיט פּיקינעסע קרויט און שינקע. מאַכן עס מיד איידער געדינט און עסן, נישט כאַרוואַסטיד פֿאַר צוקונפֿט נוצן. האַם איז גאָר ריפּלייסט דורך סמאָוקט הינדל אָדער ווורשט. פון די ספּעסאַפייד קוואַנטיטי פון פּראָדוקטן פֿאַר 15 מינוט עס וועט קער אויס צו צוגרייטן 4 טיילן פון פֿאַרבייַסן נאַש.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט גאָפּל - 0.5 פּקס .;
- שינקע - 150 ג;
- טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז - 200 ג;
- בולגאַריש פעפער - 100 ג;
- עגגס בוילד - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען קראַשט מיט קיובז אָדער קובעס.
- צייַט מייַאָנעז.
- קאָך און דינען.
קאַבבאַגע קרויט קרויט ראָללס - רעצעפּט
גוט פּעקינג קרויט, די רעסאַפּיז וואָס פּרעזאַנץ די סטאַפינג פון זייַן בלעטער. אויב איר פאַרגלייַכן די קיילים מיט טראדיציאנעלן טשאַד ראָללס , זיי זענען גרינגער, גרינגער און פאַסטער צו צוגרייטן, און דער טעם איז מער יידענאַפייד און זאַפטיק. ווי אַ פילונג, איר קענען נעמען טראַדישאַנאַלי מינסט מיט רייַז אָדער קיין מישן פון סטוד וועדזשטאַבאַלז. די שיסל פֿאַר 4 פנים וועט זיין גרייט אין אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט בלעטער - 8-10 פּקס .;
- קראַפט - 600 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 150 ג;
- רייַז - 100 ג;
- סמעטענע און פּאָמידאָר סאָוס - 150 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
- צוגרייטן בלעטער און סטאַפינג פון פלייש, אַניאַנז און רייַז.
- די בילאַץ זענען געמאכט און שטעלן אין אַ שיף.
- פאָרן די ציבעלע און מער סלייסט, לייגן זויער קרעם מיט פּאָמידאָר, גיסן אַ גלאז פון וואַסער, לייגן דעם געמיש צו געשמאַק און גיסן אין די פורעם.
- באַקן קרויט קרויט קרויט אין אַ ויוון אונטער אַ דעקל אָדער פויל פֿאַר 40 מינוט.
רעצעפּט פון קימטשי פון פּיקינעסע קרויט אין קאָרעיִש
מאַרינאַטעד פּעקינג קרויט , רעסיפּעס וואָס זענען ספּעציעל אַפּרישיייטיד דורך ליבהאבערס פון געווירציק און געווירציק סנאַקס מיט אַ קאָרעיִש אַקצענט, איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון ספּעציעל פעפער אין די פאָרעם פון פלאַקעס וואָס קענען זייַן געפונען אין ספּעשאַלייזד (אַסיאַן) דיפּאַרטמאַנץ פון סופּערמאַרקיץ. עס איז אויך פארקויפט פיש סאָוס. איין טאָג איר קענען פּרובירן די פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט קעפ - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 4 קעפ;
- קעראַץ און אַניאַנז - 150 ג;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- ינגבער - 40 ג;
- וואַסער - 600 מל;
- רייַז מעל - 100 ג;
- צוקער - 100 ג;
- פעפער פלאַקעס - ½ טעפּל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- בלעטער זענען סאָלטיד, לינקס פֿאַר 2 שעה, געוואשן.
- מאָלן ינגבער, קנאָבל און אַניאַנז, מישן מיט קעראַץ, פעדערז, פלאַקעס און קולד, סוויטאַנד מיט קאָסעל, קאָכן פון וואַסער און מעל.
- פּראָמאַזיווייַוט יעדער בויגן באקומען געווירציק געמיש, סטאַקט אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער.
- אין אַ טאָג, קימטשי פון פּעקינג קרויט קענען זיין סאַמפּאַלד.
בראַיסעד פּיקינעסע קרויט
ווען טשוזינג וואָס קענען קאָכן פון בעידזשינג קרויט, טאָן ניט פעלן די אָפּציע פון עקסטינגוישינג די גרינס. די לעצט רעזולטאַט איז אַ געשמאַק שיסל פֿאַר גאַרניש, אַ פֿאַרבייַסן אָדער אַ פייַן פילונג פֿאַר כאָוממייד קייקס . פּאָמידאָר פּאַפּ קענען זיין ריפּלייסט מיט פריש טאַמאַטאָוז, יקספּאַנד די עסנוואַרג, לייגן אנדערע וועדזשטאַבאַלז אָדער פלייש. 4 טיילן פון די עסנוואַרג וועט זיין גרייט אין העלפט אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט בלעטער - 400 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 100 ג;
- בוימל - 50 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער געמיש.
צוגרייטונג
- שיץ פראָסט, לייגן צו ראַטעווען וועדזשטאַבאַלז און לאָזן אַראָפּ ווייך.
- צייַט די עסנוואַרג מיט פּאָמידאָר און בשמים, אַ ביסל מער.
זופּ מיט כינעזיש קרויט און הינדל
אין דעם פאַל, די רעצעפּט פֿאַר די צוגרייטונג פון פּעקינג קרויט אַסומז די קאַבאָלע פון אַ הייס שיסל, וואָס וועט זיין צונעמען צו דינען פֿאַר אַ כאָוממייד מיטאָג. צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט איר דאַרפֿן אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ. אין דער אָריגינעל, די שיסל איז צוגעגרייט פון הינדל בריסט, אָבער איר קענען נעמען קיין אנדערע פלייש, בוילינג עס צו האַלב-האַלב. הייס פֿאַר 8 מענטשן וועט זיין גרייט אין אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט בלעטער - 500 ג;
- הינדל בריסט - 700 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- גרין ציבעלע פעדערז - 1 פּעקל;
- ינגבער וואָרצל - 20 ג;
- יויך - 2 ליטער;
- סעסאַמי ייל און סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- לאָקשן - 150 ג;
- רויט פעפער פלאַקעס - קנאַקן;
- דזשאַלאַפּענאָ - 1 פּיסי .;
- רייַז עסיק - 20 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- אין די ייל פּרעגלען קנאָבל, ינגבער און פלייש, שטיין אויף די פייַער פֿאַר 5 מינוט, געווירץ מיט בשמים.
- וואַרפן קרויט און ציבעלע סלייסט, גיסן אין סוי סאָוס, עסיק, יויך, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- געדינט זופּ מיט פּעקינג קרויט מיט סעפּראַטלי בוילד כינעזיש לאָקשן , פּאַטינג עס גלייַך אויף די טעלער.
סטאַפט פּעקינעסע קרויט
אַ ווונדערלעך קעלט פֿאַרבייַסן, וואָס איז פּאַסיק פֿאַר געדינט ווי אַ פרישטיק, און פֿאַר מיטאָג אָדער מיטאָג וועט ביטע די וואס וואַטשינג זייער וואָג. בעידזשינג קרויט סטאַפט מיט קעז כּולל אַ מינימום פון קאַלאָריעס, אָבער עס טורנס אויס אַמייזינגלי געשמאַק און אַפּעטיטלעך. 6 טיילן פון די שיסל זענען געמאכט געשווינד, אין בלויז 30 מינוט, אָבער דאַרפן בייַ מינדסטער 12 שעה פון סאָוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט גאָפּל - 1 פּק .;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- קורד קעז - 500 ג;
- פּעטרעשקע און קראָפּ - 20 ג יעדער;
- באַסיל - 10 ג;
- בולגאַריש פּעפּערז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- פּעפּפּערס באַקן אין די ויוון, ריין, שנייַדן.
- מישן די סלייסט קעז, קנאָבל, גרינז.
- דרייען די בויגן באַזונדער, אַנפאָולדינג די פאָרקס ווי אַ בלום, און פאַרפירן די פילונג.
- פאַרלייגן די בלעטער, געבן די גאָפּל דער אָריגינעל קוקן, אלנגעוויקלט אין אַ פילם און שטעלן אַוועק אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט.
ראָוסטיד פּיקינעסע קרויט
ראָאַסטעד פּעקינג קרויט מיט יי - אַ ויסגעצייכנט נערעוודיק זייַט שיסל פֿאַר פלייש, פיש אָדער אַ באַזונדער שיסל פֿאַר אַ גרינג מיטאָג. עס איז 4 מינוט פון עסנוואַרג פֿאַר אַלע פֿאַר 15 מינוט, און עס טורנס אויס זאַפטיק, אַפּעטיטלעך און נוצלעך. די גרונט וואַריאַנט, דיסקרייבד אונטן, קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז, בשמים און בשמים צו דיין געשמאַק, ווי געזונט ווי צייַט מיט פרעשלי געהאַקט גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט גאָפּל - 1 פּק .;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- לאָמפּ גרויס - 1 פּיסי .;
- ייל - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער געמיש.
צוגרייטונג
- שינקלעד פּעקינקאָ פראָט מיט ציבעלע אין ייל פֿאַר 7 מינוט, געווירץ צו טעם.
- גיסן די יי צעקוועטשן, שטיין אויף די פייַער אַ ביסל מער, סטערינג, און דעמאָלט דינען צו די טיש.
זעמל פון פּיקינעסע קרויט
רעסיפּעס פֿאַר קוקינג כינעזיש קרויט קענען זיין די מערסט אומגעריכט, ווי אין דעם פאַל. די סלייסט גרינס איז געניצט ווי אַ קאָמפּאָנענט פֿאַר פילונג אַ פֿאַרבייַסן זעמל, געמאכט פון דין אַרמעניש לאַוואַש. די שיסל קענען זיין קאַמפּלאַמענטאַד מיט שינקע, ווורשט, שרימפּ, קראַבמעאַט אָדער סמאָוקט הינדל. 4 טיילן פון אַפּעטיטלעך סנאַקס קענען זיין געמאכט אין 20 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט גאָפּל - 1 פּק .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- סמאָוקט הינדל (פאַליי) - 300 ג;
- רוי קרעם קעז - 300 ג;
- ארמאניש לאַוואַש - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- וואַש די קעז, מישן מייַאָנעז מיט קנאָבל, צעהאַקן די פּעקינקאַ און הינדל.
- איינער לאַוואַש איז באדעקט מיט קעז און האַלב פון גרינס סלייסינג.
- קאָווער מיט אַ רגע שיכטע, דעקן עס מיט קנאָבל מייַאָנעז, לייגן אויס פלייש, קרויט.
- פאַרלייגן די פּיטאַ מיט די כינעזיש קרויט ראָללס.