מיסטאָמע, קיין איינער וועט טייַנען מיט די פאַקט אַז די קיילים וואָס זענען האַלב אין די פלעקל האָבן אַ ספּעציעל כיין, אַפֿילו אויב די רעסאַפּיז וואָס מיר קאָכן זיי זענען די מערסט געוויינטלעך. און די פיש און פלייש קיילים געמאכט אויף די פלעקל זענען די מערסט פאָלקס, אַזוי מיר וועלן אָנהייבן מיט זיי.
גרילד פיש
אַלעמען ווייסט די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג פיש אויף אַ פייַער אין פאַרמייַדן, אָבער אויב עס איז אַ גריל, איר קענען מאַכן אַ געשמאַק פיש גרילל.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קופּיד (איר קענען און אן אנדער פיש) - 1 שטיק;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 3 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- קאָריאַנדער, שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
מיר ריין פיש און שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז. פון די רוען ינגרידיאַנץ מיר מאַכן אַ מאַרינייד, אין וואָס מיר מאַרינייד די פיש פֿאַר העלפט אַ שעה. אויף די קוילן מיר היץ די גרייט און לייגן אויס אויף עס שטיקלעך פון פיש. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו דרייען די פיש איבער אַזוי אַז עס איז טאַסטיד פון ביידע זייטן. מיר שטעלן די צוגעגרייט פיש אויף אַ שיסל, מיר באַצירן מיט גרינז און מיר הנאה צוזאַמען מיט וויזאַטערז אַ ריזיק טעם.
שולום אין דער פלעקל
און ווו, רעסטינג אין נאַטור אָן קיילים פון פלייש קאָכן אויף די פייַער? די געוויינטלעך שיש קעבאַב שוין קיין איינער איז סאַפּרייזד, אָבער רעסאַפּיז פֿאַר קיילים אויף אַ באָנפיר פון שעפעלע, ווי דאָס זאָל זיין פיל געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם אויף די ביין - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- קרויט - 1/2 קאָפּ;
- קעראַץ - 4 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- לאַרד פעט - 150 גראַמז;
- הייס פעפער - 2 פּקס .;
- מושקאַט - 1 פונט;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- בעריז פון דזשוניפּער - 8 ברעקלעך;
- שוואַרץ פעפער פּיז -10 פּקס .;
- שוואַרץ און רויט ערד פעפער, זאַלץ, זיראַ, גרינז צו טעם.
צוגרייטונג
וואַשן און שנייַדן די פלייש אין אַ פאַן, לייגן די ציבעלע, שנייַדן אין גרויס רינגס, און מישן. מיר לאָזן פֿאַר די נאַכט, אָדער בייַ מינדסטער פֿאַר 3-4 שעה. פאַרשפּרייטן די פעט אין די קעסל און פּרעגלען די פלייש און אַניאַנז מיט אים. בשעת פלייש איז געפּרעגלט, מיר קאָכן וועדזשטאַבאַלז. מיר שנייַדן זיי, ווי דער האַנט נעמט, עס איז ניט נייטיק צו צעשמעלצן. אין אַ פּאָמידאָר אַ קיוטיק איז בעסער פֿאַר רימוווינג. צו די געפּרעגלט פלייש, לייגן קעראַץ, לייטלי ברוין. גיסן וואַסער, מיר שטעלן קרויט, גלאָק פעפער, ביי בלעטער און פּאַטייטאָוז. מיר ברענגען עס צו אַ קאָכן, און עס איז באדעקט אונטער אַ דעקל, ביז די קרויט איז גרייט. דעריבער לייגן די טאַמאַטאָוז און די רוען בשמים. אויב די פליסיק איז אַלע יוואַפּערייטיד, דעמאָלט דאַווקע לייגן וואַסער אָדער יויך. שטיפט אונטער די דעקל פֿאַר 20-25 מינוט. גרייט צו שטעלן שולום אויף אַ שיסל און באַצירן מיט גרינז.
טשאַמפּיגנאָנס אויף די פייַער
שוועמל ליבהאבערס וועט באשטימט אָפּשאַצן דעם רעצעפּט פֿאַר טשאַמפּיגנאָן קוקינג בייַ די פלעקל, ווייַל די מאַשרומז דרייַ אויס צו זייַן ווייך, זאַפטיק און שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגנאָנס;
- לאַרד, עס איז גוט צו האָבן אַ פלייש סטריטום;
- פּאָמידאָר זאַפט;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
איין טאָג איידער געגאנגען צו די קאַנטריסייד, מיר ווייקן די מאַשרומז אין פּאָמידאָר זאַפט. אויב די קליין מאַשרומז זענען לינקס בעשאָלעם, די אָנעס וואָס זענען שנייַדן אין קלענערער כאַווז. עס איז דיזייראַבאַל צו מישן מאַשרומז פון צייַט צו צייַט, אַזוי זיי זענען סאָוקט מיט זאַפט. איידער קוקינג מאַשרומז זענען סאָלטיד. סאַלאָ שנייַדן אין ברעקלעך און שטעלן אויף אַ טעלער פון פאַרמייַדן. מיר פאַרשפּרייטן די מאַשרומז פון אויבן און שיקן די טעלער צו די גרייט לאָוקייטאַד אויבן די הייס קוילן. ווען די פעט איז בראַונד און גיט אַלע די פעט, די מאַשרומז קענען זיין געגעסן.
די וואס טאָן ניט ימאַדזשאַן זייער לעבן אָן מייַאָנעז, פשוט מוזן פּרובירן צו קאָכן אויף די פייַער דאָ זענען אַזאַ מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגנאָנס;
- פעפער;
- מייַאָנעז;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר וואַשן מאַשרומז, פעפער און זאַלץ און גיסן מייַאָנעז. נאָך מיקסינג געזונט, די מאַשרומז זענען לינקס צו ווייקן פֿאַר 30 מינוט אָדער אַ שעה. נאָך סטרינגינג מאַשרומז אויף סקיוערז און פריינג פֿאַר וועגן 15 מינוט, מיר קערפאַלי וואַך אַז די מאַשרומז זענען נישט פארברענט און טאָן ניט פאַרגעסן צו ווענדן די סקיוערז.