אַ הינדל טעריין איז אַ ויסגעצייכנט באַפּוצונג פֿאַר אַ פעסטיוו טיש און אַ ידעאַל קאַלט פֿאַרבייַסן פֿאַר פלייש יטערז. דין טיסיז פון טעריין איז באַקוועם צו דינען מיט ברויט טויז אַפֿילו פֿאַר פרישטיק. טראָץ דער פאַקט אַז די צוגרייטונג פון דעם שיסל וועט דאַרפן אַ זיכער בקיעס, דער רעזולטאַט, ווי שטענדיק, וועט באַרעכטיקן אַלע השתדלות.
רעצעפּט פֿאַר הינדל טעריין מיט פּיסטאַטשיאָס
ינגרידיאַנץ:
- פּאַנקעטטאַ אָדער בייקאָן - 30 ברעקלעך;
- הינדל צעהאַקן - 800 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- בלעטער פון טיים - 2 טבספּ. spoons;
- קאָניאַק - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- פּיסטאַטשיאָס - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- פּעטרעשקע - 2 טבספּ. spoons;
- דאַר קראַנבעריז - 75 ג.
צוגרייטונג
ויוון וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז. א דין פאָרעם פֿאַר באַקינג לייטלי גריסט מיט מאַסלינע ייל און דעקן מיט סלייסיז פון בייקאָן אָדער פּאַנקעטטאַ. לאָזן די ענדס פון די סלייסאַז פרילי כאַנגגינג פון די פורעם.
אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ זענען געשטעלט אין אַ טיף שיסל, צייַט מיט 2 טיספּונז פון זאַלץ און אַ גוט קניפּ פון פעפער, דעמאָלט מישן ונ דורך. פאַרשפּרייטן די הינדל אין די צוגעגרייט באַזע גלייַך אויף די בייקאָן שיכטע, קערפאַלי ראַמד. קאָווער די טעריין מיט פֿרייַ עדזשאַז פון בייקאָן און ייַנוויקלען די פאָרעם מיט פאַרמייַדן. שטעלן די שיסל אין די ויוון פֿאַר 1 שעה און 30 מינוט. גרייט טערין גאָר קיל און שטעלן אונטער די פּרעס אין די פרידזשידער בייַ נאַכט. דער ווייַטער טאָג די שיסל קענען זיין שנייַדן און געדינט צו די טיש.
הינדל טעריין מיט פּרונעס
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- פּוטער -2 טבספּ. spoons;
- הינדל לעבער - 300 ג;
- פּעריטאָנעום כאַזער - 600 ג;
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- קאָניאַק - 60 מל;
- מושקאַט - 1 לעפעלע;
- טהימע - 1 לעפעלע;
- פּרונעס - 1 האַנדפול;
- בייַשפּיל בלעטער - 6 פּקס .;
- פּיסטאַטשיאָס - 60 ג.
צוגרייטונג
ציבעלע גרינד און פּרעגלען אין פּוטער ביז ווייך. הינדל לעבער, פּעריטאָנעום (מיט קליין
פאָרעם פֿאַר באַקינג שמירן מיט גרינס בוימל און דעקן מיט ביי בלעטער. איבער לייגן העלפט די סטאַפינג, אין די מיטל פאַרשפּרייטן די ניסלעך און פּרונז און דעקן אַלע די רוען מינסט פלייש. שטעלן די פורעם אין אַ וואַסער אָנגעפילט פּאַן און באַקן אין די ויוון בייַ 150 דיגריז פֿאַר 1 3/4 שעה. גרייט מאָלצייַט גאָר קילן איידער געדינט און געדינט אויף אַ טיש מיט פריש ברויט.