די רעסאַפּיז וועט העלפן איר באַשליסן דעם סאָוסאַר פֿאַר קיסר. קיין פון די אָפּציעס ינוואַלווז באקומען אַ כאַרמאָוניאַס דערגאַנג צו די סאַלאַט, וואָס וועט פייווערד די טעם פון יעדער קאָמפּאָנענט אַרייַנגערעכנט אין עס.
ווי צו מאַכן אַ גאַז סטאַנציע פֿאַר קיסר אין שטוב - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל עגגס - 3 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל ראַפינירט - 115 מל;
- ווייַן עסיק - 20 מל;
- קלאָוועס קנאָבל - 1-2 פּקס .;
- ווערסטערסקיי סאָוס - 15-20 מל;
- שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד) - 2 מיטל קנאַקן;
- זאַלץ ים - 1 פונט.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די פילונג פֿאַר דעם רעצעפּט, מיר וועט דאַרפֿן פריש הינדל עגגס פון פּראָווען קוואַליטעט. זיי דאַרפֿן בלויז קאָכן אין באָילינג וואַסער פֿאַר איין מינוט, און דעמאָלט באַזייַטיקן און סקראַפּ אַוועק די פליסיק יאָוק און אַ קליין סקוויזד פּראָטעין. ביט אַ ביסל וויסק די ריזאַלטינג יי מאַסע, דעמאָלט גיסן די ווייַן עסיק, לייגן די קנאָבל קלאָוועס, וואָס זענען פאַר-קלינד און סקוויזד דורך די דרוק. ווייַטער פאָרזעצן צו קלאַפּ אַרויף די סאָוס, מיר אַרייַן אין עס אַ וואָרסעסטערסקיי סאָוס, און דעמאָלט מאַסלינע ראַפינירט בוימל.
קאַמפּליטינג די צוגרייטונג פון דעם סאָוס, מיר ניד עס צו געשמאַק מיט זאַלץ ים און פרעשלי ערד פעפער שוואַרץ. נאָך וועגן פופצן מינוט, די העסאָפע צו קיסר סאַלאַט וועט זיין געוויינט און וועט זיין גרייט פֿאַר נוצן.
סאָוס פֿאַר קיסר סאַלאַט מיט הינדל - רעצעפּט מיט זענעפט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל ראַפינירט - 110 מל;
- זענעפט - 20 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 1-2 פּקס .;
- לימענע זאַפט - 40 מל;
- שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד) - 2 מיטל קנאַקן;
- זאַלץ ים - 1 פונט.
צוגרייטונג
די טעכנאָלאָגיע פון דעם פילונג איז עפּעס אַנדערש פון די פריערדיקע. טכילעס, מיר ריין און רייַבן די כאַבאַרניק אָדער קוועטשן קנאָבל קלאָוועס דורך די דרוק, מישן די ריזאַלטינג מאַסע מיט די מאַסלינע ייל און לאָזן עס פֿאַר אַ בשעת. איצט קאָכן די שווער-בוילד עגגס, עקסטראַקט די יאָוקס און רייַבן זיי מיט זענעפט. לייג די לימענע זאַפט און די מאַסלינע ייל מיט קנאָבל. צייט דער ריזאַלטינג סאָוס מיט זאַלץ און פעפער, מישן ונ דורך און שלאָגן אַ ביסל, נאָך וואָס מיר קענען גיסן אַ קיסר סאַלאַט מיט הינדל.
געדינט פֿאַר קיסר מיט שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל אויסגעקליבן יי - 1 שטיק;
- זענעפט - 1/4 צפּ.
- extra virgin olive oil - 25 ml;
- זונרויז ייל אָן גערוך - 40 מל;
- פרישלי סקוויזד לימענע זאַפט - 10 מל;
- אַנטשאָוויעס (פיליץ) - 4 פּקס .;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 1/2 פּקס .;
- וואָרסעסטערסקיי סאָוס - 5 טראפנס;
- שוואַרץ פעפער (יידילי פרעשלי ערד) - 2 נאָדל;
- זאַלץ ים - 1 פונט.
צוגרייטונג
הינדל פריש פריש יי פון אָרט טעמפּעראַטור איז געטובלט אין וואַרעם וואַסער און בוילד נאָך בוילינג פֿאַר אַ מינוט. נאָך קאָאָלינג, אַראָפּנעמען די פליסיק יאָוק מיט די פּראָטעין מאַסע אין אַ שיסל, לייגן לימענע זאַפט און זענעפט און מישן די ינגרידיאַנץ מיט אַ סאַבמערדזשד בלענדער. צו אַרבעטן מיט די מיטל, גיסן קליין טיילן פון קאַלט געדריקט מאַסלינע ייל און זונרויז ראַפינירט און דערגרייכן די געוועב פון די געמיש ווי אין מייַאָנעז. אין די סוף, מיר פאָרשטעלן אַ פּעלד און געדריקט דורך קנאָבל, אַ קליין פויל פון אַנטשאָוויעס, לייגן אַ וואָרטשעסטער סאָוס, פריש פלייש און זאַלץ, און דערמאָנען מיט אַ בלענדער.
געדינט פֿאַר קיסר - אַ שנעל רעצעפּט מיט מייַאָנעז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- מייַאָנעז - 155 ג;
- פּאַרמעסאַן - 55 ג;
- לימענע זאַפט - 25 מל;
- פילטיי פון אַנטשאָוויעס - 4 פּקס .;
- קנאָבל גרויס צאָן - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
רובֿ פון די גאַז סטיישאַנז פֿאַר קיסר זענען האַלב אָן מייַאָנעז. אָבער, ווי אַ לעצט Resort, אויב איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ העסאָפע צו אַ סאַלאַט געשווינד, איר קענען נעמען די רעצעפּט ווי זייַן יקער. צו ינסטרומענט די געדאַנק, מיר פאַרבינדן די פּילד און גרייטיד קנאָבל קלאָווע מיט די סלייסט אַנטשאָוויעס פיליץ, לייגן די גרייטיד פּאַרמעסאַן און מייַאָנעז און זעץ די מאַסע צו די מאַקסימאַללי מונדיר געוועב מיט דעם בלענדער.