בעליאַשי - עסנוואַרג, פון קורס, הויך אין קאַלאָריעס, אָבער זייער געשמאַק. ווי צו קאָכן בעליאַשאַ אין שטוב, איר וועט לערנען פון דעם אַרטיקל.
דער רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד בעלייַאַ מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- קעפיר - 200 מל;
- הינדל עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל פון די העכסטן קוואַליטעט - 1.2 קג;
- צוקער - 10 ג;
- מילך - 220 מל;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- גרינס ייל אָודערלאַס - 50 מל.
פֿאַר די פילונג:
- ציבעלע - 300 ג;
- זאַלץ;
- פעפער;
- מינסט פלייש - 450 ג.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון ווייַס אין שטוב וועט אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון די פּרובירן. צו טאָן דעם, מישן קעפיר מיט מילך, לייגן עגגס און אַלע דעם וויסק מיט אַ האַלאָ. דעריבער שטעלן סאָדע, צוקער, זאַלץ און קאָך. ביסלעכווייַז מיר שטעלן אין די מעל. די טייג זאָל קומען אויס מיילדלי. אין די סוף, סלאָולי לייגן די גרינס בוימל און מישן ווידער. מיר דעקן עס מיט אַ סערוועטקע, און מיר גרייטן די פילונג זיך: מיר צעהאַקן די אַניאַנז. און אַז די פאָרסמעאַט האט לינקס מער זאַפטיק, עס איז מעגלעך צו פאָרן אַ טייל פון אַניאַנז דורך אַ כאַבאַרניק. און איר קענען דרייַ עס אויף אַ פליישמילכל. מיר פאַרבינדן מינסט פלייש מיט געהאַקט ציבעלע, זאַלץ, פעפער עס. איצט מיר פאָרשטעלן בעלדזשאַשי: מיר טיילן די טייג אין 4 טיילן. יעדער פון זיי איז געשאפן אין אַ פּעקל און מיר טיילן עס אין ברעקלעך. יעדער פון זיי איז פארקערט אין אַ פלאַך שטיקל, מיר שטעלן די פילונג אויף די מיטל און פאָרעם די בעליאַש. איר קענען לאָזן די מיטל עפענען. אין די פריינג פּאַן גיסן די זונרויז ייל (בילאַץ זאָל זיין אין ייל העלפט) און פּרעגלען די בעליאַשאַ ביז האַלב.
פויל כאָוממייד ווייץ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 100 ג;
- מינסט אַססאָרטעד - 300 ג;
- באַקינג סאָדע - 0,5 צפּ;
- קעפיר - 400 מל;
- ווייץ מעל - 350 ג;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אין אַ ביסל וואָרמד קעפיר, גיסן סאָדע, און דעמאָלט זאַלץ. סטירינג און 5 מינוט צו שטיין. דעמאָלט גיסן די סיפטיד מעל און מישן. מוזן באַקומען די טייג פֿאַר פּאַנקייקס. צעהאַקן די ציבעלע און לייגן עס צו מינסט פלייש, זאַלץ, פעפער און מישן. לייג די מינסט פלייש צו די טייג און קאָך. אָיל גיסן אין די פריינג פּאַן, היץ עס, פאַרשפּרייטן אַ לעפל טייג אין אַ סקאָווראָדע. פּרעגלען פון ביידע זייטן ביז האַלב.
בעליאַשי פון הייוון טייג היים-נוסח
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- וואַסער 375 מל;
- ווייץ מעל - 550 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- טרוקן הייוון - 5 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 30 ג.
פֿאַר סטאַפינג:
- אַניאַנז - 250 ג;
- פלייש - 400 ג;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
אין וואַרעם וואַסער מיר שטעלן צוקער, הייוון און ונ דורך מישן. אין די ריזאַלטינג געמיש, מיר סיפט וועגן 1/3 פון די מעל און מישן די מאַסע ביז יונאַפאָרמ. די ריזאַלטינג אָופּייק איז דערלויבט צו קומען אַרויף ין 20 מינוט. דעריבער לייגן זאַלץ, סיפט די רוען מעל און מישן די ווייך טייג, לייגן די גרינס בוימל און קאָרמען ווידער. קאָווער די טייג מיט אַ פלייש סערוועטקע און לאָזן גיין פֿאַר 1.5 שעה. ווען עס קומט אַרויף 2 מאל, מיר ניד עס מיט אונדזער הענט און טיילן עס אין גלייַך טיילן. מיר פאָרעם קייקס פון זיי. פֿאַר די פילונג, פלייש צוזאַמען מיט די ציבעלע איז טוויסטיד דורך אַ פליישמילכל, זאַלץ, פעפער און קאָך. אין דעם צענטער פון יעדער שטיקל מיר שטעלן אַ ביסל סטאַפינג. מיר פאַרבינדן די עדזשאַז און געבן די געבעטן פאָרעם צו די בעליאַש. פרי בעלייַאַ אין הייס בוימל ביז רויט.