באַקן צוקיני אין די ויוון - עס איז פּשוט. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג פאַרשידן מינים פון טריץ, לויט די פּרעפֿערענצן פון יעדער קאַנסומער. דער הויפּט שטריך פון דעם טעכניק פון שאפן קיילים איז די מינימאַל אָנטייל פון די קאָכן, אַלץ איז צוגעגרייט אין די ויוון קוואַלאַטייטיוולי און געשמאַק!
ווי צו צוגרייטן צוקיני אין די ויוון?
דישעס פון קאָרגעטטעס אין די ויוון שטענדיק אַרבעט זייער שמעקנדיק און געשמאַק. כּמעט קיין רעצעפּט אַז אַסומז אַ פריינג אין דער קלאַסיש ווערסיע קענען זיין אַדאַפּטיד פֿאַר באַקינג, אַזוי טריץ זענען מער נוצלעך און אַפּעטיטלעך. איידער קוקינג צוקיני, ווי אנדערע פודז איר דאַרפֿן צו קערפאַלי צוגרייטן צו ויסמייַדן פּריקרע סאַפּרייזיז ווי אַ רעזולטאַט.
- יונג וועדזשטאַבאַלז קענען נישט זיין קלינד, נאָר ונ דורך רינסעד און שנייַדן אַוועק די ענדס פון די פרוכט.
- פאַר - דערוואַקסן פרוכט דאַרפֿן צו זיין קלינד און זאמען אַוועקגענומען.
- רעסיפּעס פון קיילים פון קאָרגעטטעס אין די ויוון זענען יוזשאַוואַלי פּשוט און טאָן ניט דאַרפן פאַר-ראָוסטינג ינגרידיאַנץ. אויב פלייש קאַמפּאָונאַנץ זענען געניצט, זיי זאָל זיין געניצט אין אַ טוויסטיד פאָרעם (מינסט פלייש).
- אויב די רעצעפּט גיט די נוצן פון טאַמייטאָוז, עס איז בעסער נישט צו לייגן וואַסער, עס וועט זיין גענוג גרינס זאַפט נישט צו יבערראַשן די שיסל.
געדינט צוטשיני-פּאָדס מיט מינסט פלייש אין די ויוון
געשמאַק באָוץ פון צוקיני אין די ויוון וועט זיין אַ ידעאַל אָפּציע פֿאַר פילונג די יאָמטעוודיק מעניו. די שיסל איז ביכולת צו פאַרבייַטן קאָמפּלעקס וואַרעם קיילים וואָס ספּעציעל ספּעציעל עסערס און קוקס אין די זומער. די עסנוואַרג גייט אויס גרינג און זייער אַפּעטיטלעך. ווי אַ פלייש פילונג קיין מינסט פלייש וועט טאָן.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 פּקס .;
- מינסט פלייש - 250 ג;
- פּאָמידאָר און ציבעלע - 1/2 פּקס .;
- קעז - 100 ג;
- מייַאָנעז - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, אָרעגאַנאָ.
צוגרייטונג
- שנייַדן די צוקיני צוזאמען און באַזייַטיקן די פּאַפּ.
- אַסעמבאַל אַ ביסל צייַט די באָוץ.
- שטאָף מינסט פלייש מיט געהאַקט אַניאַנז און פּאָמידאָר פּרעגלען.
- שטאָף די וואָרקפּיעסעס מיט סטאַפינג, שפּריצן מיט קעז.
- צוגרייטונג פון צוקיני אין די ויוון וועט לעצטע 30 מינוט בייַ 180.
קאָרגעטטעס אין זויער קרעם אין די ויוון
זוקיני סטיד אין די ויוון - אַ טשיקאַווע ווערייישאַן פון דישן, נאָר אַ נאָך ינגרידיאַנט וועט זיין זויער קרעם, וואָס וועט מאַכן די מייַכל מער אַפּעטיטלעך. באַטראַכטן אַז אַלע די קאַנסטיטשואַנט קיילים האָבן אַ נייטראַל, אַ ביסל פריש טעם, טאָן ניט קווענקלען צו נוצן בשמים און הערבס, זיי וועלן מאַכן די מייַכל טשיקאַווע.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- פעפער ביטער - 1 שטאָף;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 ציין;
- קראָפּ - 50 ג;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער, אָרעגאַנאָ.
צוגרייטונג
- וועגעטאַבלעס קלינד און אָפּטיאָנאַללי שנייַדן.
- שטעלן די ינגרידיאַנץ אין אַ פורעם, לייגן אַ ביסל.
- מישן זויער קרעם מיט געהאַקט הערבס, קנאָבל, זאַלץ און צייַט מיט אָרעגאַנאָ.
- גיסן די סאָוס איבער די גרינס געמיש.
- בראָטן צוקיני אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט בייַ 200 דיגריז.
באַקעד צוקיני מיט מינסט פלייש אין ויוון
קאַססעראָלע פון קאָרגעטטעס אין די ויוון מיט קעז קענען זיין געמאכט אין לאַסאַננאַס שטייגער, נאָר אין אַ מער "געזונט" ווערסיע פון עס. אַנשטאָט מאַקאַראָנען, גרינס פּלייץ זענען געניצט, די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ און דער פּראָצעס פון שאפן די שיסל בלייבט טראדיציאנעלן. געגעבן די גיכקייַט פון קוקינג צוקיני, מינסט פלייש איז בעסער צו נעמען הינדל, עס איז אויך געשווינד צוגעגרייט.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 4 פּקס .;
- הינדל צעהאַקן - 500 ג;
- קעז - 300 ג;
- זאַלץ, טיים;
- טאַמאַטאָוז און פּעפּערז - 2 פּקס .;
- קרעם - 100 מל;
- וואַסער 50 מל;
- מעל - 1 טבספּ. ל .;
- מוסקאַט - קניפּ.
צוגרייטונג
- רינען די מעל אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, גיסן אין די קרעם און וואַסער.
- צייַט מיט מוסקאַט און זאַלץ. סטירינג די געמיש ביז לייטלי טיקאַנד.
- סטאַפינג די סטאַפינג ביז די פליסיק יוואַפּערייץ.
- זוקיני שנייַדן אין פּלאַטעס, 0.5 סענטימעטער דיק.
- טאַמאַטאָוז שנייַדן אין מאַגז, פעפער סעמירינגז, קעז רייַבן.
- לייג אויס אַלע די ינגרידיאַנץ אין די פאָרעם, פּאָדסאַליווייַאַ, וואָטערינג בעסאַמעלעם און אַ קליין טשוינג קעז.
- אין די לעצט גיסן די רעשט פון די סאָוס אויף שפּיץ, שפּריצן קעז ברייטער האנט און באַקן פֿאַר 35 מינוט בייַ 190.
קאָרגעטטעס אין די ויוון מיט קעז און קנאָבל
זוקשיני מיט קעז אין די ויוון וועט זיין אַ ויסגעצייכנט אַקאַמפּנימאַנט צו די באַפיי טיש. פון אַ קליין גאַנג פון פּראָדוקטן עס וועט זיין אַן אַמייזינג מייַכל "פֿאַר איין בייַסן. טאַמאַטאָוז מיט צוקיני קלייַבן וועגן דער זעלביקער גרעב. ווען טשוזינג קעז, געבן ייבערהאַנט צו אַ ביסל בראַקיש שווער ווערייאַטיז.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 5-6 פּקס .;
- קעז - 100 ג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- מייַאָנעז - 50 ג;
- זאַלץ, אָרעגאַנאָ.
צוגרייטונג
- שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין מאַגז.
- פון די מייַאָנעז, געהאַקט קנאָבל און בשמים מאַכן אַ סאָוס.
- זוקיני שנייַדן אין מאַגז, נישט מער ווי 1 סענטימעטער דיק. גיסן אין מעל און פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז גאָלדען זייטן.
- פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג טאַץ אויף אַ קייַלעכיק צוקיני, אויף שפּיץ פון קנאָבל סאָוס, אַ באַפאַלן פון טאַמייטאָוז און אַ שטיק פון קעז.
- באַקן צוקיני מיט קעז אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 180.
קאָרגעטטעס מיט הינדל פאַליי אין די ויוון
א הון מיט צוקיני אין די ויוון איז די ידעאַל לייזונג פֿאַר די וואס נאָכפאָלגן דעם ציפער. דעם שיסל קענען זיין געגעסן אין די אָוונט, און נאָך טריינינג. א געשמאַק מייַכל וואָס טוט נישט דאַרפן נאָך געדינט פון אַ זייַט שיסל אָדער סאַלאַט, אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען כאַרמאָוניאַסלי קאַמביינד. אויב דער טעם מיינט אַ ביסל פאַזי, סטעדאַלי צייַט מיט בשמים און הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- פאַליי - 250 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- קעפיר -50 מל;
- גריכיש יאָגהורט - 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- זוקיני וואַש, שאָלעכץ און שנייַדן אין קובעס.
- צעהאַקן אַניאַנז קוואַדראַט רינג, שנייַדן די פּאָמידאָר נישט פיינלי.
- שנייַדן די פילעט מיט שטרוי.
- לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די פאָרעם, צייַט מיט זאַלץ, בשמים.
- מישן קעפיר, יאָגורט און געהאַקט קנאָבל, גיסן סאָוס איבער די וואָרקפּיעסע.
- באַקן צוקיני מיט הינדל אין די ויוון פֿאַר 30-35 מינוט בייַ 200.
קוכן פון די צוקיני אין די ויוון - רעצעפּט
זוקשיני האָבן געגרינדעט זיך ווי אַ גוט באַזע פֿאַר זיס באַקינג. זיי בישליימעס האַלטן די פאָרעם ווען בייקט און געבן אַ טשיקאַווע געשמאַק צו די מייַכל, די פּראָדוקט וועט באשטימט קער אויס ווייך און לאַש. א פּיראָג פון צוקיני אין די ויוון ריקווייערז אַ קוואַליטעט צוגרייטונג פון די גרינס, אַזוי ווישן עס אויף די כאַבאַרניק רעכט קוועטשן די זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1 נומער;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זויער קרעם - ½ פּונקט;
- צוקיני - 2 פּקס .;
- פּוטער - 50 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- קאַקאַאָ - 3-4 סט. ל .;
- באַקינג פּודער, וואַניל;
- צוקער - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
- רייַבן צוקיני, שטעלן באַזונדער.
- מישן סעפּעראַטלי מעל, קאַקאַאָ, וואַניל און באַקינג פּודער.
- וויסק פּוטער מיט צוקער, לייגן עגגס, זויער קרעם און גרינס בוימל.
- מישן ביידע געמיש.
- מיט צוקיני, קוועטשן די זאַפט געזונט, שטעלן די פּאַפּ אין די טייג, מישן עס.
- גיסן די טייג אין אַ פורעם און באַקן פֿאַר 45 מינוט בייַ 190.
קאָרגעטטעס מיט מאַשרומז בייקט אין די ויוון
זוקיני בייקט אין די ויוון מיט מאַשרומז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז עקסאַלאַנטלי דיווערסאַפיי די טעגלעך מעניו. די שיסל קענען זיין געמאכט אין די פאָרעם פון באָוץ, פילונג זיי מיט אַ פילונג מישן אָדער באַקן אין די פאָרעם פון אַ קאַסעראָו. דער וועג פון צוגרייטונג וועט נישט ווירקן די לעצט געשמאַק, די מייַכל אין קיין פאַל וועט קער זיך צו זיין פול און שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 פּקס .;
- מאַשרומז - 150 ג;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 150 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- דאַר הערבס;
- באָלסאַמיק עסיק.
צוגרייטונג
- מאַרראָווס קלינד, שנייַדן צוזאמען און אַראָפּנעמען די מיטל.
- אָניאָנס רעסקיוער, וואַרפן געהאַקט מאַשרומז, פּרעגלען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ.
- לייג געהאַקט קנאָבל, געהאַקט פּאָמידאָר.
- פּלאָמבירן האַלב מיט מינסט פלייש, שפּריצן מיט קעז.
- באַקן צוקיני אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט בייַ 200 דיגריז.
פיש מיט צוקיני אין די ויוון
זייער געשמאַק צוקיני אין די ויוון, זענען באקומען ווי אַ זייַט שיסל. באַקן פיש און וועדזשטאַבאַלז אין דער זעלביקער צייַט און ווי אַ רעזולטאַט איר וועט באַקומען אַ גרויס מייַכל פֿאַר אַ גרויס פירמע. פֿאַר די יקער פון די שיסל, אַ פּשוט פּרעגלען מיט ווייַס פלייש איז ויסגעצייכנט: פּאָללאָקק, האַקע. קאָכן בעסער אין שטער אָדער אין אַ פאָרעם מיט אַ דעקל.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 500 ג;
- צוקיני - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער, דאַר הערבס;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- לימענע.
צוגרייטונג
- וואַש פיש, ריין און רייַבן מיט זאַלץ און בשמים.
- וועגעטאַבלעס שנייַדן נישט גרויס.
- פאַרלייגן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ פורעם, פאַרשפּרייטן די קרייזן פון לימענע אויף שפּיץ, שפּריצן מיט בוימל.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 190.
טשיפּס פון קאָרגעטטעס אין די ויוון
קריספּי צוקיני אין די ויוון וועט פּאַסיק בישליימעס אין די מעניו פֿאַר אַ פרייַנדלעך באַקומען-צוזאַמען. אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן איז נישט געשמאַק, אָבער ווייַל פון די בשמים עס טורנס אויס צו זיין געווירציק. פּרעהעאַט די ויוון צו 110 דיגריז, צו גלייך צו צוגרייטן אַ פֿאַרבייַסן, ווייַל צוקיני געשווינד אָנהייבן צו אַלאַקייט זאַפט און אַ קרונטשי רעזולטאַט וועט זיין שווער צו דערגרייכן.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, טהימע און אָרעגאַנאָ;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- זוקיני דורכשניט ווי דין סלייסיז.
- מישן די בוימל מיט די בשמים.
- בלאָט די צוקיני פון נעץ, שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ און בוימל עס מיט געווירציק בוימל.
- טרוקן די טשיפּס בייַ 100-110 דיגריז פֿאַר וועגן 2 שעה.