מילכיק פּראָדוקטן זענען נוצלעך פֿאַר רובֿ קינדער און אַדאַלץ מיט אַ דריט בלוט גרופּע (לפּחות, אַזוי פילע נוטרישאַניס גלויבן).
איינער פון די מערסט קאָנטראָווערסיאַל מילכיק קיילים זענען מילך סופּס - עטלעכע מענטשן ווי זיי, אנדערע וועט נישט שטימען צו עסן אַזאַ עסנוואַרג. סייַ ווי סייַ, פֿאַר די וואס ווי (און די וואס דאַרפֿן עס פֿאַר פאַרשידענע דיייץ), מיר געבן רעסאַפּיז פֿאַר מילך סופּס מיט דאַמפּלינגז. פון קורס, פֿאַר דאַמפּלינגז עס איז בעסער צו נוצן ספּעלז אָדער גאַנץ קערל מאָלצייַט מעל, עס איז מעגלעך - אין אַ געמיש מיט מעל פון אנדערע טוווע (באַקוויט, האָבערגריץ, רייַז, לינסיד, אאז"ו ו).
מילך זופּ מיט פּאַטייטאָוז דאַמפּלינגז
צי איר טראַכטן אַז מילך זופּ איז נודנע און אָנ אַ טאַם? און אַזאַ?
ינגרידיאַנץ:
- מילך פון מיטל פעט צופרידן - 3 טעפּלעך;
- פּאַטייטאָוז פון מיטל גרייס - 4-6 פּקס .;
- הינדל יי - 1-2 פּקס .;
- ווייץ מעל (קענען געמישט מיט באַקוויט אָדער רייַז) - וועגן 0.5-1 טעפּל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- paprika powdered;
- טרוקן ערד בשמים (פֿאַר בייַשפּיל, קערי געמיש);
- פריש גרינערי אַנדערש (ציבעלע, פּעטרעשקע, קראָפּ, קאָריאַנדער);
- די קעז איז שווער - וועגן 100-150 ג.
צוגרייטונג
מיר קאָכן די פּאַטייטאָוז אין קיין וועג און מיר רייַבן עס. אין מאַשט פּאַטייטאָוז מיר לייגן יי און מעל, די טייג זאָל נישט זייַן פליסיק. קערפאַלי מיר וועלן מישן און ראָולד די טייג מיט אַ דין ווורשט. שנייַדן עס אין דאַמפּלינגז (שריט - וועגן 1 סענטימעטער) און לייגן זיי אויף אַ ריין פּלאַנקען. קענען זיין אַ ביסל אַנדערש: זעמל אויס פון קאַרטאָפל טייג קליין באַללס וועגן די זעלבע גרייס.
ריין די פּאַן מיט קאַלט וואַסער (דעם אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרברענען) און פּלאָמבירן די מילך. מיר רעדוצירן די פייַער און וואַרפן עס אין אַ טאָפּ פון בוילינג מילך דאַמפּלינגז . ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ, מיט דאַמפּלינגז זאָל לאָזנ שווימען. ווידער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 5-8 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרייס. לייג צו די זופּ טרוקן ערד בשמים און אַ שטיק פון פּוטער אָדער אַ ביסל קרעם - פֿאַר טעם. מיר גיסן זופּ אויף פּלאַטעס אָדער זופּ טעפּלעך. עס איז מער באַקוועם צו פאַרשפּרייטן די דאַמפּלינגז חלק דורך שטיק. שפּריצן מיט אַ געמיש פון גרייטיד קעז מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל.
מילך זופּ מיט וואַניל מאַמז
ינגרידיאַנץ:
- מילך פון מיטל פעט צופרידן - 3 טעפּלעך;
- ווייץ מעל (קענען געמישט מיט מעל פון אנדערע טוווע) - וועגן 1 טעפּל;
- הינדל יי - 1-2 פּקס .;
- ניסלעך ערד (פֿאַר בייַשפּיל, וואָלנאַץ אָדער האָזענע ניסלעך) - וועגן 50-100 ג;
- מושקאַט גרייטיד - 1 נויט;
- וואַניל נאַטירלעך - 1 קניפּ;
- saffron;
- קאַרדאַמאָם;
- פּוטער אָדער קרימי פּוטער אָדער נאַטירלעך קרעם אָדער אַ ביסל - פֿאַר טעם;
- סעסאַמי זוימען - 2 טבספּ. spoons;
- גרייטיד קעז - וועגן 100 ג.
צוגרייטונג
ניסלעך אין פּרינציפּ, איר קענען נוצן קיין וואָס איר ווי. איר קענען נוצן און קאַלסינעד פּינאַץ (וואָס איז נישט אַ נוס), נאָר איר זאָל באַטראַכטן אַז די בינז זענען זייער קאַלאָריק. ניסלעך זאָל זיין שווענקען אָדער פיינלי געהאַקט אין קיין באַקוועם וועג. מישן די קראַשט ניסלעך, יי און מעל, לייגן מושקאַט און אַ קניפּ פון וואַניל. פון די טייג, מיר פאָרעם דאַמפּלינגז אין קיין באַקוועם וועג (זען אויבן, די פֿריִערדיקע רעצעפּט).
מיר ריין די פּאַן מיט קאַלט וואַסער, גיסן די מילך און ברענגען עס איבער מיטל היץ צו אַ קאָכן. מיר רעדוצירן פייַער און וואַרפן דראַמז. מיר וואַרטן ביז זיי קומען אַרויף, און קאָכן פֿאַר 5-8 מינוט.
איר קענען אויך גיסן אַ קליין שיסל פון פּאַפּשוי און סטימד רייזאַנז - אַזוי עס וועט זייַן געשמאַק.
צו מאַכן אַ מילך זופּ מיט דאַמפּלינגז זיס, איר קענען לייגן (פּרעפעראַבלי ינדיווידזשאַלי צו יעדער טעלער) אַ ביסל נאַטירלעך בלום האָניק, אין דעם פאַל די זופּ זאָל נישט זיין הייס. אָדער, אַנשטאָט פון האָניק, איר קענען לייגן אַ ביסל זיס סאַטשערייטאַד נאַטירלעך פרוכט סירעפּ (למשל, פּאָמסן, קאַרש אָדער רויט-קאָרפּוסקולאַר).