קיסטיבי - אַ טראדיציאנעלער טאַטאַר שיסל וואָס שטארק זיך אין אונדזער קיך. דאָס איז נישט חידוש, ווייַל קייקס זענען געשווינד גענוג צו קאָכן, און סטאַפינג פֿאַר קיסטיווי קענען נעמען לעגאַמרע קיין: גרינס שטרוי, קאַשע אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז . וויסואַללי עס ריזעמבאַלז אַ פּיראָג, העלפט דער שטיקל איז געלייגט אויס און סטאַפט מיט די רגע טייל. אבער די מערסט וויכטיק זאַך אין דער צוגרייטונג פון דעם שיסל איז צו מאַכן די טייג ריכטיק פֿאַר קיסטיבי אין טאַטאַר. זאל ס קוק בייַ אַ ביסל פּשוט רעסאַפּיז.
מילך פֿאַר מילך
ינגרידיאַנץ:
- קו מילך - 500 מל;
- ווייץ מעל 5 זאכן;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן טייג פֿאַר קיסטבי? מיר גיסן די מעל געזונט אין אַ שיסל, און דעמאָלט ביסלעכווייַז גיסן אין די נייטיק סומע פון מילך צו עס און וואַרפן אַ קניפּ פון זאַלץ. מישן די כאָומאַדזשיניאַס טייג און אויב איר דאַרפֿן אַ ביסל מער מעל. קאָווער מיט אַ עסנוואַרג פילם און לאָזן צו "מנוחה" פֿאַר וועגן 25 מינוט. אַז ס אַלע, טייג פֿאַר קיסטבי אָן עגגס איז גרייט פֿאַר אַרבעט!
הוסט פּרובירן רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יי - 1 שטיק;
- ציג מילך - 170 מל;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- ווייץ מעל - 3 טבספּ.
צוגרייטונג
מיר ברעכן די יי אין אַ שיסל, וואַרפן אַ קניפּ פון זאַלץ און מישן עס געזונט מיט אַ מיקסער. דעריבער גיסן אין קיל מילך, סיפט מעל און ניד אַ גראָב כאָוממייד טייג. נאָך דעם, דעקן עס מיט עסנוואַרג פויל און לאָזן צו שטיין פֿאַר 15 מינוט. נאָך אַ ספּעסאַפייד צייַט פון צייַט, די טייג פֿאַר קוקינג טאַטאַר קייקס איז גרייט! נאָך דעם, ראָלל עס אויף אַ טיש אין דין פלאַך קייקס און שנייַדן אויס גלייַך קרייזן מיט אַ טעלער.
קיי קיי פֿאַר קעפיר
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 200 מל;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- יי - 1 שטיק;
- ווייץ מעל.
צוגרייטונג
אַזוי, ברעכן די יי אין אַ שיסל, לייגן די זאַלץ און כוויסק אַלע די מיקסער בייַ הויך גיכקייַט. דעריבער גיסן אין אַ ביסל וואָרמד קעפיר, גיסן די סיפטיד מעל און ניד די טייג, אָן לאַמפּס. מיר דעקן עס מיט סעלאַפיין און באַזייַטיקן פֿאַר 20 מינוט אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פּרופינג. ווייַטער, ראָולד אויס די טייג אויף אַ מעל-אויסגעגאסן טיש און נוצן אַ טעלער צו שנייַדן אויס ציכטיק און אַפֿילו פלאַך קייקס. נאָך דעם, גיין צו דער צוגרייטונג פון די פילונג, און דעקן דעם טייג מיט אַ האַנטעך, אַזוי עס טוט נישט צעשטערן.
טייג אויף קייטיבי אויף די וואַסער
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 3 זאכן;
- בוילינג וואַסער - 1 נומער;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אַזוי, צו צוגרייטן אַן אַנסייטאַנד טייג פֿאַר טאַטאַר קייקס, מיר סיפט דורך די מעל דורך אַ זיפּ. דעריבער לייגן זאַלץ צו עס, גיסן אין גרינס ייל און גיסן אין הייס בוילינג וואַסער. געשווינד מישן אַלץ מיט אַ לעפל, ביז די טייג זאמלט אין אַ גלאַט לאָמפּ. נאָך דעם, לאָזן עס קיל אַראָפּ אַ ביסל און מישן אַ גלאַט גומע טייג מיט דיין הענט. לאָזן עס פֿאַר וועגן 25 מינוט צו רוען, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו צוגרייטן קייקס.
ווייך טייג פֿאַר דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 300 ג;
- מילך אָדער וואַסער - 100 מל;
- פּוטער - 40 ג;
- יי - 1 שטיק;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ ווייך און לייכט אַנליווייטיד טייג פֿאַר קיסטבי, גיסן די מילך אין אַ שיסל און וואַרפן זאַלץ און צוקער אין עס. דעריבער לייגן די צעלאָזן פּוטער, פאָר אין די הינדל יי און קערפאַלי מישן די וויסק. נאָך דעם, מיר גיסן אין די פּאָרשאַנז די סיפטיד מעל און מישן די אַראָפאַנג טייג, וואָס טוט נישט שטעקן צו די הענט. פֿאַר וועגן 10 מינוט מיר דעקן עס מיט אַ האַנטעך, און דורך דעם צייַט מיר אָנהייבן פּריפּערינג די פילונג. דעריבער פון די ונלעאַווענעד טייג ראָולד אויס די דין קייקס קיסטבי און ניצן אַ טעלער, קערפאַלי שנייַדן אויס קייקס פון דער זעלביקער דיאַמעטער.