קעז האַלומי טוט ניט צעלאָזן אין אַלע, אָדער אלא, האט אַזאַ אַ הויך מעלטינג פונט אַז עס איז כּמעט אוממעגלעך צו ריקריייט עס אין די דורכשניטלעך קיך. דעם שטריך אַלאַוז פריינג סלייסאַז פון קעז צו אַ שיין גילדענע כיו אין אַ סקאָווראָדע אָדער אפילו אויף קוילן.
מיר וועלן רעדן אין מער דעטאַל וועגן רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג קעז האַלומי אין דעם מאַטעריאַל.
סאַלאַט מיט טשאַלומי קעז
געפּרעגלט ברעקלעך פון קעז בישליימעס קאַנטראַסט מיט קאַלט וועדזשטאַבאַלז און פריש הערבס אין סאַלאַדס. אין דעם פאַל, די פירמע וועט אויך מאַכן הייס קעז מיט בייקט פּאַטייטאָוז, וואָס מוסיף אַ זאַטקייַט שיסל.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאַלאַט:
- פּאַטייטאָוז - 350 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 18 ברעקלעך;
- הזיתים - 75 ג;
- קעז האַלומי - 155 ג;
- שפּינאַט - 80 ג;
- גרינס בוימל.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- ווייַן עסיק - 15 מל;
- דידזשאָן זענעפט - 5 ג;
- אַ קניפּ פון צוקער;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן די קעז האַלומי, טיילן די פּאָטאַטאָ טובערס אין העלפט, גיסן זיי מיט פּוטער, צייַט און דיספּענסע באַקן בייַ 190 דיגריז ביז ווייך.
גריכיש קעז האַלומי שנייַדן אין פּלאַטעס און אויך בראַונד אין הייס בוימל אויף ביידע זייטן. בשעת די קעז איז געפּרעגלט, טיילן די קאַרש טאָמאַטאָעס אין כאַווז, וואַשן און טרוקן די שפּינאַט בלעטער, געשווינד מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פון די סאָוס מיט יעדער אנדערער. צייַט די טאַמאַטאָוז און שפּינאַט מיט העלפט אַ סאַלאַט סאָוס. אויף שפּיץ פון די גרינס געמיש, שטעלן הזיתים, ברעקלעך פון קעז און פּאַטייטאָוז. גיסן די רוען סאָוס איבער שפּיץ און דינען מיד.
ווי צו קאָכן לאַוואַש מיט סיפּריאָט קעז האַלומי?
קעז האַלומי פֿאַר פריינג - אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו פלייש אין פּיטאַ ברויט. לייג פראָסט ברעקלעך פון סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז (אין אונדזער פאַל - פּאַטלעזשאַן), גיסן אַ פּשוט יאָגהורט סאָוס און אַ ביסל מינוט איידער איר וועט פלאָנט אַ פאַקטיש גריכיש פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- לאַוואַש - 3 ברעקלעך;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- קעז האַלומי - 230 ג;
- שפּינאַט בלעטער - 55 ג;
- יאָגהורט - 110 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- לימענע זאַפט - צו טעם;
- מינץ - 3 צווייגן.
צוגרייטונג
איידער פרייינג די קעז האַלומי, טיילן עס אין פּלאַטעס, פליסן פון די ריינדזשערז פון די ראָסל און וואַרפן אַ ביסל ייל אין אַ פּאַן. סימפּליאַנאָוסלי מיט ברעקלעך פון קעז, אָנהייב פּרעגלען פּאַטלעזשאַן סעפּעראַטלי.
צוגרייטן די סאָוס דורך מיקסינג די קראַשט מינץ מיט לימענע זאַפט, יאָגורט און געהאַקט קנאָבל. פאַרשפּרייטן די סאָוס איבער די פּיטאַ ברויט, לייגן די קעז מיט די פּאַטלעזשאַן און זעמל אַלץ אין אַ זעמל.