טשיהירטמאַ פון הינדל איז אַ געשמאַק און ליכט זופּ פון גרוזיניש קוויזין וואָס איז צוגעגרייט זייער פשוט, אָבער דער רעזולטאַט וועט פּלעזאַנטלי יבערראַשן איר. עס איז באזירט אויף הינדל יויך און אנדערע ינגרידיאַנץ וואָס איר קענען לייכט קויפן אין די קראָם. זאל ס באַטראַכטן מיט איר ווי צו מאַכן הינדל זופּ פון הינדל און שפּייַזן די גאנצע משפּחה.
Chihirthma הינדל רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער בוילד - 2.5 ליטער;
- הינדל - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לימענע - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- ווייץ מעל - 3 טבספּ. spoons;
- יי - 3 ברעקלעך;
- בשמים;
- פריש פּעטרעשקע - 0.5 באַנטש.
צוגרייטונג
מיר פּראַסעס דעם הינדל, וואַש עס און שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך. נאָך וואָס, מיר שטעלן אין אַ פּאַן, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און שטעלן די קיילים אויף דעם פייַער. ווען די זופּ בוילז, אַראָפּנעמען קערפאַלי די סקאַם, רעדוצירן די גאַז, דעקן און קאָכן ביז האַלב, גיסן צו דיין געשמאַק. מיר רייניקן די ציבעלע, פייַן פּיצל און פאָרן עס אויף ראַפינירט בוימל ביז ווייך. גרייט הינדל פלייש איז גענומען פון די יויך, שטעלן אויף אַ טעלער און לאָזן קיל.
דעם מאָל, מיר ברעכן עגגס אין אַ שיסל, וויסק זיי אַ ביסל מיט אַ וויסק און שפּריצן מיט לימענע זאַפט. ציבעלע ראָוסט איז טראַנספערד צו אַ טעלער, פאַרלאָזן אַלע די וידעפדיק ייל אין אַ סקאָווראָדע. דער מעל איז לייטלי געפּרעגלט, אָבער טאָן ניט אָוווערכיט, אַזוי עס טוט נישט טוישן זייַן קאָליר. דעמאָלט מיר גיסן אַ גלאז פון הינדל יויך און ינטענסיוולי מישן די וויסק אַזוי אַז קיין לאַמפּס פאָרעם.
מיר באַזייַטיקן די פּאַן פון די פייַער, שטעלן די געפּרעגלט שטראַל, מעל, שטעלן די קיילים צוריק אויף די פייַער און קאָכן די זופּ פֿאַר וועגן 5 מינוט. ווייַטער, גיסן קערפאַלי געשלאגן עגגס מיט לימענע זאַפט, מישן ונ דורך, געבן ווידער צו קאָכן און אַראָפּנעמען פון היץ. אויב נייטיק, לייגן די שיסל צו טעם. הינדל פלייש איז אפגעשיידט פון די ביינער און ווען געדינט אויף די טיש, ערשטער מיר פאַרשפּרייטן אַ שיסל פון פלייש אין די פּלאַטעס, און אַרום אים מיר גיסן די זופּ, ספּרינגקאַלינג מיט קראַשט קראַפּט הערבס און דעקאָראַטינג די טשיהירטמאַ זופּ פון די הינדל מיט אַ לימענע רעפטל.
Chihirtma פון הינדל אין גרוזיניש
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 6 ברעקלעך;
- הינדל - 1 שטיק;
- הינדל יי - 5 פּקס .;
- ווייַן עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- ים זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אַזוי צו צוגרייטן דעם שיסל, מיר נעמען די הינדל, מייַכל עס, וואַשן עס, טרוקן עס מיט אַ האַנטעך און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. מיר ריין די ציבעלע, קראַנק ביסל, שטעלן עס צוזאַמען מיט די פלייש אין אַ פאַן און מליען אָן וואַסער אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. אויב די הינדל איז נישט זייער פעט, דעמאָלט גיסן אַ ביסל וואַסער אין די פּאַן אַזוי גאָרנישט ברענט. ווען די פלייש איז כּמעט גרייט, גיסן עס וועגן 10 ברילן פון וואַסער, זאַלץ צו געשמאַק, וואַרפן דעם פאָדעם פון אַ שטריקל פון קאָריאַנדער מיט רוץ און וויוו עס אויף נידעריק היץ, פּיריאַדיקלי גענומען פּינע מיט פּינע.
נאָך 10 מינוט, נעמען די הינדל פון די יויך און לייגן עס אין אַ באַזונדער שיסל, און אַוועקוואַרפן די גרינז. ברויט זייער קערפאַלי פילטערד דורך גאָז און וואַרפן אויס אַ שטראַל. ווייַטער, נעמען די עגגס, באַזונדער די יאָוקס פון די פּראָטעינס און וויסק דער ערשטער מיקסער בייַ הויך גיכקייַט מיט ווייַן עסיק. דערנאָך מיר באַקענען הינדל יאָוקס אין אַ ביסל אַלט - געבאַקן יויך אַזוי אַז זיי טאָן נישט פאַלן. מיר גיסן די שיסל אויף באָולז און שטעלן עס הינדל ברעקלעך, פּאָדסאַליווייַאַ זופּ צו טעם.
טשיהירטמאַ פון הינדל מיט זאַפרען
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- ווייַן ווייַס עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- זאַפרען ערד - 1 טבספּ. לעפל;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט;
- בשמים;
- יאָוקס - 3 פּקס.
צוגרייטונג
זאַפרען גיסן אַ קליין סומע פון בוילינג וואַסער און לאָזן צו ינפיוז. מיר וואַשן די הינדל, שטעלן עס אין
דעמאָלט מיר וואַרפן אַ ביסל קלאָוזינג לאַשאַלז אין אַ באַזונדער שיסל און לאָזן עס קיל אַראָפּ אַ ביסל. נאָך דעם, מיר האָדעווען די מעל אין עס און גיסן די ריזאַלטינג געמיש צוריק, סטערינג קעסיידער. טשילד הינדל שנייַדן אין קליין ברעקלעך, וואַרפן אין די זופּ, לייגן זאַלץ, לייגן סילאַנטראָו, סטריינד סאַגע ינפיוזשאַן און יאָוקס ראַבד מיט עסיק. מיר וואַרעם אַרויף די טשיהירטהם מינוט 2, גיסן אויף טיף פּלאַטעס און דינען פֿאַר לאָנטש.