"סקאָרדאַליאַ" איז אַ פאָלקס גריכיש קאַרטאָפל-קנאָבל סאָוס, וואָס האט אַ אָריגינעל טעם און אַ פּיקאַנט אַראָמאַ. דעם סאָוס איז גרינג צו צוגרייטן און אין דער קלאַסיש רעצעפּט באשטייט פון ברויט, פּאַטייטאָוז, קנאָבל, מאַסלינע ייל און בשמים. זאל ס געפינען מיט איר ווי צו קאָכן אַזאַ אַ טשיקאַווע פֿאַרבייַסן "סקאָרדאַליאַ" און יבערראַשן געסט און כאַוסכאָולדז מיט דיין אַנלימאַטאַד קולינאַריש סקילז.
רעצעפּט פֿאַר "סקאָרדאַליאַ" סאָוס
דעם דיק קנאָבל און אָריגינעל געשמאַק פון סאָוס קענען זיין געדינט כּמעט קיין שיסל, פֿאַר בייַשפּיל, מיט געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, אָדער פשוט געוויינט ווי אַ פאַרשפּרייטן אויף פריש ברויט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זאַפט פון לימענע אָדער ווייַן ווייַס עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ הייס סאָוס "סקאָרדאַליאַ". אַלץ איז פּשוט: פּאַטייטאָוז זענען ינסערטאַד געוואשן, פּילד און שנייַדן אין קליין קובעס. דעמאָלט גיסן קאַלט וואַסער אין אַ פאַן, שטעלן עס אויף אַ שטאַרק פייַער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. נאָך וואָס, מיר אַ ביסל זאַלץ עס און וואַרפן די קראַשט פּאַטייטאָוז אין בוילינג וואַסער. קאָכן וועגן 20 - 25 מינוט ביז האַלב, רידוסינג די פייַער און קאַווערינג די פּאַן מיט אַ דעקל. ווייַטער דזשענטלי גיסן די אינהאַלט אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן די קאַרטאָפל יויך גאָר פליסן. אין דעם צייַט, מיר נעמען קנאָבל, ריין, שטעלן די דעניקלעס אין אַ בלענדער און מאָלן עס געזונט. דעמאָלט מיר שטעלן פּאַטייטאָוז דאָרט און ענגשאַפט אַלץ צו אַ מונדיר דיק שטאַט. לייג די מאַסלינע אָדער גרינס ייל צו די מאַשט פּאַטייטאָוז, און אַמאָל ווידער, וויסק די מאַסע אין די בלענדער. איצט גיסן אין ווייַן עסיק אָדער לימענע זאַפט, לייגן זאַלץ, אַ געמיש פון ערד פּעפּערז, צו געשמאַק. כל קערפאַלי מישן, יבעררוק די פאַרטיק קאַרטאָפל סאָוס אין אַ שיסל, גיסן די רוען בוימל און שפּריצן מיט פרעשלי ערד פעפער.
רעצעפּט פֿאַר "סקאָרדאַליאַ מיט וואָלנאַץ"
צו פֿאַרבעסערן די טעם אין דעם רעצעפּט, וואָלנאַץ זענען צוגעגעבן, אין דערצו, זיי זענען זייער האַנטיק דאָרט. "סקאָרדאַלייו" יוזשאַוואַלי געדינט צו געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז אָדער פיש. אבער עס איז אויך געשמאַק געשמאַק, אַפֿילו מיט אַ רעפטל פון שוואַרץ פריש ברויט. דורך דעם וועג דעם שיסל איז גאַנץ אַקטואַל אין די פּאָסטן!
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- ווייַס ברויט - 100 ג;
- מאַסלינע ייל אָדער גרינס בוימל - 100 מל;
- זאַלץ - 2 קניפּ;
- בוילד וואַסער - 3 טבספּ. spoons;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- וואָלנאַץ - 40 ג;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- רויט ערד פעפער - פֿאַר באַפּוצונג;
- שוואַרץ ערד פעפער - 1 קניפּ.
צוגרייטונג
אַזוי, איידער פּריפּערינג דעם סאָוס, ערשטער פאַר-ווייקן אַ שטיק פון אַלט - געבאַקן ווייַס ברויט אין וואַרעם שניט אָדער מילך. פּאָטאַטאָעס זענען קערפאַלי געוואשן און בוילד אין סאָלטיד וואַסער אין אַ מונדיר ביז גרייט. דעמאָלט קערפאַלי נעמען עס אויס, קיל עס, שאָלעכץ עס און רייַבן עס אויף אַ מעלאָן כאַבאַר. קנאָבל איז קלינד און, צוזאַמען מיט די קערנאַלז פון וואָלנאַץ, גרינדינג אַלץ מיט אַ בלענדער אָדער מיט די הילף פון אַ קיך