זענעפט גיט די פלייש ניט בלויז זייַן געווירציק און טערפּקע טאַם, אָבער אויך אַ סקאַמז סקאָרינקע אין פאַל די פלייש איז בייקט אין די ויוון. אין דעם אַרטיקל מיר וועט טיילן מיט איר מאַטעריאַלס וועגן ווי צו זאַפט די פלייש אין זענעפט איידער פריינג, אָדער באַקינג, און ווי צו קאָכן די מערסט שמעקנדיק סטאַוו אַז איר האָט געפרוווט אין דיין גאַנץ לעבן.
פלייש און זענעפט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- פריש טיים - 1/2 צפּ;
- רינדערנס - 750 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 200 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 200 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 3 טבספּ. spoons;
- פּאַטייטאָוז - 4-5 ברעקלעך;
- שאַרף זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- רינדערנס יויך - 300 מל;
- פינצטער ביר - 500 מל;
- בייַ בלאַט.
צוגרייטונג
אין אַ טיף שיסל, מישן די מעל, געהאַקט פּעטרעשקע, טיים, זאַלץ, פעפער. רינדערנס שנייַדן אין קובעס און צעברעקלען אין די ריזאַלטינג מעל געמיש. די בלייבט פון מעל זענען נישט ארלנגעווארפן.
אין די בראַזיער גיסן מאַסלינע ייל און פּרעגלען אויף עס רינדערנס ביז גאָלדען ברוין. ווי באַלד ווי די פלייש סטאַרץ צו וואַקסן ברוין, לייג צו עס דיק ציבעלע רינגס, דייסט קעראַץ און פּאַטייטאָוז, ווי געזונט ווי מאַשרומז. פּרעגלען אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר אנדערן 4-5 מינוט, נאָך וואָס מיר לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, זענעפט און די רוען מעל. פּלאָמבירן אַלע מיט רינדערנס בור און ביר, לייגן ביי בלאַט. ברענגען די אינהאַלט פון די בראַזיער צו אַ קאָכן, דעריבער רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום און צאַמען די פלייש אונטער די דעקל וועגן 1 1/4 שעה. פלייש אין ביר מיט זענעפט איז געדינט מיט קריספּי סלייסיז פון ברויט.
פלייש מיט זענעפט און האָניק
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- Dijon זענעפט - 1/2 טיש;
- ברוין צוקער - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מישן זענעפט מיט פליסיק האָניק. פלייש רינסעד מיט קאַלט וואַסער, דאַר און ראַבד מיט זענעפט געמיש. לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 1 שעה אין צימער טעמפּעראַטור. מיר שטעלן די מאַרינאַטעד פלייש אין די זענעפט אויף אַ באַקינג טאַץ וואָס איז אויסגעגאסן אַנטו די דנאָ מיט 0.5 סענטימעטער פון וואַסער. עס איז וואַסער וואָס האלט פלייש פון לוזינג וידעפדיק זאַפט. שפּריצן די פלייש מיט 2 טייבאַלספּונז פון ברוין צוקער און דעקן מיט שטער.
מיר באַקן רינדערנס אין 180 דיגריז מיט אַ רעצעפּט פון 50 מינוט פֿאַר יעדער 500 גראַמז פון פלייש. נאָך די קוקינג מאָל, די פלייש בייקט מיט זענעפט איז טראַנספערד צו אַ טרוקן באַקינג בויגן באדעקט מיט פויל, שפּריצן די רינדערנס מיט די בלייבט פון ברוין צוקער און לאָזן עס אונטער די גריל פֿאַר 4-5 מינוט, אָדער ביז אַ גילדענע סקאָרינקע איז געשאפן.
פאַרטיק רינדערנס זאָל ליגן אַראָפּ איידער געדינט פֿאַר 10-15 מינוט אין צימער טעמפּעראַטור.