כאַזער גזלאַש מיט יויך איז אַ רעצעפּט וואָס וועט קאָרמען די משפּחה מיט אַ געשמאַק און נערעוודיק שיסל, אויב איר קאָכן עס פֿאַר מיטאָג אָדער פֿאַר מיטאָג. דער ידעאַל אַקאַמפּאַניינג גאַרניש אין דעם פאַל קענען זיין פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען, רייַז אָדער אנדערע פּאָררידגעס.
ווי צו קאָכן קוויזין גולאַש מיט יויך?
כאַזער גזלאַש מיט זאַפט האט אַ פּשוט און צוטריטלעך טעכנאָלאָגיע פֿאַר קוקינג.
- פלייש איז סלייסט און געפּרעגלט אין די ייל אַ ביסל, לייגן אַניאַנז, קעראַץ, אנדערע וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז.
- ווי אַ יסוד פֿאַר דער צוגרייטונג פון די סאָוס, נוצן פּאָמידאָר, זויער קרעם, קרעם אָדער אַ געמיש פון עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ.
- טהיקקענינג דער סאָוס דורך אַדינג אַ געזונט צו קרעם שאָטן פון מעל, וואָס וועט געבן די שיסל נישט בלויז אַ געדיכטקייַט, אָבער אויך אַן נאָך געשמאַק.
- סטו אַ כאַזער גלעאַשאַש מיט סאָוס אויף אַ שטיל פייַער אונטער די דעקל ביז די פלייש סלייס זענען ווייך.
כאַזער גזלאַש מיט יויך אין אַ סקאָווראָדע
עס איז מער באַקוועם צו צוגרייטן אַ שיסל אין אַ טיף פאַן אָדער אין אַ קעסל, אָבער אויב איר זענט פּלאַנירונג צו מאַכן אַ קליין חלק, איר קענען מאַכן אַ גלעאַש פון כאַזער מיט זאַפט אין אַ פּאַן. די הויפּט זאַך איז אַז די קיילימ - וואַשער מוזן זיין מיט אַ דיק דנאָ און פּאַסיק אין באַנד. פלייש באַזע קענען זיין קיין כאַזער פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער און טרוקן אַדזשיקאַ - 1 לעפעלע;
- בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די שנייַדן פלייש אין די סקאָווראָדע.
- לייגן אַדזשיקאַ, פעפער, ציבעלע רינגס, פּרעגלען ביז ווייך.
- גיסן אין די מעל, פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט.
- לייגן די פּאַפּ, זאַלץ און צוקער, קאָך, גיסן הייס וואַסער ביז פול כאַזער קאָוטינג, וואַרפן לאָראַל.
- קלעם די געשמאַק גולאַש פון כאַזער און קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר 30-40 מינוט.
כאַזער גזלאַש אין אונגעריש סטיל
כאַזער גאָואַש איז אַ רעצעפּט מיט אונגעריש רוץ. לערנען די פּרטים פון די אויפֿפֿירונג פון עכט טעכנאָלאָגיע, עס ווערט קענטיק די ימפּרעסיוו חילוק צווישן די אָריגינעל און די אַדאַפּטיד ווערסיעס. צו אָפּשאַצן די טראדיציאנעלן טעם, עס וועט זיין מעגלעך, בעת דער פאַקט אַז די פּראַמאָושאַנז זענען ימפּלאַמענטאַד אין פיר די רעקאַמאַנדיישאַנז און ניצן די פּראָפּאָרציע.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 0,5 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 400 ג;
- פעט - 50 ג;
- זיס און געווירציק פּאַפּריקאַ - 20 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2-3 פּקס .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- רויט טרוקן ווייַן - 75 מל;
- בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- מעל - 50 ג;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- אין די קעסל, צעהאַקן די קראַשט לאַרד.
- לייג די ציבעלע, און נאָך 3 מינוט פון פריינג, געהאַקט און געמישט מיט מעל, פלייש.
- גיסן ווייַן, וואַרפן קנאָבל, פּאַפּריקאַ, פעפער און בשמים, סטאַוו פֿאַר 5-7 מינוט.
- גיסן הייס וואַסער, לייגן זאַלץ.
- שטעלן אין פּאַטייטאָוז פּאַטייטאָוז, קעראַץ, בולגאַריש פעפער, דישן פֿאַר 40-50 מינוט.
- גאָולאַכן אונגארן פון כאַזער מיט יויך איז אַ רעצעפּט וואָס ריקווייערז די דערצו פון פריש הערבס צו די קעסל אין די סוף פון די קוקינג.
כאַזער גזלאַש, ווי אין קינדער - גאָרטן
כאַזער גזלאַש מיט יויך, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דערלאנגט שפּעטער, איז באקומען ווי נאָענט צו געשמאַק ווי מעגלעך צו די איינער וואָס איז געדינט צו די קידס אין די קינדער - גאָרטן. א מער יידל טעם פּאַליטרע פון די שיסל וועט זיין רעכט צו דער דערצו פון סאָוס מיט אַניאַנז און קעראַץ פון זויער קרעם, וואָס זאָל זייַן מיטל פעט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- יויך - 1 גלאז;
- בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- מעל - 1.5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אין די העאַטעד ייל פּרעגלען די כאַזער.
- לייג די אַניאַנז, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן מאַקאַראָנען, סמעטענע, קאָך, לאָזן 5-7 מינוט.
- גיסן בוילינג יויך, צייַט דעם שיסל.
- פאַרלייגן גולאַש פון כאַזער ווי אין אַ גאָרטן אויף אַ שטיל פייַער אונטער די דעקל צו די ווייך פון פלייש.
כאַזער גולאַש מיט סמעטענע
כאַזער גזלאַש מיט יויך איז אַ רעצעפּט וואָס קענען זייַן געמאכט אויף דער גרונט פון סמעטענע. טאָמאַטאָ פּאַפּ אין דעם פאַל איז נישט צוגעגעבן, און די נייטיק טאַם הערות צו די שיסל וועט זיין מוסיף צו פרישלי ערד טאַמאַטאָוז אָדער אין זייַן אייגן זאַפט. פֿאַר פּיקאַנטי, דער זאַץ פון די עסנוואַרג איז סאַפּלאַמענטאַד מיט קנאָבל און דאַר איטאַליעניש הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- סמעטענע - 250 ג;
- וואַסער - 300 מל;
- בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די פלייש אין די בוימל.
- לייג אַניאַנז, קעראַץ, און נאָך 3 מינוט געפּרעגלט טאַמאַטאָוז און זויער קרעם.
- לאָזן די אינהאַלט פון די שיסל פֿאַר 5 מינוט, גיסן הייס וואַסער, צייַט.
- פאַרהיטן די כאַזער גולאַש אין זויער קרעם סאָוס 50 מינוט, אַדינג 5 מינוט איידער דער סוף פון קווענטשינג די הערבס און קנאָבל.
כאַזער גלעאַש מיט פּאָמידאָר פּאַפּ
גאָולאַש מיט פּאָמידאָר פּאַפּ קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז פון די פּאַפּ. אפילו מער געשמאַק, די עסנוואַרג איז באקומען פון די ריבס, וואָס זענען פריער שנייַדן אין פּאָרשאַנז איינער דורך איין און דאַווקע בראַונד אין ייל פון אַלע זייטן. דער זאַץ פון גרינס אַקאַמפּנימאַנט קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט בולגאַריש זיס און בייַ וועט מיט הייס פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 0,5 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- וואַסער 250 מל;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- לאָראַל און זיס פעפער;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די ריבס אין בוימל.
- לייגן אַניאַנז, קעראַץ, פּרעגלען פֿאַר 5-7 מינוט.
- גיסן אין מעל, און נאָך 2-3 מינוט לייגן די פּאַפּ און גיסן אין וואַסער.
- צייַט די שיסל, לייגן לאָראַל, פעפער.
- פאַרלייגן גולאַש פון כאַזער ריבס 1 שעה, לייגן קנאָבל אין די סוף.
כאַזער גזלאַש מיט מאַשרומז
כאַזער גזלאַש מיט יויך, דער אָריגינעל רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט אין דעם אָפּטיילונג, וועט לאָזן איר צו אָפּשאַצן די גאָר נייַ געשמאַק קעראַקטעריסטיקס פון די שיסל. אין דעם פאַל, די פירמע 'ס פלייש דורכשניט וועט זיין מאַשרומז: טשאַמפּיגאַנז אָדער קיין אנדערע בנימצא, און דער סאָוס וועט זיין פלייווערד קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קרעם - 400 מל;
- וואַסער 250 מל;
- זאַלץ, פעפער, פּוטער, קנאָבל און גרינז.
צוגרייטונג
- פּרעפּלי סעפּעראַטלי אין ייל פלייש און מאַשרומז מיט אַניאַנז.
- קאַמביין די ינגרידיאַנץ אין אַ פּראָסט קאַנטיינער, גיסן קרעם, לייגן וואַסער, אַזוי אַז דער סאָוס קאָווערס די אינהאַלט.
- צייַט די קיילים, דעקן מיט אַ דעקל און בלאָז פֿאַר 40-50 מינוט.
- גאָולאַש פון כאַזער מיט מאַשרומז מיט יויך גרינז און קנאָבל איז האַלב, העאַטעד פֿאַר אַ מינוט און ערלויבט צו שטיין פֿאַר 10 מינוט.
כאַזער גלעאַשאַש מיט וועדזשטאַבאַלז
אויב איר קאָכן גלעזל גאַשאַש מיט פּאַטייטאָוז, גלאָק פּעפּערז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז, פֿאַר בייַשפּיל, צוקיני אָדער פּאַטלעזשאַן, איר וועט קענען צו צושטעלן די מאָלצייַט מיט אַ פרייַ שיסל וואָס טוט נישט דאַרפן גאַרניש. אויב פריש טאַמאַטאָוז זענען אַרייַנגערעכנט, קיין פּאָמידאָר פּאַפּ איז געניצט, אָדער אַ קליין סומע איז צוגעגעבן.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- אַניאַנז, גלאָק פּעפּערז און קעראַץ - 1 פּק .;
- טאַמאַטאָוז - 2-3 פּקס .;
- וואַסער 250 מל;
- בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 ציין;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די כאַזער ביז רייטלענ.
- לייגן אַניאַנז און קעראַץ, פּרעגלען פֿאַר 7 מינוט.
- גיסן פּאַטייטאָוז, לייגן טאַמאַטאָוז און גיסן אַלץ מיט וואַסער.
- צייט גלעאַש פון כאַזער מיט פּאַטייטאָוז, אַדינג לאָראַל און פעפער, דישן אונטער די דעקל פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה.
- לייג קנאָבל, גרינז, געבן די עסנוואַרג צו ברו.
כאַזער גזלאַש מיט זויער קיוקאַמערז
ומגעוויינטלעך גוסטאַטאָרי טשאַראַקטעריסטיקס קריגן אַ פלייש גולאַש, אויב איר לייגן קאַמפּאָונאַנץ ווען פּריפּערינג סאָלטאַד אָדער זויער קיוקאַמערז . פרוץ פֿאַר דעם ציל שנייַדן אין דין סטריפּס אָדער מאָל אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. פֿאַר סאָוס נוצן בלויז פּאָמידאָר אָדער פאַרבינדן עס צו פאַרווייכערן די געשמאַק מיט זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ, מעל און זויער קרעם - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער 400 מל;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּרעגלען אין וואָרמד-אַרויף פלייש, קעראַץ און אַניאַנז.
- לייג די וואַסער צו די קאָוטינג און עקסטענדעד די אינהאַלט פון די קאַנטיינער אונטער די דעקל ביז די פלייש איז ווייך, אַדינג סאָלטיד קיוקאַמערז 15 מינוט איידער די מאָלצייַט איז גרייט.
- מישן די פּאַפּ, סמעטענע און מעל, לייגן 0.5 טעפּלעך פון הייס וואַסער, גיסן אין די פלייש.
- פאַרגיכערן כאַזער גזלאַש מיט קיוקאַמערז און יויך פֿאַר אן אנדער 10 מינוט און דינען מיט גאַרניש.
כאַזער לעבער גולאַש מיט יויך
דער ווייַטער רעצעפּט וועט העלפֿן צו יפעקטיוולי נוצן די חזיר לעבער אין קוקינג. די סובפּראָדוקט קענען זיין פאַר-סאָוקט אין מילך פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב צו באַקומען אַ יידל און יידל געוועב. דו זאלסט נישט פאַרלאָזן די רעקאַמאַנדיישאַנז און יקסיד די צייַט פון היץ באַהאַנדלונג פון די עסנוואַרג ווייַל פון וואָס סלייסאַז פון די לעבער קענען ווערן שטרענג.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעבער - 500 ג;
- מילך - 150 מל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מעל - 0.5 טעפּל;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, פעפער, טהימע.
צוגרייטונג
- די לעבער איז שנייַדן, סאָוקט אין מילך, ויסגעשעפּט, דאַר.
- פּאַן די סלייסאַז אין מעל און פּרעגלען אין בוימל.
- סעפּעראַטלי פּרעגלען אַניאַנז, קעראַץ און פּעפּערז, פאַרשפּרייטן צו די לעבער.
- לייג פּאָמידאָר זויער קרעם, סיזאַנינגז, אַ ביסל וואַסער, סיז מיט סאָוס, לייגינג בשמים און קנאָבל.
- צעשטערן גולאַש פון חזיר לעבער 15 מינוט.
גולאַש מיט כאַזער צונג און יויך
א נאַש פֿאַר גאָורמעץ איז גולאַש געמאכט פון כאַזער צונג, וואָס זאָל זיין בוילד איידער האַלב-האַלב אָדער פּראַקטאַקלי גרייט אין סאָלטיד וואַסער, מיט צוגעלייגט אַניאַנז, רוץ און סיזאַנינגז. דער זאַץ פון יויך קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַלע סאָרץ פון וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז און סיזאַנינגז.
ינגרידיאַנץ:
- חזיר צונג - 500 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- מעל, פּאָמידאָר פּאַפּ און סמעטענע - 1 טבספּ. לעפל;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, באַסיל.
צוגרייטונג
- קאָכן די צונג, שנייַדן אין אַ סאָט é פּאַן מיט געפּרעגלט אַניאַנז און קעראַץ.
- לייג מעל, פּאָמידאָר און זויער קרעם, לייגן וואַסער צו דעקן דעם אינהאַלט.
- צייַט די סאָוס צו געשמאַק, פֿאַר 15 מינוט און דינען מיט גאַרניש.
כאַזער גזלאַש אין די ויוון
ספּעציעל רייַך, שמעקנדיק און געשמאַק טורנס כאַזער גאָואַשאַש אין די ויוון, ספּעציעל אויב איר קאָכן עס אין אַ טאָפּ. עס איז ערלויבט צו לייגן פּאַטייטאָוז, גלאָק פּעפּערז, סטעם אָדער וואָרצל סעלדעריי אָדער אנדערע גרינס ינגרידיאַנץ צו דיין ברירה און געשמאַק, ערשטער פריינינג זיי אין אַ פריינג פּאַן מיט פּוטער.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- יויך - 250 מל;
- ציבעלע, טאַמאַטאָוז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- פּאַפּריקאַ - 2 טבספּ. spoons;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל - 1-2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- כאַזער איז סלייסט און געפּרעגלט אין בוימל.
- סעפּעראַטלי פּרעגלען אַניאַנז און קעראַץ, שטעלן אין אַ טאָפּ, אָלטערנייטינג מיט סלייסיז פון פלייש.
- לייג קראַשט טאַמאַטאָוז אָן הויט, פלייווערד יויך.
- לייג די פּעפּפּערקאָרנס און לאַורעל אין די שיף און דעקן מיט אַ דעקל.
- די קיילים זענען האַלב פֿאַר 180 דיגריז פֿאַר 1.5 שעה.
גולאַש פון כאַזער אין אַ מולטיוואַריאַטע - רעצעפּט
האַלב כאַזער גזלאַש מיט יויך אין אַ מולטיוואַרקעט וועט ביטע מיט אַ ווייך און יידל טעם פון פלייש סלייסיז, זאַפטיק פּיקאַנט סאָסיז ינפיוזד מיט דזשוסאַז. קיין גאַרניש מיט אַזאַ אַקאַמפּנימאַנט וועט ווערן מער געשמאַק און אַפּעטיטלעך. אויב געוואלט, די פלייש קענען אַפֿילו ניט זיין געפּרעגלט, אָבער נאָר פאָולדיד אין אַ שיסל מיט די ינגרידיאַנץ פון די סאָוס און שטעלן זיך ביז גרייט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 900 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- קעטשופּ - 300 ג;
- מעל - 30 ג;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- האָפּס-סונעלי, פּראָווענקאַל הערבס און טשילי - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- כאַזער איז געלייגט אין אַ שיסל און געפּרעגלט "באַקינג" פֿאַר 15 מינוט, צוגעגעבן אין דעם פּראָצעס אַניאַנז און קעראַץ.
- לייג מעל, קעטשופּ און אַלע סיזאַנינגז, לייגן אַ ביסל וואַסער אויב געוואלט.
- אַרייַננעמען "קווענטשינג" פֿאַר 2 שעה און צוגרייטן די גולאַש ביז דער סיגנאַל.