בשעת עס איז קיין סיבה צו באַקלאָגנ זיך וועגן די פעלן פון וועדזשטאַבאַלז אָדער זייער קליין סאָרטירונג, נוצן די גאנצע פאַרשיידנקייַט פון זומער שניט פֿאַר מאכן סיזאַנאַל קיילים. איינער פון די זאכן אין די מעניו פון די זומער מיטאָג מוזן זיכער זיין אַ גרינס צימעס מיט כאַזער - אַ האַרציק און רייפּלי פלייווערד שיסל.
גרינס צימעס מיט כאַזער און פּאַטייטאָוז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פלייש (ספּאַטשולאַ) - 2.2 קג;
- בייקאָן - 5-6 סלייסיז;
- ציבעלע - 390 ג;
- הינדל יויך - 480 מל;
- עפּל עפּלזאַפט - 340 מל;
- פּאַטייטאָוז - 740 ג;
- apples - 450 ג;
- מעל - 15 ג;
- זאַפט - 1 לעפעלע;
- דידזשאָן זענעפט - 10 ג.
צוגרייטונג
שטעלן די בייקאָן ברעקלעך אויף די דנאָ פון די טרוקן בראַזיער און לאָזן צו פּרעגלען ביז זאַמייווואַניוואַנייאַ און פעט אָנווער. ראָזעווע ביץ פון בייקאָן, שטעלן אויף אַ סערוועטקע, און אויף די רוען פעט אין די קיילים, ברוין די כאַזער קיובז, פריער ספּרינגקאַלד מיט מעל. פלייש איז אויך שטעלן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער און גיינ ווייַטער צו די צעשיידונג פון ציבעלע רינגס. ווען די יענער וועט ווערן טראַנספּעראַנט, לייגן פלייש צו זיי, גיסן יויך און סידעס, און לאָזן צו שמאַכטן בייַ מינימום היץ פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב. נאָך די אַלאַטיד צייַט, צוריקקומען די בייקאָן, שטעלן די קובעס פון פּאַטייטאָוז און apples צו די פלייש, שפּריצן אַלע די סאַגע און שטעלן אַ ספּונפול פון קערל זענעפט. דישן פֿאַר אַ האַלב שעה.
אויב געוואלט, איבערחזרן דעם רעצעפּט פֿאַר גרינס סטאַוו מיט כאַזער קענען זיין אין די מולטיוואַרק. פּרעגלען די פלייש אין די "באַקינג" מאָדע, און דעמאָלט מיד לייגן צו עס וועדזשטאַבאַלז, הערבס, זענעפט און יויך מיט עפּלזאַפט. קאָכן די דישן אין די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
ווי צו קאָכן אַ גרינס צימעס מיט כאַזער און צוקיני?
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 460 ג;
- נאַטירלעך כאַזער ווורשט - 560 ג;
- זיס פעפער - 360 ג;
- צוקיני - 400 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג;
- טאַמאַטאָוז - 950 ג;
- האָניק - 30 מל;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- טהימע, ראָוזמערי, אָרעגאַנאָ - דורך קניפּ;
- פּאַפּריקאַ ערד - 1 צפּ.
צוגרייטונג
נאָך קאַטינג די שאָלעכץ אויף טאַמאַטאָוז, טונקען זיי אין בוילינג וואַסער, באַזייַטיקן און ריין. שנייַדן די ציבעלע און פּעפּערז אין רינגס, מאַרראָווס אין האַלב-קרייזן, און ווורשט אין קרייזן. דער ערשטער גייט צו די בראַזיער מיט פּוטער, נאָך וואָס, נאָך 4-5 מינוט, רינגס פון זיס פעפער, דעמאָלט צוקיני און גרויס קיובז פון טאַמייטאָוז. זאַלץ וועדזשטאַבאַלז, לייגן צו זיי הערבס, קנאָבל, פּאָמידאָר פּאַפּ און פּאַפּריקאַ. גיסן די סטו באַזע פֿאַר 45 מינוט. סעפּאַראַטלי ברוין די סלייסיז פון נאַטירלעך כאַזער ווורשט. לייג די כאַזער צו די גרינס שטרוי און לאָזן די שיסל צו שמאַכטן פֿאַר אן אנדער 15-20 מינוט. די פאַרטיק צאָן צו טעם ריזעמבאַלז אַ גרינס לעטשאָ, וואָס איז בעסטער געדינט אַליין אָדער אין אַ רעפטל פון ברויט פירמע.