Georgian flat bread khachapuri is one of the most popular national dishes, thanks to which they even patented by the authorities of the country.
די בלויז רעצעפּט פֿאַר קהאַטשאַפּורי טוט נישט עקסיסטירן, זיי זענען אַנדערש דיפּענדינג אויף די געגנט, אָבער איינער פון די מערסט באַליבט צווישן די גרוזינז זיך און טוריס איז קהאַטשאַפּורי אין אַדזשאַריאַן . געטאן אין די פאָרעם פון באָוץ קייקס, פּלאָמבירן מיט קעז און גיסן אַ הינדל יי. דער רעצעפּט פֿאַר דעם טראדיציאנעלן שיסל וועט זיין דיסקאַסט אין מער דעטאַל אין דעם אַרטיקל.
כאַטשאַפּורי אין אַדזשאַראַ מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- matzoni - 1 item;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 2 זאכן;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- סאָדע - 1/2 צפּ.
פֿאַר די פילונג:
- קעז סולוגוני / בריזזאַ - 300 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- פּוטער.
צוגרייטונג
אין די מאַטזאָני לייגן סאָדע און יי, מישן געזונט און זאַלץ געמיש. מיר סיפט די מעל און גיסן עס אין די פליסיק ינגרידיאַנץ, כּסדר מיקסינג זיי. די פאַרטיק טייג זאָל זיין ווייך און גלאַט, אַ ביסל סטיקינג צו די הענט. איצט די באַזע פֿאַר קהאַטשאַפּורי זאָל זיין טראַנספערד צו אַ ריין שיסל, אָילד, און לאָזן אין דער וואַרעמקייַט פֿאַר 1-1,5 שעה.
סולוגוני איז ראַבד און געמישט מיט ווייך פּוטער און יי יאָוק פון איין יי.
טראדיציאנעלן קהאַטשאַפּורי זענען ניט צוגעגרייט מיט קעז און הייַזקע קעז, אָבער אויב איר טאָן ניט נאָכגיין די עכט קוויזין אין פּרינציפּ, איר קענען מאַכן אַ געמיש פון נידעריק-פעט הייַזקע קעז און גרייטיד קעז 1: 1.
ווען די טייג איז רעסטינג און פּאַסיק, עס מוזן זיין צעטיילט אין 3 יקערדיק טיילן, יעדער פון וואָס זאָל זיין אויסגעשטרעקט אין די אָוואַל. ווען ארבעטן מיט די טייג, איר זאָל שמירן די הענט און די ארבעטן ייבערפלאַך מיט גרינס בוימל. אין דעם צענטער פון אָוועל מיר לייגן אונדזער קעז און ייל פילונג, קער די עדזשאַז פון די טייג און טאַק עס אין די שטייגער פון דעם שיפל.
שמירן די פּאַן פֿאַר באַקינג מיט פּוטער, לייגן קהאַטשאַפּורי און שטעלן זיי אין די ויוון. צוגרייטונג פון קהאַטשאַפּורי מיט בריזזאַ אין די ויוון וועט נעמען 15-20 מינוט בייַ 210 דיגריז. איין מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, מיר פאָר אַ איין יי אין די "שיפל" פון קהאַטשאַפּורי, דער פּראָטעין וואָס מוזן זיין קערלד, און די יאָוק צו בלייַבן פליסיק.
פינישט קהאַטשאַפּורי מיט קעז איז אָילד און געדינט צו די טיש.