רייַז איז די הויפּט עסנוואַרג פון די באוווינער פון די מזרח. און זיי זיכער וויסן די רעסאַפּיז פון זייַן געשמאַק קוקינג. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן רייַז אין כינעזיש.
רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז אין כינעזיש
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1 גלאז;
- קעראַץ - 220 ג;
- זיס פעפער - 100 ג;
- כינעזיש קרויט - 200 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- מאַשרומז - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 2 פּקס .;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל;
- ינגבער וואָרצל - 20 ג;
- greens;
- פעפער און זאַלץ.
צוגרייטונג
זאל ס אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז. צעהאַקן קנאָבל און אַניאַנז און פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען לייטלי געפּרעגלט, לייגן גרייטיד ינגבער וואָרצל און מאַשרומז, שנייַדן אין סטריפּס. פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט, און דעמאָלט שטעלן אנדערע וועדזשטאַבאַלז - קעראַץ און פּעפּערז, געהאַקט שטרוי, געהאַקט קרויט, פּאָמידאָר און סטעלקס פון סעלדעריי. קופּע, דעקן די ברויט פּאַן מיט אַ דעקל און טרוקן פֿאַר 20 מינוט אויף נידעריק היץ. נאָך דעם, מיר גיסן די געוואשן רייַז אין די פריינג פּאַן און גיסן אין אַזוי פיל וואַסער אַז די קרופּ איז לייטלי באדעקט מיט אים. גיסן אין סוי סאָוס, קאָך און מליען ביז די רייַז איז גרייט.
געפּרעגלט רייַז אין כינעזיש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קייַלעכיק רייַז - 300 ג;
- מיני צוקיני - 220 ג;
- גרין אַניאַנז - 45 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- רויט קאַפּסיקום - 1 פּיסי .;
- גרייטיד ינגבער וואָרצל - 0.5 צפּ.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- סוי סאָוס - 40 מל;
- שייטאַקע מאַשרומז - 5 פּקס .;
- עגגס פון הינדל - 1 שטיק;
- סעסאַמי ייל - 50 מל.
צוגרייטונג
רייַז קאָכן ביז האַלב, און דעמאָלט שטעלן אין אַ שיסל און שטעלן אין די פרידזש - פֿאַר פריינג עס זאָל זייַן קאַלט. מושראָאָמס שנייַדן אין דין סלייסאַז, און קעראַץ - סטראָז. צעטל די טשילי ווי קליין ווי מעגלעך. מיני צוקיני שנייַדן אין קובעס, און צעהאַקן די אַניאַנז און קנאָבל. מיר אויך צעהאַקן די גרין אַניאַנז, אָבער מיר שטעלן עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט. פּרעסן פּאַן ונ דורך וואַרעם, גיסן אין סעסאַמי בוימל, ונ דורך וואַרעם עס און דעמאָלט וואַרפן עס אין די געהאַקט קנאָבל, ינגבער און טשילי פעפער. פּרעה וועגן 1 מינוט. איצט לייגן די קעראַץ און פּרעגלען פֿאַר וועגן 1 מינוט. אין די ריזאַלטינג שמעקנדיק געמיש מיר לייגן צוקיני, מאַשרומז און פּרעגלען, קאַנטיניואַסלי סטערינג, וועגן 2 מינוט. איצט לייגן אויס די קאַלט רייַז, מישן ווידער און היץ די געמיש פֿאַר וועגן צוויי מינוט. אין די שיסל, ברעכן די הינדל יי, לייגן די סוי סאָוס און שלאָגן עס געזונט מיט אַ גאָפּל. די באקומען געמיש איז אויסגעגאסן אין אַ ברויט פּאַן מיט וועדזשטאַבאַלז און מיד געמישט. אַראָפּנעמען די פריינג פּאַן פון די פייַער, לייגן די גרין אַניאַנז, קאָך און פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט רייַז אין כינעזיש אויף פּלאַטעס.
רייַז אין כינעזיש מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- לאַנג-קערל רייַז - 2 טעפּלעך;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- הינדל פאַליי - 2 ברעקלעך;
- עגגס פון הינדל - 2 ברעקלעך;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- סוי סאָוס, טורמעריק.
צוגרייטונג
הינדל פילעט, קלינד פון פילמס, שנייַדן אין קובעס און פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז האַלב. מיר יבעררוק זיין טעלער. רייַז קאָכן ביז גרייט און גאָר קיל. נאָך וואָס, פּרעגלען עס אין די זעלבע פריינג פּאַן, ווו די געפּרעגלט הינדל. לייג קערמעריק (גענוג וועט זיין די סומע בייַ די שפּיץ פון די מעסער). אין אן אנדער פּאַן, פּרעגלען די געשלאגן עגגס, סטימינג זיי מיט אַ ספּאַטשולאַ. שטעלן זיי אין אַ פריינג פּאַן צו רייַז, לייגן הינדל, פיינלי געהאַקט גרין ציבעלע, סוי סאָוס צו געשמאַק. מישן געזונט און פּרעגלען הינדל מיט רייַז אין כינעזיש פֿאַר אן אנדער מינוט 2.
רייַז אין כינעזיש מיט כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- סטימד רייַז - 200 ג;
- ליקס - 1 שטיק;
- זיס רויט פעפער - 1 פּק .;
- ציבעלע - 100 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- כאַזער האַלדז - 300 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- גרין אַניאַנז - 30 ג;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- סוי סאָוס - 40 מל;
- ערד טשילי פעפער - ¼ צפּ.
צוגרייטונג
ליסע און ציבעלע, זיס פעפער, קנאָבל שנייַדן אין קליין ברעקלעך. רייַז קאָכן ביז גרייט אין סאָלטיד וואַסער. שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך. צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז און פלייש פּרעגלען בייַ הויך היץ, קעסיידער מיקסינג. דעם פּראָצעס וועט נעמען וועגן 7 מינוט. נאָך וואָס, גיסן אין די פּאַן וויפּט עגגס און מישן געזונט. לייגן אויס רייַז, גיסן אין סוי סאָוס, לימענע זאַפט, לייגן קראַשט אַניאַנז, מישן. מיר געבן כאַזער מיט רייַז אין כינעזיש וואַרעם אַרויף און דינען עס צו די טיש.