כאַנום - דער רעצעפּט

מיר אָפֿט דערציילן איר וועגן ומגעוויינטלעך, אָבער זייער געשמאַק קיילים. ניט אַזוי לאַנג צוריק מיר גערעדט וועגן ווי צו מאַכן מאַנטי . איצט לאָזן אונדז וויסן וועגן אן אנדער קולינאַריש מייַסטערווערק וואָס איז געקומען צו אונדז פון די מזרח קוויזין - אוזבעקיש כאַן. זיין רעצעפּט איז אַזוי פּשוט אַז אַפֿילו אַ אָנהייבער מעטרעסע קענען קאָכן עס. און פֿאַר אַלע זייַן פּאַשטעס, די עסנוואַרג קענען זיין געדינט בישליימעס אויף די פעסטיוו טיש. מיר האָבן שוין דערציילט ווי צו צוגרייטן כאַן אין אַ מולטיוואַרק , איצט לאָזן רעדן וועגן מער געוויינטלעך רעסאַפּיז.


ווי צו קאָכן אוזבעקיש כאַן?

צוגרייטן אַ זעמל פון ונלעאַווענעד טייג יוזשאַוואַלי אין אַ מאַנטיססאַ אָדער דאַמפער. אַבזאָרבלי געוויינטלעך איר וועט האָבן אַ קשיא: ווי צו קאָכן כאַן, אויב עס איז ניט איינער אָדער די אנדערע? נעמען די געוויינטלעך פּאַן, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און שטעלן די שפּיץ פון די קאַלאַנדער. דאָ איר און "מאַנטישניצאַ", און אַזוי דער רעצעפּט פון די כאַן, וואָס מיר פאָרשלאָגן איר, איר קענען לייענען צו די סוף.

כאַנום מיט פּאַטייטאָוז - רעצעפּט

פֿאַר די פילונג איר קענען נעמען ביידע וועדזשטאַבאַלז און פלייש. עס זענען קיין ריסטריקשאַנז. דער קלאַסיש רעצעפּט פון כאַן איז צוגעגרייט מיט פּאַטייטאָוז, אָבער איר קענען מישן עס מיט פלייש אָדער קאָכן מיט פלייש און אַניאַנז בלויז. יענע וואס ליבע וועדזשטאַבאַלז, וועט ווי כאַן מיט קירבעס, קעראַץ, אַובערגינעס. אָדער איר קענען פשוט שמירן די טייג מיט זויער קרעם און זעמל עס אין אַ זעמל.

ינגרידיאַנץ:

פֿאַר די פּרובירן:

פֿאַר די פילונג:

פֿאַר סאָוס:

צוגרייטונג

ערשטער, מיר גרייטן די טייג פֿאַר כאַן. סיפט אין אַ שיסל פון מעל, לייגן זאַלץ, גרינס ייל און דזשענטלי לייגן וואַסער. מישן די טייג מיט די לעפל, דעמאָלט פאָרזעצן צו ניד די הענט פֿאַר 5-6 מינוט. זעמל אין אַ פּילקע, דעקן מיט אַ פילם און לאָזן פֿאַר 40 מינוט.

אין דער דערווייל, מיר זענען פּריפּערינג די פילונג פֿאַר די כאַן. לויט דעם רעצעפּט, מיר האָבן פּאַטייטאָוז, אַזוי מיר ריין עס פון די שאָלעכץ און שנייַדן עס אין דין שטרוי (איר קענען רייַבן עס אויף אַ גרויס כאַבאַרניק). אָניאָן שרעדיד דין סעמירינגס, לייגן צו די פּאַטייטאָוז, צייַט מיט פעפער (טאָן נישט זאַלץ!) און מישן. די טייג איז צעטיילט אין צוויי גלייַך טיילן, איין טייל איז ראָולד אין אַ דין שיכטע און לובראַקייטיד מיט גרינס בוימל. האַלב פון די פילונג איז געלייגט אויף די טייג, אַוועק פון די עדזשאַז (פון איין צו לאָזן וועגן 7-10 סענטימעטער), זאַלץ און גיסן צוויי טייבאַלספּונז פון בוימל. מיר ווענדן אין אַ ניט-פּראָסט זעמל. אין דער זעלביקער וועג מיר גרייטן די רגע זעמל. די דנאָ פון די מאַנטיעס איז גרילד מיט גרינס ייל און קערפאַלי געלייגט די ראָלל פון כאַן. מיר ברענגען די וואַסער אין די מאַנטיססאַ צו אַ קאָכן און שטעלן אונדזער כאַן צו גרייטן פֿאַר 45-50 מינוט.

פֿאַר סאָוס, ריין און פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז און קנאָבל. אין פעפער מיר ויסמעקן אַ האַרץ און זאמען, מיר שנייַדן אין קובעס. מיר וואַרעם אַרויף די גרינס ייל אין די פאַן, לייגן די ציבעלע, לייגן זאַלץ און פּרעגלען פֿאַר 3-4 מינוט ביז ווייך. דעריבער לייגן די זיס פעפער און קנאָבל, מישן און קאָכן נאָך 1 מינוט. לייג די טאַמאַטאָוז שנייַדן אין קליין קיובז (פריער פּילד), בשמים (פייַן מיט טהימע, באַסיל) און פאָרזעצן צו קאָכן די סאָוס פֿאַר 15 מינוט אויף אַ קליין פייַער, סטערינג טייל מאָל. סאָלים, לייגן צוקער, אַראָפּנעמען די סאָוס פון די פייַער, לאָזן עס קיל אַראָפּ און שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע, סילאַנטראָו און באַסיל. מיר שטעלן די צוגעגרייט היים-געמאכט כאַן אויף אַ שיסל, שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז און שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע און סילאַנטראָו. דינען מיט פּאָמידאָר סאָוס.

אויך איר קענען קאָכן קאַנאַ מיט פלייש. צו טאָן דאָס, פאַרבייַטן די האַלב פון די פּאַטייטאָוז מיט לאַם (שנייַדן אין קליין קיובז אָדער מינסט פלייש). און פֿאַר ליבהאבערס פון גרינס פילינגז, מיר רעקאָמענדירן צו מאַכן כאַן מיט קירבעס און פלייש. פֿאַר דעם רעצעפּט איר וועט דאַרפֿן צו נעמען פלייש און קירבעס אין די פּראַפּאָרשאַנז פון 50/50, קירבעס שנייַדן אין קליין קובעס, און די פלייש צו מאָל פֿאַר מינסט פלייש. אפילו די וואס טאָן ניט ווי קירבעס, כּמעט טאָן ניט פילן די געשמאַק, עס וועט נאָר לייגן אַ פילונג פון דזשויסינאַס און צערטלעכקייַט.