פּאַראַטהאַ איז אַ טראדיציאנעלן פלאַך ינדיאַן ברויט וואָס איז געדינט צו פאַרשידן זייַט קיילים, פלייש און מילכיק קיילים און אַפֿילו פירות. דעם ברויט קענען זיין קלאַסיש נייטראַל, און קענען האָבן אַ פילונג. רובֿ אָפט עס איז געמאכט פון פּאַטייטאָוז, אָבער קרויט, גרינז, הייַזקע קעז און פּיז קענען זיין געוויינט - אין קורץ, אַלץ וואָס איז בייַ דיין פינגגערטיפּס. זאל ס געפינען אויס מיט איר ווי צו קאָכן געשמאַק און ווייך פּאַראַטהאַ אין שטוב.
קלאַסיש פּאַראַטהאַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ קערל מעל - 250 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- וואַרעם בוילד וואַסער - 180 מל;
- צעלאָזן פּוטער.
צוגרייטונג
מיר קערפאַלי סיפט די מעל און גיסן עס אין אַ טיף שיסל. ביסלעכווייַז גיסן אין וואַרעם בוילד וואַסער ביז די מאַסע הייבט צו טיקאַן. ווי אַ רעזולטאַט, די טייג זאָל קער אויס זיין גומע און טאָן נישט שטעקן צו דיין הענט. מיר ניד פֿאַר 10 מינוט. דערנאך שמירן די שיסל מיט גרינס ייל, ייַנוויקלען די טייג אין האַלב און דעקן עס מיט אַ ריין, אַ ביסל טונקל האַנטעך. מיר באַזייַטיקן די שיסל אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 1 שעה, נאָך וואָס ווידער מיר מישן עס געזונט.
דעריבער זעמל די טייג אין אַ דין שיכטע אַזוי אַז די פלאַך קייקס זענען די זעלבע סיממעטריקאַל. אָנרירן דעם שפּיץ מיט צעלאָזן פּוטער, שפּריצן לייטלי מיט סיפטיד מעל און פאַרלייגן אַ שטיקל מיט אַ קאָנווערט וועגן די גרייס פון אַ פויסט. נאָך וואָס, ווידער קערפאַלי ראָולד די טייג, דעמאָלט קער איבער און טאָן די זעלבע אויף די אנדערע זייַט.
איצט לייגן די פּאַן אויף די הרובע, גיסן די בוימל און וואַרעם עס רעכט. פּרעגלען די שטיקל פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס, שמירן אַ קליין סומע פון צעלאָזן פּוטער און געשווינד, אָבער מיט אַ שאַרף באַוועגונג ווארפט זיך אין סדר צו ווענדן פּאַראַטטהאַ. איבערחזרן די גאנצע סיקוואַנס פון אַקשאַנז פֿאַר די אנדערע זייַט. די שיסל וועט זיין גרייט ווען עס גאַט אַ פייַן ליכט ברוין קאָלירן. מיר דינען די ברויט הייס מיט קיין פריש וועדזשטאַבאַלז און פאַרשידן קיילים.
פּאַראַטי ס רעצעפּט מיט קאַרטאָפל פילונג
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 250 ג;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- וואַרעם בוילד וואַסער - 100 מל;
- זאַלץ - קניפּ.
פֿאַר די פילונג:
- בוילד פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- גרין אַניאַנז - 2 פעדערז;
- פּעטרעשקע אָדער קאָריאַנדער;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ - צו טעם.
פֿאַר סאַבמישאַן:
- סמעטענע אָדער טרינקט יאָגורט - 100 מל.
צוגרייטונג
פון די ינגרידיאַנץ דערמאנט אין דעם רעצעפּט, מיר ניד אַ ווייך און גומע טייג. דעריבער זעמל עס אין אַ גלאַט פּילקע, ייַנוויקלען עס אין אַ עסנוואַרג פילם און לאָזן עס פֿאַר וועגן אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור. מיר טיילן די טייג אין 6 יידעניקאַל טיילן, ראָולד יעדער אין אַ לאַנג דין ווורשט, ווענדן אין אַ ספּיראַליש, ייַנוויקלען עס אַרום דיין פינגער, און לייגן עס זייַט דורך זייַט אויף די טיש, באדעקט מיט אַ פילם פֿאַר 30 מינוט.
דורך דעם מאָל מיר פּריפּערינג די פילונג פֿאַר די צייט זייַענדיק: מיר ריין די פּאַטייטאָוז, קאָכן זיי, ניד זיי ונ דורך צו אַ פּיוריי שטאַט. לייג די פיינלי געהאַקט ציבעלע, און פריש גרינז, זאַלץ און געשמאַק. דעמאָלט יעדער ספּיראַליש איז שנייַדן אין העלפט און ראָולד אין אַ קרייַז. פֿאַר 1 טייל מיר פאַרשפּרייטן די מאַשט פּאַטייטאָוז און דעקן מיט די רגע קייַלעכיק פון די טייג. דזשענטלי פּרעסע די הענט, ריליווינג אַלע די לופט. זייער קערפאַלי, אָן שטאַרק דרוק, לייטלי זעמל די שטיקל מיט אַ ראָולינג שטיפט און אַ ספּעציעל ריבד מעסער שנייַדן אַוועק די וידעפדיק טייג אַרום דעם קרייַז בשעת דרינגלעך די עדזשאַז.
גיסן אייַזן פריינג פּאַן ונ דורך הייס, שטעלן אַ שטיקל אויף עס, שמירן עס מיט גרינס בוימל און פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט, דעמאָלט קער עס איבער מיט אַ שנעל באַוועגונג און קאָכן ווי פיל ווי עס טוט. טאָן די זעלבע מיט די מנוחה פון די קייקס. איידער דינען, שנייַדן פּאַראַטהאַ מיט שער אין קוואַרטערס און דינען מיט יאָגהורט אָדער זויער קרעם.