לערן ווי צו קאָכן סניץ, פילע ביגינערז ווילן קוקינג. אין פאַקט, קיין איינער זאָל אויפשטיין שוועריקייטן אין דעם פּראָצעס, די הויפּט זאַך איז צו פֿאַרשטיין ווי דאָס שיסל איז אַנדערש פון טשאַפּס אָדער עסקאַלאָופּס. א געשמאַק מייַכל וועט זיין געגעבן צו אַלעמען וואס ניצט אַ גוט רעצעפּט און קלאָר רעקאַמאַנדיישאַנז.
Schnitzel - רעצעפּט
פּרעפּאַרינג די סניזזאַל איז נישט שווער, די רעצעפּט איז באגלייט דורך עטלעכע נואַנסיז אַז איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן ימפּעקאַבלי.
- קלאַסיש סניזז - שנייַדן פלייש, ברויט אין ברעאַדקרומבס, פּרעגלען אין טיף פעט (אין גרויס קוואַנטאַטיז פון פלייש).
- שנעלזעל אין ברעאַדינג - אַ שיסל איז נישט דייאַטערי, איר קענען רעדוצירן די קאַלאָריק צופרידן דורך בראַונינג די ברעקלעך אין די ויוון.
- פלייש פֿאַר דעם שיסל אין די טראדיציאנעלן ווערסיע איז קאַלבפלייש, מאל כאַזער, טערקיי. Schnitzel פון אַ הינדל ברוסט איז גערופן "קאָרדאָן בלו", אַ מייַכל איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט אין די פאָרעם פון אַ זעמל מיט סטאַפינג.
- עס זענען רעסאַפּיז אין וואָס עס איז דיסקרייבד ווי צו קאָכן געהאַקט סניטזעל אָדער פון ערד פלייש. די שיסל איז נישט גאַנץ טראדיציאנעלן, אָבער האט די רעכט צו עקסיסטירן ווייַל פון זייַן פּאָפּולאַריטעט.
- דער קלאַסיש שיסל טוט נישט אָננעמען די דערצו פון אַ פּלאַץ פון בשמים. געהאַקט ווערסיע אָדער מינסט פלייש איז נישט אָנגעפילט מיט גרינס ינגרידיאַנץ, קנאָבל אָדער בייקאָן.
- פיש סטיטשזאַלז זענען צוגעגרייט לויט "פלייש רעסאַפּיז" פון פיליץ פון טייַך אָדער רויט פיש.
- געגעבן אַז די סטשיטזעלס זענען געפּרעגלט אין אַ פּלאַץ פון ייל, נאָך רימוווינג פון די ברויט פּאַן, די שיסל זאָל זיין אויסגעלייגט אויף פּאַפּיר טאַולז צו אַרייַנציען וידעפדיק פעט.
Vienna Schnitzel
דער קלאַסיש וויעננעסע קאַלבפלייש איז אַ גרויס כאַנגק פון פלייש, ברייטער ברוד אין ברעאַדקרומבס, געפּרעגלט אין בוימל. ספּייסאַז קענען זיין אויסדערוויילט אין זייער אייגן דיסקרעשאַן, און די געוויינטלעך ברעדינג צו פאַרבייַטן די קאַשע געמיש, אַזוי די סקאָרינקע וועט קומען אויס מער קריספּי. זיי דינען אין אַ פירמע פון סטוד, בייקט אָדער פריש וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- וואָג - 700 ג;
- cereal flakes;
- זאַלץ, פּראָוועסקאַל הערבס, ערד פעפער;
- מעל פֿאַר ברעדינג;
- עגגס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- שנייַדן אַוועק פלייש צו אַ גרעב פון 1 סענטימעטער.
- צו רייַבן מיט זאַלץ, פעפער.
- פלאַקעס רייַבן אין אַ פּיצל, געמישט מיט הערבס.
- עגגס קריימז אין אַ טעלער, אַזוי אַז די פּראָטעין איז גאָר צעלאָזן.
- זעמל פלייש אין מעל, טונקען עס אין אַ יי.
- שפּריץ אין אַ קאַשע געמיש, לאָזן פֿאַר 5 מינוט.
- פּרעגלען אין אַ פּלאַץ פון ייל ביז ברוין ברוין אויף ביידע זייטן.
שנעלזעל געמאכט פון כאַזער - רעצעפּט אין אַ פּאַן
נישט אַ טראדיציאנעלן ווערסיע פון די אויסטראַלישע שיסל - אַ כאַזער סניזז אין אַ פּרימינג פּאַן, אָבער דעם רעצעפּט וועט אַפּעלירן אַלעמען וואס ליב יקספּעראַמאַנץ אין דער קיך און געשמאַק נייַ ומגעוויינטלעך קיילים. צו ינסטרומענט דעם פירנעם וועט דאַרפֿן אַ כאַזער לאָדן אויף די ביין, אַלץ איז צוגעגרייט לויט די קלאסישע סכעמע, אָבער די לויפן און געשמאַק פון די עסנוואַרג וועט אַמייז יעדער יטער.
ינגרידיאַנץ:
- לענד אויף די ביין - 2 פּקס .;
- מעל פֿאַר ברעדינג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ברויט ברעקל;
- זענעפט שאַרף - 1 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, ערד פעפער.
צוגרייטונג
- דו זאלסט נישט שנייַדן די שטיין, אַוועקוואַרפן ברעקלעך פון פלייש צו אַ גרעב פון 1 סענטימעטער.
- זאַלץ און פעפער.
- שמירן די פלייש מיט זענעפט, לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- זעמל סקאַטישז אין מעל, טונקען אין עגגס, ברויט אין ברויט ברעקלעך.
- פּרעגלען אין בוימל, אויף נידעריק היץ ביז גאָלדען ברוין. ווילינגנאַס צו קאָנטראָלירן לעבן דעם שטיין.
Schnitzel אין אַ מיניסטיריאַל סטיל
Schnitzel, הינדל מיניסטיריאַל, איז אַ ויסגעצייכנט שיסל, וואָס וועט ביטע אַפֿילו יענע וואס זענען שיין פעד אַרויף מיט הינדל. א אָפּשיידנדיק שטריך פון דעם עסנוואַרג איז ברעדינג, עס איז צוגעגרייט פון ברויט ברעקל, וואָס איז שנייַדן אין קליין קובעס. ברויט איז בעסער צו נעמען סטאַלעס, פריש וועט נאָר דיסינטאַגרייט.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 2 ברעקלעך;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, ערד פעפער;
- ווייַס ברויט - 100 ג;
- פריש ייל.
צוגרייטונג
- אַראָפּנעמען די פאַליי, זאַלץ און פעפער.
- שטעלן די פלייש אין די יי, לאָזן פֿאַר 5 מינוט.
- ברויט ברעקל שנייַדן אין אַ קוב, זאַפּאַניראָוואַט פלייש אין ברעקלעך, דרינגלעך, אַזוי אַז די קובעס סטאַק צו די פלייש.
- פּרעגלען אויף הייס ייל אויף ביידע זייטן ביז האַלב און קריספּי גילדענע סקאָרינקע.
Schnitzel, געהאַקט
די נאַטירלעך כערדז סקיץ איז אַ אַנקאַנווענשאַנאַל ווערסיע פון די שיסל, אָבער עס האט ויסגעצייכנט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס, אַזוי וואָס פילע קולינאַריש ספּעשאַליסס און קאָנסומערס ווערן אַזוי פאַנד פון עס. ווי אַ הערשן, אַ שיסל איז צוגעגרייט אין דעם וועג, אויב עס איז נישט אַ גוט קוואַליטעט שנייַדן. צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט, איר קענען נוצן קאַלבפלייש, און כאַזער און הינדל פאַליי, אַזוי אַז די ברעקלעך זענען שנייַדן געזונט, זיי קענען זיין אַ ביסל פאַרפרוירן.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ברעכן;
- מעל;
- זאַלץ, ערד פעפער;
- פריש ייל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש מיט אַ קליין קוב, דעקן מיט אַ פילם און נעמען אַ ביסל.
- שטעלן אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ, צייַט מיט פעפער, גיסן אין מעל, מישן.
- צו פאָר אַ יי, צו מאַכן פלאַך קייקס, צו פּאַן אין ברעאַדקרומבס.
- פּרעגלען אין בוימל אויף ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין.
שנעלזעל פון מירמלשטיין רינדערנס
שנעלזעל געמאכט פון רינדערנס איז אַ ווערט פון די קלאַסיש שיסל. מאַרבלעד פלייש האט אַ פּלאַץ פון פעט, ווייַל די גרייט מאָלצייַט וועט ינקרעדאַבלי זאַפטיק. יקספּיריאַנסט קוקס טאָן נישט רעקאָממענדירן ביטינג אַ פלייש מיט אַ האַמער, עס איז בעסער צו נוצן אַ מעסער אָדער נישט צו שלייַפן זייַן ברעג, אַזוי די פלייש פיברע וועט נישט ברעכן אַראָפּ און די שיסל וועט געשמאַק בעסער.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 300 ג;
- סמעטענע - 20 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל ברויט;
- ייל;
- זאַלץ און פעפער ערד.
צוגרייטונג
- צוריקקריגן די פלייש, זאַלץ און פעפער.
- צעשמעלצן די יי מיט זויער קרעם.
- זעמל אין מעל, נאכגעגאנגען דורך יי-זויער געמיש.
- פּרעגלען אין אַ פּיצל, פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע אין הייס בוימל ביז גאָלדען ברוין.
שנעלזעל פון קרויט - די מערסט געשמאַק רעצעפּט
יענע וואס טאָן ניט וויסן ווי צו מאַכן אַ סטשניטזאַל מער בודזשעט, ווי זייַן ווערייישאַן פון קרויט. דער געדאַנק איז איינגעזען נישט טראַבאַלסאַם, געשווינד און פון פּשוט פּראָדוקטן. צו מאַכן די שיסל ווייך, די בלעטער זאָל זיין בוילד אין שטייַגן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 5 מינוט און קולד. פון די אנגעוויזן נומער פון ינגרידיאַנץ, גענוג פֿאַר 7 קרויט בלעטער.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 7 בלעטער;
- יי - 1 שטיק;
- מעל, קראַקערז;
- ייל, זאַלץ.
צוגרייטונג
- קוק בוילד און טשילד קרויט מיט אַ האַמער אין די דיק טייל.
- קאַלאַפּס די קאָנווערט, זעמל אין מעל, דעמאָלט דיפּט אין די יי.
- פּלאָמבירן אין ברעאַדקרומבס.
- פּרעגלען די שנעלז פון די קרויט אין בוימל ביז גאָלדען ברוין.
שנעלזעל געמאכט פון מינסט פלייש
דער צוגרייטונג פון די שנעלזעל פון מינסט פלייש איז אַנדערש פון קיין קלאסישע וואַריאַנט, אָבער דער רעזולטאַט וועט בלייַבן אַלע צופרידן: ביידע די קוקס און די יטערז. דעם רעצעפּט אַפּרישיייטיז די טראדיציאנעלן שיסל און דיפערז פון די געוויינטלעך קוטלעץ - די פאָרעם און די וועג פון מאכן, דער זאַץ טוט נישט אַרייַננעמען אַניאַנז, קעראַץ, קנאָבל, און אנדערע "קוטלעט" אַדאַטיווז. איר קענען צולייגן קיין שעדיד פלייש, איר קענען אפילו מישן עטלעכע אָפּציעס.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרקייט - 500 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל, ברעדינג;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- צעהאַקן זאַלץ, פעפער, מישן, שטעלן אין אַ זעקל און קערפאַלי דיסקערידזש די טיש.
- דיווידי אין 3 טיילן, פאָרעם קייַלעכיק בילאַץ.
- זעמל אין מעל, דיפּט אין אַ סטערד יי.
- ברויט אין ברעאַדקרומבס, פאָרמינג אַ געדיכט שאָל.
- פּרעגלען אויף הייס בוימל אויף ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין.
Schnitzel "קאָרדאָן בלו"
א געשמאַק הינדל ברוסט שנעלזעל מיט קעז און שינקע איז גערופן "קאָרדאָן בלו". די שיסל איז נישט שווער צו גרייטן, אויב איר נאָכפאָלגן אַלע די רעקאַמאַנדיישאַנז. קעז איז בעסער צו קלייַבן אַ קוואַליטעט, קרימי, מיט אַ געשמאַק טאַם: מאַאַסדאַם, גרויער אָדער אנדערע ענלעך. די שינקע איז נישט געהאַקט, יידילי סוקסיאַלער אָדער בוילד סמאָוקט.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 2 ברעקלעך;
- שינקע - 100 ג;
- קעז - 100 ג;
- מעל, ברויט ברעקלעך;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, ערד פעפער, פריינג בוימל.
צוגרייטונג
- אַראָפּנעמען די פאַליי, זאַלץ און פעפער.
- Top מיט אַ טעלער פון שינקע און קעז.
- קאַלאַפּס די זעמל, זעמל אין מעל.
- דיפּט אין אַ יי, ברויט אין ברויט ברעקלעך.
- פּרעגלען פון אַלע זייטן אויף נידעריק היץ ביז ברוין.
Schnitzel fish
א נאַטירלעך פיש סניזזאַל קענען זיין צוגעגרייט פון טייַך, סטאַוו אָדער דאַר ים פיש. א געשמאַק שיסל איז צוגעגרייט לויט די טראדיציאנעלן "פלייש" רעצעפּט, עס טייסץ זייער רייַך און ינסאַנעלי יידל. איר וועט דאַרפֿן אַ פאַליי אָן פּיץ, עס קענען זיין לינקס אין איין שיכטע אָדער שנייַדן אין אַ קובע. עס איז וויכטיק נישט צו לייגן וועדזשטאַבאַלז צו מינסט פלייש, פון בשמים צולייגן ערד פעפער, ראָוזמערי און לימענע טיים.
ינגרידיאַנץ:
- פיש פילעט - 500 ג;
- מעל, ברעדינג;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, דאַר הערבס;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פאַליי פּאָרטווייזד, לייגן זאַלץ, צייַט מיט פעפער.
- מישן מעל מיט הערבס, שאָקלען די יי אין אַ באַזונדער טעלער.
- זעמל די פיש אין מעל, דעמאָלט דאַב אין די יי.
- פּרעגלען אין ברעאַדקרומבס, פּרעגלען אין בוימל ביז גילדענע זייטן.
שנעלזעל אין די ויוון
די בייקט סניקזעל פון כאַזער אין די ויוון איז מער נוצלעך, דאַנק צו די מינימאַל נוצן פון פאַץ. פֿאַר פּיקקנאַסי און אַ ספּעציעל טאַם, איר קענען לייגן אַ ביסל טרוקן קנאָבל צו דעם זאַץ, און, צו מאַכן די ברעדינג ניט געפּרעגלט, נוצן די קרום פון די פיינאַסט מאָל. דינען מיט אַ גרינס זייַט שיסל אָדער אַ ליכט סאַלאַט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- יי - 1 שטיק;
- טרוקן קנאָבל - 1 צפּ;
- ייל - 1 טבספּ. ל .;
- מעל, ברעאַדינג, זאַלץ.
צוגרייטונג
- שנייַדן אַוועק פלייש צו 1 סענטימעטער דיק.
- זאַלץ און צייַט מיט קנאָבל.
- זעמל אין מעל, טונקען אין די יי.
- פּלאָמבירן אין ברעאַדקרומבס.
- שטעלן אויף אַ יילד באַקינג בלאַט.
- באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 220 דיגריז.
- קער איבער און באַקן פֿאַר נאָך 25 מינוט.
שניזעל אין דער מולטיוואַרק
צוגרייטן שנעלז פון כאַזער אין אַ מולטיוואַרק, איר קענען נוצן קיין רעצעפּט: טראדיציאנעלן, געהאַקט אָדער "קאָרדאָן בלוי." די מיטל וועט קאָפּע מיט פאַרשידענע קוקינג מעטהאָדס אין די "פריידינג" מאָדע מיט די דעקל עפענען. פילע סטשעצעלס קענען נישט קאָכן אין דער זעלביקער צייַט, געגעבן די קליין באַנד פון די שיסל. עס איז וויכטיק צו פאַרהיט די אַפּפּליאַנסע מיט די בוימל אין די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טשאָפּ - 1 פּיסי. (200 ג);
- יי - 1 שטיק;
- גרויס ברעדינג;
- מעל, זאַלץ, ערד פעפער;
- ייל - 150 מל.
צוגרייטונג
- שנייַדן אַוועק פלייש, זאַלץ און פעפער.
- זעמל אין מעל, טונקען אין די יי.
- פּלאָמבירן אין ברעאַדקרומבס.
- קאָכן אין די "הייס" מאָדע אויף ביידע זייטן אין אַ פּלאַץ פון בוימל.
- לייגן די פאַרטיק סטשעטזעל אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו אַרייַנציען וידעפדיק פעט.