צו מאַכן דיין קאַנפעקשאַנערי מייַסטערווערק שליימעסדיק, מיר פאָרשלאָגן עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר די צוגרייטונג פון סירעפּס, וואָס איר קענען נוצן צו ימפּרעגנייט ביסקאַץ און באַקומען אַ ינקאַמפּעראַבאַל שטיקל, און ווי צו מאַכן זיי ריכטיק, מיר וועלן דעטעקטירן אין דעטאַל אונטן.
קאַווע סירעפּ פֿאַר ביסקאַט ימפּרעגניישאַן
ינגרידיאַנץ:
- ערד קאַווע - 4 צפּ;
- ריין וואַסער - 220 מל;
- פייַן צוקער - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין די לאָך מיר גיסן שמעקנדיק, פרעשלי ערד קאַווע און פּלאָמבירן עס מיט הייס, בוילד וואַסער. מיר שטעלן אַלץ אויף די הייס טעלער פון די גאַז הרובע און קאָכן די קאַווע, נאָך די אָנהייב פון זייַן בוילינג פֿאַר 2-3 מינוט. מיר שטעלן די לאַטש אַוועק די פייַער און פּלאָמבע עס מיט אַ פּאַסיק דעקל. העלפט אַ שעה שפּעטער, ווען די קאַווע איז שוין וואַרעם, מיר פילטער עס דורך אַ דרייַ-פאָולדאַד שנייַדן פון גאָז. אין דעם קאַווע ינפיוזיישאַן גיסן די רעכט סומע פון פייַן צוקער און שטעלן די קאַנטיינער מיט אים צוריק אויף די טעלער. אויב דער צייכן פון בוילינג דערשייַנען, קער אַוועק די גאַז און איידער ניצן די סירעפּ, לאָזן עס קיל ווי פיל ווי מעגלעך אין צימער טעמפּעראַטור.
לימענע סירעפּ פֿאַר ביסקאַט ימפּרעגניישאַן
ינגרידיאַנץ:
- אַ גרויס לימענע - 1/2 פּקס .;
- פייַן ווייַס צוקער - 80 ג;
- טרינקט וואַסער - 240 מל.
צוגרייטונג
האַלב אַ גרויס לימענע, צוזאמען מיט די הויט, איז שנייַדן אין טראַפיק ברעקלעך, וואָס מיר שטעלן אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ. גיסן דאָ דאָ אַ אַראָפאַנג בוילינג וואַסער און נאָך 5 מינוט מיר שטעלן די פּאַן אויף די פלאַם פון מיטל פייַער. ווען די וואַסער מיט סיטרוס בוילז, אָן אויסגעדרייט אַוועק די הייס פּלאַטע, מיר פאָרשטעלן אין דעם קאַנטיינער פייַן צוקער און וועגן 4 מינוט קאָכן לימענע סירעפּ. קער אַוועק די גאַז, און דעקן די סירעפּ פֿאַר 20 מינוט מיט אַ דעקל. פילטער די אינהאַלט פון די פּאַן דורך אַ אָפט מעטאַל זיפּ און סאָוקט מיט דעם סירעפּ נאָר בייקט שוואָם קייקס.
צוקער סירעפּ פֿאַר ביסקאַט ימפּרעגניישאַן
ינגרידיאַנץ:
- ברוין צוקער - 90 ג;
- וואַסער - 150 מל;
- וואַניללין - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
זינט ברוין צוקער האט אַ ווונדערלעך קאַראַמעל טאַם, צו מאַכן די צוקער סירעפּ לויט דעם רעצעפּט, מיר וועלן נעמען עס פּונקט.
מיר גיסן די צוקער אין די מעטאַל, אַ קליין קאַנטיינער און פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער. מיר שטעלן די סירעפּ אויף די בורנער, ווענדן אויף די גאַז פֿאַר די מיטל מאָדע און, ווען העאַטעד, גערופֿן עס קעסיידער. ווען די סירעפּ סטאַרץ צו קאָכן, אַ קלאָר פּינע וועט פאָרעם אויף זייַן ייבערפלאַך, וואָס מיר וועלן באַזייַטיקן, אַזוי אַז עס טוט נישט נעמען קריסטאַלז נאָך. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, די פּינע סטאַפּס רייזינג, און דעמאָלט מיר לייגן וואַניל. מיר האַלטן ימפּרעגניישאַן פֿאַר נאָך 1.5 מינוט אויף דער הרובע, און דעמאָלט מיד נעמען עס צו אַ קיל פּלאַץ. אין די סוף פון אַ האַלב שעה, די סירעפּ זאָל זיין קיל און איר קענען נוצן עס פֿאַר די בדעה.
קאָניאַק סירעפּ אין שטוב פֿאַר ימפּרעגנייטינג ביסקאַט
ינגרידיאַנץ:
- גוט קאָניאַק - 60 מל;
- געטרונקען וואַסער - 160 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 100 ג;
- צימערינג שטעקן - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן מיר שטעלן אַ שטיק פון שמעקנדיק צימערינג און צוזאַמען מיט אים מיר גיסן צוקער אין די קאַנטיינער. פּלאָמבירן אַלע מיט נאָר בוילד טרינקט וואַסער און שטעלן די פּאַן אויף די בורנער. ווי די וואַסער איז שוין הייס, עס געשווינד בוילז און נאָך דעם אָנהייב פון דעם פּראָצעס מיר האַלטן די סירעפּ אויף פייַער 2, אַ מאַקסימום פון 3 מינוט. מיר שטעלן עס באַזונדער, דעקן עס און, פון קורס, קיל עס. ווען דער טעמפּעראַטור פון די שמעקנדיק סירעפּ איז נעענטער צו צימער טעמפּעראַטור, עקסטראַקט צימערינג פון עס און גיסן אין קאָניאַק. צו ימפּרעגנייט די סירעפּ איז קערפאַלי געוויינט, אַזוי נישט צו אָווערדאָ עס, ווייַל עס איז אַ פּראַנאַונסט געווירציק אַראָמאַ.