שעפּס זענען דאַמעסטאַקייטיד דורך אַסיאַן נאָומאַדז וועגן 10,000 יאר צוריק. הייַנט, געשמאַק פלייש פון די חיות איז געניצט צו מאַכן פילע קיילים, ספּעציעל זינט די קאַלאָריק צופרידן פון לאַם איז נישט צו הויך.
ווי פילע קאַלאָריעס זענען דאָרט אין לאַם?
לאַם האט ויסגעצייכנט עסנוואַרג קוואַלאַטיז, עס האט פילע פּראָטעינס, מאַקראָו און מיקראָעלעמענץ, ספּעציעל אין דעם פלייש פון פּרעסן, פּאַטאַסיאַם, סאָדיום, מאַגניזיאַם, פלאָרין, פאַספעראַס, און וויטאַמינס - ב 1, ב 2 און פּפּ.
די בעסטער טיילן פון שעפּן פֿאַר קוקינג אין בוילד פאָרעם זענען די בריסקעט, סקאַפּולאַ און האַלדז. קאָכן לאַם מיט בשמים און הערבס פֿאַר 1.5-2 שעה. קאַלאָריק צופרידן פון בוילד שעפּן איז 209 קייקאַלז פּער 100 ג.
פֿאַר ראָוסטינג שעפּן, עס איז קעדייַיק צו קלייַבן אַ הינד פוס, אַ האַלדז טייל אָדער אַ סקאַפּולאַ. קוקס טאָן נישט רעקאָמענדירן אויך לאַנג פּרעגלען פלייש, אַנדערש עס וועט ווערן שייגעץ און טרוקן. קאַלאָריק צופרידן פון פרוכט שעפּן איז 320 קייקאַל פּער 100 ג.
אויב איר טאָן ניט ווי בוילד פלייש, אָבער די קאַלאָריק צופרידן פון געפּרעגלט לעמל איז אויך הויך, פּרובירן צו קאָכן שיש קעבאַב. קאַלאָריק צופרידן פון שיש קעבאַב פון לאַם איז 287 קקאַל פּער 100 ג.
צוגעגרייט לאַם איז געזונט קאַמביינד מיט וועדזשטאַבאַלז, אַפּראַקאַץ, דאַטעס און רויט ווייַן. אַנטדעקן דעם טעם פון לאַם און ניט פאַרגרעסערן די קאַלאָריעס אין די שיסל וועט העלפן בשמים - מערדזשאָראַם, טהימע, אָרעגאַנאָ, זיראַ. ווי אַ גאַרניש פֿאַר לאַם, צוקיני, פּאַטייטאָוז, בינז, רייַז וועט טאָן.
לאם איז גאַנץ שווער פֿאַר דיידזשעסטשאַן, אָבער אין די מזרח עס איז בילכער צו קיין אנדערע. די באַטייַטיק מייַלע פון שעפּס איז אַז עס כּולל קליין קאַלעסטעראַל , דעריבער, קיילים געמאכט פון דעם פלייש טאָן ניט בייַשטייַערן צו דער אַנטוויקלונג פון אַטעראָוסקלעראָוסיס.
ווי צו קלייַבן שעפּן ריכטיק?
פֿאַר די צוגרייטונג פון געשמאַק קיילים, עס איז קעדייַיק צו קלייַבן די פלייש פון יונג שעפּס (אַרויף צו 2 יאר) אָדער לעמער. באַשטימען די יונג פלייש אויף די טאָמבאַנק קענען זיין דורך קאָליר - עס זאָל זיין ליכט רויט, און די פאַטי שיכטע - ווייַס. די דאַרקער קאָלירן פון שעפּס און געל פעט מיינען אַז די כייַע איז איבער די עלטער פון צוויי, אַזאַ פלייש וועט זיין שייגעץ און פאַרשטונקען.