אין דערצו צו די פרעשנאַס און קוואַליטעט פון הינדל, די טעם פון די לעצט שיסל באשטימט נאָך די מאַרינייד. עס איז די מאַרינייד וואָס דיטערמאַנז דער גראַד פון סאַלינאַטי, אַקוויטי, אָדער זיסקייַט פון די הינדל, און, דעריבער, צי עס וועט זיין פֿאַר איר און דיין ליב געהאט אָנעס געשמאַק. מיר וועלן פּרובירן צו פירן די לעצטע אַרבעט, קאַלעקטינג אין דעם אַרטיקל אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז פֿאַר מאַריניידז פֿאַר הינדל פליגל.
האָניק מאַרינייד פֿאַר הינדל פליגל אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- זאַפט פון 1 לימענע;
- האָניק - 3 טבספּ. spoons;
- קראַשט קנאָבל - 2 צפּ.
- קומין - 1 ½ צפּ;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין אַ גלאז טעלער קוועטשן די זאַפט פון 1 לימענע און מישן עס מיט אַ האַלאָ מיט געהאַקט קנאָבל, האָניק, קומין, אָרעגאַנאָ, זאַלץ און פעפער. מיר מאַכן מאַרינייד מיט מאַסלינע בוימל. צוגעגרייט הינדל פליגל זענען געטובלט אין אַ מאַרינייד, באדעקט מיט עסנוואַרג פילם און שטעלן אין די פרידזשידער. הינדל פלייש זאָל זיין מאַרינאַטעד פֿאַר 30 מינוט, אַרויף צו 2 שעה, נאָך וואָס עס קענען זיין געלייגט אויף אַ באַקינג בויגן און ביי ביידע 200 דיגריז 20-25 מינוט.
הינדל פליגל אין אַ מאַראַנץ מאַרינייד
ינגרידיאַנץ:
- מאַראַנץ זאַפט - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- סוי סאָוס - 1/4 פון די נומער;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- טשילי פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל, מישן מאַראַנץ זאַפט , סוי סאָוס און קנאָבל. לייג די געהאַקט טשילי אָן זאמען צו געשמאַק. אין די פאַרטיק מאַרינייד מיר טונקען די פליגל און לאָזן זיי אין די פרידזשידער פֿאַר 2 שעה.
הינדל פליגל אין ינגבער מאַרינייד
ינגרידיאַנץ:
- סוי סאָוס - 1/2 טבספּ .;
- ברוין צוקער - 1/4;
- קראַשינג ינגבער - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- סעסאַמי ייל - 2 צפּ;
- שוואַרץ פעפער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך די דרוק און שטעלן אין אַ טיף שיסל מיט ינגבער. ווייַטער מיר שיקן סוי סאָוס, סעסאַמי ייל און צוקער. אַלע קערפאַלי מישן די וויסק און לייגן די פעפער. מיר טונקען די הינדל פליגל אין די מאַרינייד און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר 12-24 שעה.
מאַרינאַדע פֿאַר סמאָוקינג פליגל
ינגרידיאַנץ:
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- פעפער - 1 לעפעלע;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- סאָוס "טאַבאַסקאָ" - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל און רייַבן זיי מיט הינדל פליגל. לאָזן אַלע פּראָמאַראַנאָוואַציאַ 2-3 שעה אין צימער טעמפּעראַטור, אָדער 5-6 שעה אין די פרידזשידער, נאָך וואָס איר קענען אָנהייבן צו רויך די פליגל.
מאַרינאַדע פֿאַר הייס הינדל פליגל
ינגרידיאַנץ:
- פינצטער ביר - 380 מל;
- סעסאַמי ייל - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1 ½ צפּ;
- זאַלץ - 1 ½ צפּ;
- שוואַרץ פעפער (ערד) - 1 לעפעלע;
- קייען פעפער - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל מיט אַ וויסק, שלאָגן די טונקל ביר מיט סעסאַמי ייל, געהאַקט קנאָבל, אָרעגאַנאָ, זאַלץ און פּעפּערז. הינדל פליגל זענען שטעלן אין אַ זעקל מיט אַ שלאָס און גיסן די מאַרינייד. דער שלאָס, ריספּעקטיוולי, איז פארשלאסן, און די הון איז לינקס צו מאַרינירן פֿאַר 24-36 שעה. נאָך, איר קענען קאָכן פליגל אין קיין באַקוועם וועג פֿאַר איר, אין אונדזער פאַל - מיט דער הילף פון אַ גרילל. שטאַרק פאַנס פון די שאַרף קענען גיסן גרייט פליגל מיט טשיללי אויל, אָדער שפּריצן זיך מיט געהאַקט פעפער.
מאַרינאַדע פֿאַר פלייש פון באַרביקיו
ינגרידיאַנץ:
- קעטשופּ - 1 נומער;
- ברוין צוקער - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- טשילי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- סוי סאָוס - 1 לעפעלע;
- קומין - 1/2 צפּ;
- הינדל פליגל - 1 ½ קג.
צוגרייטונג
הינדל פליגל זענען שנייַדן דורך די דזשוינץ, מייַן און דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
אין אַ שיסל, מישן קעטשופּ מיט טשילי סאָוס און סוי סאָוס. לייג די ברוין צוקער, קומין און עסיק צו די געמיש. דעלי מאַרינייד אין 2 טיילן, אין איינער פון וואָס מיר ייַנטונקען די הינדל. איצט עס בלייבט צו וואַרטן 30 מינוט, נאָך וואָס די קורו קענען זייַן געלייגט אויף אַ באַקינג בויגן און בייקט פֿאַר 25 מינוט בייַ 190 דיגריז, יעדער 7-10 מינוט, קאָוטינג די פליגל מיט די צווייט העלפט פון די מאַרינייד.