לענטען קרויט פּאַטיז געשווינד, פשוט און וסעפוללי ענלעווען נישט אַ שנעל, שטרענג מעניו. די שיסל איז נישט באגרענעצט צו איין ווייַס שיסל. סיפּט ווינטער שניט, רויט, כינעזיש און בונט קרויט טרעגערס זענען אויך בישליימעס קאַמביינד מיט טוווע, מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז, וואָס ינקריסיז די גיכער צו קלייַבן זיך אַ רעצעפּט פֿאַר יעדער טעם און בייטל.
ווי צו קאָכן דאַר קוטלעץ פון קרויט?
פּאָסטן קרויט פּאַטיז קענען זיין צוגעגרייט אין פילע וועגן. דער יונג ווייַס איז פשוט ערד, קאַמביינד מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, פּאַן און געפּרעגלט. די אַלט קעפ זענען בוילד און דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל. אַלע ווערייאַטיז פון קרויט זענען קאַמביינד מיט וועדזשטאַבאַלז און טוווע, אַזוי פּאַטייטאָוז, קעראַץ, מאַשרומז, צוקיני, רייַז זענען צו קוטלעץ.
- דעליסיאָוס דאַר קוטלעץ פון קרויט זענען באקומען בלויז פון רעכט צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז, דאָס רעפערס צו קרויט, וואָס איז בעסער צו מאָלן מיט אַ פלייש מילכל אָדער בלענדער.
- אויב עס איז בלויז אַ מעסער אין האַנט, זאָל זיין גענומען צו שנייַדן די קרויט מיט אַ גלייַך דין לאַנג שטרוי.
- אין סדר צו מויערן קרויט קוטלעץ אָן עגגס צו ראַטעווען זייער פאָרעם בעשאַס פריינג, מעל אָדער מאַנגאָ מוזן זיין צוגעגעבן צו די סטאַפינג.
- צו פּרעגלען לעאַן קרויט פּאַטיז איז נייטיק נאָר אויף הייס בוימל, אויב איר שטעלן זיי אין ניט-קאָמבוסטיבלע בוימל, זיי וועלן ווערן סאַטשערייטאַד מיט פעט און ווערן ינעדאַבאַל.
לענטען פּאַטיז געמאכט פון ווייַס קרויט
פריש קוטלעץ פון פריש קרויט נעמען אַ לידינג שטעלע צווישן בודזשעט סנאַקס. די אַוויילאַבילאַטי און פּרייַז פון אַ ווייַס כעדאַד שיסל מאכט די שיסל פאַנאַנשאַלי רעוועכדיק, און זייַן נוטרישאַנאַל קוואַלאַטיז זענען גענוג צו ענשור אַז מיט אַ מינימום פון קאַמפּאָונאַנץ די שיסל טורנס אויס זייער געשמאַק, דעריבער פון די ביילאגעס בלויז זופּן, קנאָבל, פּוטער, מעל און סעמאַלינאַ וועט זיין דארף.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 500 ג;
- מאַנגאַ - 60 ג;
- וואַסער - 2 ל;
- זאַלץ - 20 ג;
- מעל - 60 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- פריש גרינז - 40 ג;
- ייל - 80 מל;
- ברויט ברעקלעך - 60 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די קרויט פֿאַר 10 מינוט.
- פאָרן דורך די פליישמילכל צוזאמען מיט אַניאַנז, הערבס און קנאָבל.
- צעברעקלען די פאָרסמעאַט מיט מעל און מאַנגאָ און שטעלן פֿאַר 15 מינוט.
- פאָרעם דאַר ווייַס קרויט קוטלעץ.
- זאַפּאַדירויטע זיי אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען ביז גאָלדען אין הייס בוימל.
לענטען קוטלעץ פון סאַוערקראַוט
דער רעצעפּט פֿאַר דאַר קעפאַלז פון סאַוערקראַוט העלפט ריכטיק נוצן די בלייבט פון ווינטער סטאַקס. זויער קרויט האט אַ ריזיק צושטעלן פון וויטאַמין C, דאַנק צו וואָס עס ווערט נישט נאָר אַ געשמאַק אָבער נוצלעך פּראָדוקט. קוטלעץ פון עס טורנס אויס זאַפטיק, ווייך, מיט אַ אָנגענעם זויער שאָטן און זענען זייער ענלעך צו פּאַטיז.
ינגרידיאַנץ:
- סאַוערקראַוט - 500 ג;
- מעל - 125 ג;
- מאַנגאַ - 125 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סאָדע - 5 ג;
- ייל - 100 מל.
צוגרייטונג
- קוואַסשענויו קרויט ריידינג אויס, לייגן מעל, מאַנגאָ, סאָדע און אַניאַנז.
- באַשטיין מינסט פלייש פֿאַר 5 מינוט.
- פאָרעם דאַר סאַוערקראַוט קוטלעץ.
- פּרעגלען זיי ביז קרוכלע און קאָכן אונטער אַ דעקל פֿאַר אַ ביסל מינוט.
סאָוס פון בלומענקרויט
לענטען קוטלעץ פון בראַקאַלי און בלומענקרויט זענען אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר קאַמביינינג צוויי געזונט וועדזשטאַבאַלז. קאַוליפלאָווער איז נידעריק-קאַלאָריע, און די צופרידן פון וויטאַמינס יקסידז זייַן קרובים. זי איז נישט ערגער צו די מלכּה פון די קרויט וועלט - בראַקאַלי. זיי אַפּעטיטינגלי קוק צוזאַמען, זאַפטיק און גלייַכן די קוקינג צייַט, וואָס נעמט וועגן האַלב אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- בראַקאַלי - 300 ג;
- בלומענקרויט - 300 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מעל - 200 ג;
- ייל - 120 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן בראַקאַלי און בלאָז אין בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט.
- פּרעגלען די אַניאַנז.
- ביידע טייפּס פון קרויט פיינלי צעהאַקן, פאַרבינדן מיט אַניאַנז און פאָרעם קוטלעץ.
- שפּאַנונג זיי אין מעל.
- ראָוסט דאַר קרויט פּאַטיז ביז שמינקע.
לענטען קוטלעץ פון רויט קרויט
לענטען קרויט פּאַטיז זענען אַ רעצעפּט אַז ינטראַדוסיז די גאַסטראָמאָמי פון פאַרשידענע לענדער. מיר רעדן וועגן רויט קרויט, וואָס איז ראַרעלי געניצט פֿאַר קוקינג קוטלעץ אין אונדזער לאַטאַטודז, אָבער עס איז זייער פיל אין פאָדערונג אין ינדיאַן קוויזין. אין דעם ווערסיע עס איז קאַמביינד מיט בשמים און טראדיציאנעלן אַניאַנז און פּאַטייטאָוז, וואָס מאכט די שיסל מער באַקאַנט צו די סלאַווס.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- רויט קרויט - 250 ג;
- גרין אַניאַנז - 40 ג;
- ערד קאָריאַנדער - 2 ג;
- קומין - 2 ג;
- ייל - 60 מל;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- לייַם זאַפט - 10 מל.
צוגרייטונג
- אַלע די ינגרידיאַנץ, מאָל, צייַט און פאָרעם 10 קוטלעץ.
- פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט אויף יעדער זייַט.
פּאָסטער קוטלעץ פון כינעזיש קרויט
צוגרייטונג פון דאַר קעטשלעץ פון קרויט כולל די נוצן פון אַלע ווערייאַטיז. בעידזשינג קרויט פארדינט ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט. עס טוט נישט פאַרלירן זייַן פרעשנאַס אין ווינטער און פרילינג, און וויידלי רעפּריזענטיד אויף קראָם שעלוועס. זייַן ווייך בלעטער טאָן ניט דאַרפֿן צו זייַן פּרעטרעאַטעד, אַזוי קאַץ קענען ופהיטן די גאנצע סכום פון וויטאַמינס.
ינגרידיאַנץ :
- פּעקינג קרויט - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מעל - 150 ג;
- ייל - 40 מל;
- געווירץ צו טעם.
צוגרייטונג
- שנייַדן די קרויט אין אַ בלענדער.
- פּאַטייטאָוז און קעראַץ רייַבן.
- פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז.
- קאַמביין אַלץ צוזאַמען, צייַט און מישן מיט 80 ג פון מעל.
- שפּריץ די קוטלעץ אין די רוען מעל און פּרעגלען.
לענטען קרויט מיט אַ מאַנגאַ - רעצעפּט
לענטען קרויט מיט אַ מאַנגאַ זענען שטענדיק באקומען. דאס זענען די פּראָפּערטיעס פון סעמאַלינאַ, וואָס, אין קאָמבינאַציע מיט מינסט פלייש, מאכט עס סטאַביל און טוט נישט לאָזן די קאַמפּאָונאַנץ צו צעברעקלען. עס גיט די סטאַפינג אַ געדיכטקייַט, פּראַקטאַקלי דיזאָלווינג אין עס, און בעכעסקעם די קוטלעץ ווייך. ספּעציעל, עס פילז גוט, אויב עס סטאָוקט מיט וועדזשטאַבאַלז, ווי קאַשע פֿאַר 5 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 850 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מאַנגאַ - 125 ג;
- קראַקערז - 70 ג;
- ייל - 60 מל;
- וואַסער 250 מל.
צוגרייטונג
- אַלע וועדזשטאַבאַלז טינלי צעהאַקן און קאָכן אין וואַסער פֿאַר 20 מינוט.
- שטעלן אין די מאַנגאָ און מליען פֿאַר 5 מינוט.
- קיל, פאָרעם קוטלעץ, ראָלל זיי אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען.
לענטען קוטלעץ פון קרויט און פּאַטייטאָוז - רעצעפּט
לענטען קוטלעץ פון קרויט און פּאַטייטאָוז זענען איינער פון די מערסט פאָלקס קאַמבאַניישאַנז. אָפט זיי זענען האַלב אין די פאָרעם פון פּאַנקייקס, פּונקט פריינג די פּאַן אין אַ סקאָווראָדע. אבער ספּעציעל ווייך, ערי און קריספּי, קוטלעץ זענען געמאכט פון בוילד וועדזשטאַבאַלז. זיי זענען גוט הייס און קאַלט, טאָן נישט מאַסע די מאָגן און וועט בישליימעס פּאַסירן ווי אַ ליכט וועטשערע.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- ייל - 100 מל;
- גרין אַניאַנז - 40 ג;
- וואַסער 80 מל;
- מעל - 60 ג.
צוגרייטונג
- צעהאַקן די קרויט פֿאַר 10 מינוט און צעהאַקן עס אין אַ בלענדער.
- קאָכן די פּאַטייטאָוז און צעהאַקן.
- קאַמביין אַלץ צוזאַמען, לייגן 40 מל פון בוימל.
- שפּריץ די קוטלעץ אין מעל און פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט אויף יעדער זייַט.
לענטען קרויט מיט האָבערגריץ
פּאָסטער קאַטאַץ פון קרויט מיט האָבערגריץ - האָבן ווערן אַ סימבאָל פון געזונט עסן. אין דעם קאָמבינאַציע, אָוץ פלאַקעס אַקט ווי אַ נערעוודיק און נוציק ינגרידיאַנט אַז מוסיף מינסיסמעאַט צו די סטאַפינג און ביינדז עס. פלאַקעס ווערן וויסקאַס, נישט געבן די מאַסע צו צעברעקלען, און העלפן צו ענשור קרונטשי קראַסט און געבן אַ נאַטירלעך געשמאַק, וואָס מאַכן קוטלעץ פיל מער פאַרביק.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 350 ג;
- אָוט פלאַקעס - 50 ג;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- זאַלץ - 20 ג;
- ברויט ברעקלעך - 50 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 2 ברעקלעך;
- ייל - 60 מל;
- פריש הערבס - 20 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די קרויט אין 20 מינוט.
- ריין, לייגן קנאָבל, גרינז און האָבערגריץ.
- פּאַן די קוטלעץ אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אין אַ פּאַן.
פּאָסטער קוטלעץ פון קרויט מיט מאַשרומז
לענטען קרויט מיט מאַשרומז איז אַ ווערט אנדער ברירה צו אַ פלייש שיסל. דאָס איז נישט צו זיין צווייפל - מאַשרומז אַנטהאַלטן פּראָטעין, גאָר ריפּלייסינג פלייש, האָבן אַ געוועב אַז מאכט מינסט פלייש דזשויסיער, און האָבן אַ ווונדערלעך אַראָמאַ. דער בלויז זאַך איז: ביידע קאַמפּאָונאַנץ זענען אַ ביסל אַלט - געבאַקן, אַזוי איר זאָל אַרבעטן אויף די טעם דורך די יקסטינגגווישינג זיי אין סוי סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 450 ג;
- מאַשרומז - 350 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַנגאַ - 60 ג;
- קראָכמאַל - 10 ג;
- סוי סאָוס - 40 מל;
- וואַסער 120 מל;
- ברויט ברעקלעך - 80 ג;
- ייל - 60 מל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז.
- קאָווער און מליען פֿאַר 15 מינוט.
- לייג וואַסער, סוי סאָוס, קראָכמאַל און מימער פֿאַר 5 מינוט.
- פאָרעם די פּאַטיז, פּאַן און פּרעגלען.
לענטען קרויט מיט רייַז - רעצעפּט
פּעטי קוטלעץ פון קרויט און רייַז זענען פּאַסיק פֿאַר אַ שטאַרק האַלב מעניו. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז פילע מענטשן אויך שנעל און דאַרפֿן אַ האַרציק און געשמאַק שיסל. אַזאַ זענען די קוטלעץ, רעפּריזענטינג אַ ווייך קאָמבינאַציע פון סילקי רייַז מיט קרויט סטוד אין מאַקאַראָנען. דער רעזולטאַט צו טעם איז זייער ענלעך צו קרויט ראָללס.
ינגרידיאַנץ :
- קרויט - 400 ג;
- רייַז - 120 ג;
- וואַסער - 300 מל;
- ייל - 80 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 20 ג;
- גרינערי - 10 ג;
- ברויט ברעקלעך - 60 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די רייַז.
- קרויט זעמל אין אַ בלענדער און קאָכן צוזאַמען מיט מאַקאַראָנען און בשמים פֿאַר 10 מינוט.
- פאַרבינדן ביידע קאַמפּאָונאַנץ.
- שפּריצן די קוטלעץ אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען.
לענטען קרויט אין די ויוון - רעצעפּט
לענט קרויט פּאַטיז אין די ויוון דאַרפן בקיעס אין קוקינג, ווייַל אין די באַקינג פּראָצעס זיי זאָל ווערן ראָזעווע און טאָן ניט טרוקן אויס. פֿאַר דעם, די קרויט איז ערד אין אַ בלענדער און סטוד אין זייַן אייגן זאַפט פֿאַר 8 שעה. פאָרעם קוטלעץ, ברויט זיי אין ברעאַדקרומבס און באַקן פֿאַר אַ קורץ צייַט בייַ הויך טעמפּעראַטור ביז אַ סקאָרינקע איז באקומען.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 1,2 קג;
- זאַלץ - 20 ג;
- וואַסער 125 מל;
- ברויט ברעקלעך - 90 ג;
- מעל - 60 ג;
- ייל - 120 מל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די קרויט אין אַ בלענדער.
- זאַלץ, לייגן וואַסער און קאָכן פֿאַר 8 שעה.
- קיל, גיסן אין מעל און שטיקל.
- ברויט אין ברעאַדקרומבס און באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 7 מינוט אויף יעדער זייַט.