מאַרראָווס זענען בישליימעס קאַמביינד מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז, און מיט פלייש, און אויב איר באַקן זיי מיט סטאַפינג אין די ויוון, מיר באַקומען אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק וואָס וועט באַצירן קיין פעסטיוו טיש מיט כשיוועס, און אויף וויקדייז עס וועט פשוט מאַכן אַ פוראָר בייַ אַ מאָלצייַט.
געדינט צוטשיני באָולז מיט מינסט פלייש, בייקט אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קליין יונג צוקיני - 4 פּקס .;
- קראַפטמיט (כאַזער און רינדערנס) - 480 ג;
- פריש טאַמאַטאָוז - 280 ג;
- גרין פּעטרעשקע - 3-4 צווייגן;
- ציבעלע ציבעלע - 120 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2-3 פּקס .;
- זונרויז ראַפינירט בוימל - 70 מל;
- געווירציק קעז פון שווער ווערייאַטיז - 70 ג;
- פּראָוואָנקאַל הערבס;
- זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער.
צוגרייטונג
ווי אַ יסוד פֿאַר סטאַפינג, מיר וועלן נוצן שנייַדן צוזאמען צוויי האַלווז פון קאַבאַק פרוכט. סקראַפּינג אויס די מיטל, מיר באַקומען אַ סאָרט פון קאַבאַק באָוץ, וואָס מיר וועט שפּעטער פּלאָמבירן מיט סטאַפינג. אבער ערשטער, בלאַנקס די ייל, שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ און שיקן עס פֿאַר צען מינוט צו אַ כיטיד ויוון צו 185 דיגריז.
אין דעם צייַט, מיר וועלן האַנדלען מיט די פילונג. אין די פריינג פּאַן גיסן אַ ביסל זונרויז ייל, וואַרעם עס אַ ביסל און לייגן די געהאַקט ציבעלע ציבעלע און קנאָבל ציין און ברוין זיי אַ ביסל. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, לייגן די סקוויזד און געהאַקט פיינלי סקוואַשעד פּאַפּ (וועגן האַלב פון די גאַנץ) און פּרעגלען אַלע צוזאַמען ביז די ווייך פון די וועדזשטאַבאַלז, אָן פערגעטינג די מאַסע פון זאַלץ און פעפער.
נאָך די פריינג איז גרייט, מיר שיפט עס אין אַ פֿרייַ שיסל און נעמען אַרויף די צעהאַקן. מיר פאַרשפּרייטן עס אין דער זעלביקער פּאַן, לייגן ייל צו עס, און קאָך-פּרעגלען, סטערינג, ביז אַלע נעץ יוואַפּערייץ און ליכט בראַונינג. אין דעם פּראָצעס פון פריינג, מיר ברעכן די לאַמפּס, און אויך לייגן זאַלץ און פעפער.
מישן אין אַ שיסל פון ערד מינסט פלייש און גרינס פריי, לייגן דייסט פריש טאַמייטאָוז, צייַט מיט אַ פּלאַץ פון פּראָווענקאַל הערבס, כאַפּט הערבס און מישן. פּלאָמבירן די צוגעגרייט פילונג מיט קאַבאַק פּאָדס, ימפּאָוז עס מיט אַ גליטש, טינקער מיט גרייטיד פּיקאַנט קעז און האָבן בילאַץ אויף אַ באַקינג בלאַט. צו פאַרענדיקן די קוקינג, מיר שיקן די שיסל פֿאַר באַקינג אין די ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט, וואָרמינג עס אַרויף צו 185 דיגריז פארויס.
סטאַפט יונג קאָרגעטטעס מיט הינדל אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קליין יונג קאָרגעטטעס - 3 פּקס .;
- הינדל (פאַליי) - 480 ג;
- בולגאַריש פעפער - 90 ג;
- פריש טאַמאַטאָוז - 280 ג;
- גרין פּעטרעשקע - 3-4 צווייגן;
- ציבעלע ציבעלע - 90 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 3-4 פּקס .;
- קרעם - 220 מל;
- זונרויז ראַפינירט בוימל - 70 מל;
- געווירציק קעז פון האַרט סאָרץ - 140 ג;
- פּראָוואָנקאַל הערבס;
- זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער.
צוגרייטונג
צוגרייטן די צוגרייטונג, צוגרייטן די גרינס מאַרך, ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט, שיקט צו די ויוון פֿאַר צען-פופצן מינוט. אין דעם צייַט, מאָל די קאַבאַק, ציבעלע, גלאָק פעפער און הינדל
פּלאָמבירן די ריזאַלטינג זאַטשינקע קוטשאַטשקאָוויע באָוץ, פּריטירושיוואַעם קעז און שטעלן אין אַ קאַנטיינער פֿאַר באַקינג. קרעם געווירץ מיט זאַלץ, פעפער און פּראָווענקאַל הערבס, גיסן די באָוץ אויף שפּיץ און גיסן אַ ביסל צו די דנאָ פון דעם קאַנטיינער מיט צוקיני. מיר סדר די צוקיני צו באַקן פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט אין די ויוון, וואָרמינג עס אַרויף צו 185 דיגריז פארויס.