כאַזער איז בישליימעס קאַמביינד מיט די זיסקייַט פון פירות און בעריז, מיט קלאַסיש פּאָמידאָר, זענעפט, קנאָבל און האָניק סאָסיז. אין אמת - וניווערסאַל פלייש, וואָס איז זייער אַנפּריטענשאַס אין קוקינג. אין דעם אַרטיקל, מיר באַשלאָסן צו ופלעבן די גלייַך קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר כאַזער, קאַמביינד מיט אַ קרימי סאָוס .
כאַזער רעצעפּט אין קרימי זענעפט
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- כאַזער (פאַליי) - 350 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- טשאַמפּיגאַנז - 100 ג;
- קרעם - 100 מל;
- זענעפט קערל - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש באַסיל - 1 האַנדפול.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל און לייגן אויס די פלייש אויף עס. פּרעגלען די סלייסט כאַזער, 2 מינוט אויף יעדער זייַט. אָניאָנס און מאַשרומז זענען שנייַדן אַרביטרעראַלי, לאָזן די קנאָבל דורך די פּרעס און לייגן די וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז צו די פלייש פּאַן צו די פלייש. פּרעגלען אַלע 4-5 מינוט, סטערינג קעסיידער.
גיסן זויער קרעם אין די סקאָווראָדע און לייגן זענעפט. ווי באַלד ווי דער סאָוס הייבט צו קאָכן - אַראָפּנעמען די ברעקינג פּאַן פון די פייַער און שפּריצן די שיסל מיט סלייסט באַסיל. מיר דינען כאַזער אין אַ קרימי שוועמל סאָוס מיט זענעפט, גאַרנישינג עס מיט רייַז, אָדער מאַקאַראָנען.
כאַזער אין קרימי קנאָבל סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 500 ג;
- גרינס ייל - 2 צפּ.
- סעסאַמי זאמען - 2 צפּ.
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- מילך - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- קרעם קעז - 70 ג;
- גרין אַניאַנז.
צוגרייטונג
כאַזער איז שנייַדן אין טשאַפּס דיק מיט אַ פינגער און שטעלן זיי אויף אַ גרייאַסט סקילאַט. פּרעגלען די פלייש פֿאַר 3-5 מינוט אויף יעדער זייַט, אין די סוף פון קוקינג שפּריצן עס מיט סעסאַמי זאמען.
אין אַ פריינג פּאַן אין פּוטער, פּרעגלען פיינלי געהאַקט קנאָבל פֿאַר וועגן אַ מינוט, דעמאָלט גיסן עס מיט מילך און לייגן קרעם קעז. רעדוצירן די היץ אונטער די סקאָווראָדע און מישן די סאָוס ביז גלאַט. לייג די פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז. ווי דער סאָוס טיקאַנז, מיר גיסן עס אין אַ יויך שיפל און דינען מיט פלייש און אַ זייַט שיסל פון פּאַטייטאָוז.
כאַזער אין קרימי קעז סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טשאָפּס (אויף די ביין) - 4 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער;
- פּוטער - 1 לעפעלע;
- גרין אַניאַנז;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- מילך - 2/3 פון די נומער;
- קעז מיט שימל - 3 טבספּ. spoons;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
כאַזער טשאָפּס שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער און פּרעגלען פֿאַר 5-7 מינוט אויף יעדער זייַט. איידער געדינט, מיר געבן די פלייש אַ רו, און אין די דערווייל מיר וועלן מאַכן סאָוס.
אין דער פאַן, צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען עס מיט געהאַקט גרין אַניאַנז און קנאָבל פֿאַר 1-2 מינוט. נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, מיר שלאָפן אין די סאָוס פּאַן, מישן עס, מישן עס און פּלאָמבירן עס מיט מילך. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן און קאָכן, סטערינג, ביז דיק. אין די סוף פון די קוקינג, מיר דערגאַנג די סאָוס מיט קעז און ווייַן. מיר דינען כאַזער מיט קרעם סאָוס און אַ גלאז פון באַליבט ווייַן.
סטוד כאַזער אין קרימי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 50 ג;
- כאַזער - 1 קג;
- בייקאָן - 200 ג;
- שאַלץ - 6 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- סעלדעריי - 2 סטעמס;
- טרוקן הויט - 300 מל;
- הינדל יויך - 300 מל;
- פאַטי זויער קרעם - 6 טבספּ. spoons;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- דידזשאָן זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- עקספּראָגאָן - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
ויוון רייזינג צו 170 דיגריז. אין די בראַזיער, צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען די כאַזער צו אַ גאָלדען קאָליר, פאַר-שנייַדן די פלייש אין גרויס קובעס. בשעת די פלייש איז געפּרעגלט, פּרעגלען די בייקאָן אין אַ פריינג פּאַן, נאכגעגאנגען דורך אַ געמיש פון אַניאַנז און שאַלץ מיט סעלדעריי - די וועדזשטאַבאַלז זאָל אָנהייבן צו פאַרווייכערן. מיר יבעררוק די פריינג פּאַן אין אַ בראַזיער מיט פלייש און גיסן סידער און יויך. קאָווער די בראַזיער מיט אַ דעקל און מישן די פלייש פֿאַר 2 שעה אויף נידעריק היץ. נאָך 2 שעה לייגן צו די שיסל זויער קרעם און מעל, פריער דיילוטאַד מיט אַן גלייַך סומע פון וואַסער. צייַט די שיסל מיט עגראַגאָן, זאַלץ און פעפער, און קאָכן ביז די סאָוס טיקאַנז.