טערקיש קוויזין איז באקאנט פֿאַר זייַן ריטשנאַס און פאַרשיידנקייַט פון געווירציק און געווירציק פלייווערז אין קיילים, אַזוי אויב איר זוכט פֿאַר אַ רעצעפּט טויגעוודיק פון סיטינג און וואָרמינג אין קאַלט וועטער, עס איז טערקיש קיילים וואָס איר דאַרפֿן צו געשמאַק. ונטער מיר וועלן פונאַנדערקלייַבן די רעצעפּט פון לענטע זופּ אין טערקיש - אַ העל און פּראָטעין-רייַך שיסל.
לענטע זופּ אין טערקיש
זאל ס אָנהייבן מיט די קלאַסיש ווערסיע פון לענטאַל זופּ, וואָס, אין דערצו צו די רעדאַסט לענטאַל, כולל טאַמאַטאָוז, פעפערמינט און אנדערע טוווע - רייַז און בולגור.
ינגרידיאַנץ:
- לענטילס - 1/2 סט.
- בולגור, רייַז - לויט 1/4 פון די אַרטיקל;
- פּוטער - 75 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 165 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 45 ג;
- הינדל יויך - 2.2 ליטער;
- דאַר מינץ - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאַפּריקאַ - 1 טעפּל. לעפל;
- קייען פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
ספּאַססערויטע אַניאַנז און מישן עס מיט געהאַקט קנאָבל. ווען דער יענער בלעטער זייַן גערוך, לייגן פּאָמידאָר קיובז און פּאָמידאָר פּאַפּ. טאַמאַטאָוז זאָל צעשפּרייטן אין מאַשט פּאַטייטאָוז - דעם וועט צייכן די דערצו פון בשמים: דאַר מינץ, פּאַפּריקאַ, פעפער און זאַלץ. גיסן אין די פליסיק און לייגן בולגור מיט רייַז. ווען די יויך קומט צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און לאָזן די זופּ צו קאָכן ביז סאָפאַנד רייַז און בולגור.
ווי צו קאָכן לענטע זופּ אין טערקיש מיט טאַמייטאָוז?
אן אנדער ווערסיע פון די טערקיש זופּ איז מער פּאַסיק פֿאַר פילינג אין די זומער, ווי עס האט אַ אַמייזינגלי געשמאַק טעם רעכט צו דעם בייַזייַן פון לימענע זאַפט, קומין און גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- רויט לענטילס - 390 ג;
- רויט אַניאַנז - 115 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 380 ג;
- קעראַץ - 260 ג;
- זיס פעפער - 115 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- קומין - 1 לעפעלע;
- פּאַפּריקאַ - 1 טעפּל. לעפל;
- זאַפט פון איין לימענע.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן לענטע זופּ, שווענקען די לענטילס. צוגרייטן אַ גרינס ווורשט פון די ציבעלע רינגס, גרייטיד קעראַץ און שטרוי פון זיס פעפער. ווען וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך, מישן זיי מיט טאַמאַטאָוז און וואַרטן ביז די לעצטע אָנעס וואַקסן אין מאַשט פּאַטייטאָוז. פאר די דערצו פון טאַמאַטאָוז, די פירות קענען זיין סקאָלד און קאַלט אַוועק זיי. צייַט פּאָמידאָר פּיוריי מיט פּאַפּריקאַ, קומין, לייגן לימענע זאַפט, ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ און גיסן לענטילס. גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט דרייַ ליטער פון וואַסער און לאָזן צו מיקסער ביז די לענטילס זענען סאָפאַנד. דעריבער, די זופּ קענען זיין געדינט מיד, סאַפּלאַמענטאַד מיט הערבס, זויער קרעם און אַ קניפּ פון פּאַפּריקאַ, אָדער איר קענען קאָכן לענטע זופּ-פּיוריי אין טערקיש, כיפּינג די אינהאַלט פון די פּאַן מיט אַ בלענדער ביז גלאַט.