דאַק זופּ איז דער פּריראַגאַטיוו פון מיזרעכדיק קוויזין. א רייַך יויך מיט אַ מאַסע פון עראַמאַטיק ספּייסאַז, כאָוממייד לאָקשן און וועדזשטאַבאַלז קאַמביינד מיט ווייך קאַטשקע פלייש מאַכן דעם שיסל גרינג און סאַטיספייינג אין דער זעלביקער צייַט.
ווי צו קאָכן טייַלענדיש זופּ מיט קאַטשקע און לאָקשן?
די גרונט פון טייַלענדיש זופּ איז אַ יויך מיט אַ פּלאַץ פון בשמים און אַ געזאָלצן סאָוס, וואָס יוזשאַוואַלי געדינט סעפּעראַטלי.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר יויך:
- בייקט קאַטשקע - 1 קאַרקאַס;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 8 פּקס .;
- צימערינג - 3 שטעקן;
- אַניס - 2 שטערן;
- קלאָוועס - 3 באַדז;
- די וואָרצל פון די קאַלגאַן - 4 סענטימעטער שטיק;
- וואַסער - 2 ליטער.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- פיש סאָוס -45 מל;
- סוי סאָוס - 45 מל;
- דלאָניע צוקער - 15 ג.
פֿאַר סאַבמישאַן:
- פריש לאָקשן - 1 קג;
- ביטש טשאָי - 1 פּיסי .;
- קאָריאַנדער בלעטער, גרין אַניאַנז.
צוגרייטונג
מיט די בייקט קאַטשקע מיר באַזייַטיקן די פלייש, און דער סקעלעט איז געניצט צו צוגרייטן די יויך. אין אַ פריינג פּאַן מיט פּוטער, פּרעגלען די בשמים צו לאָזן זיי האָבן זייער אַראָמאַ: אַניז, קלאָווע, צימערינג, גרייטיד גאַנגאַלאַ וואָרצל און קנאָבל. לייג גרינז און קאַטשקע ביינער, פאָרזעצן די פריינג 4 מינוט און גיסן אַלע די וואַסער. קאָכן די יויך פֿאַר איין און אַ האַלב שעה, און דעמאָלט פילטער דורך די גאָז פילטער.
בלאַנטינג די וועדזשטאַבאַלז און לאָקשן פֿאַר אַ מינוט. שטעלן די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ טיף פּלאַטע, גיסן די קאַטשקע יויך, לייגן אויס ברעקלעך פון קאַטשקע פלייש און שפּריצן די שיסל מיט גרין אַניאַנז.
זופּ איז געדינט מיט אַ קלאַסיש פֿאַר אַסיאַן קוויזין זיס-סאָלטאַד סאָוס, צוגעגרייט פון פיש סאָוס, צוקער און סוי סאָוס.
רעצעפּט פֿאַר לאָקש זופּ מיט קאַטשקע אין כינעזיש
כינעזיש זופּ איז אַנדערש פון טייַלענדיש ווייַל די רוץ פון ביידע קוויזינז זענען זייער ענלעך. פֿאַר דעם רעצעפּט, איר קענען נוצן יויך פון קאַטשקע אָדער הינדל, ביז אַהער נישט באַקינג די ביינער, אָבער טאָן אַז דאָס ינסיגנאַנט דעטאַל זייַנען סאַטוראַטעס די שיסל מיט געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל אָדער קאַטשקע יויך - 1 ך;
- גרייטיד ינגבער - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- קאַטשקע ברוסט (בייקט) - 2 פּקס .;
- ודאָן לאָקשן - 250 ג;
- סוי סאָוס - 20 מל;
- באָק טשוי (סלייסט) - 2 זאכן;
- סעסאַמי בוימל - 10 מל.
צוגרייטונג
פּרעגלען גליען ינגבער מיט קנאָבל אין סוי סאָוס מיט די דערצו פון סעסאַמי ייל, ביז די יענער איז קעראַמאַלייזד. מיר צעפירן די ריזאַלטינג סאָלטיד קעראַמאַל מיט יויך און בלאַנדער אין עס די געהאַקט זייַט טשוי. אין די לעצטע מינוט, לייגן די לאָקשן און אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער. מיר גיסן זופּ מיט לאָקשן אויף טיף פּלאַטעס און מיר דערגאַנג מיט סלייסיז פון בייקט קאַטשקע. כינעזיש זופּ פון קאַטשקע מיט לאָקשן איז געדינט מיד נאָך קוקינג.