דייַטש פּאַטייטאָוז סאַלאַדס זענען איצט קלאַסיש פון דייַטש קוויזין. פון קורס, די מסורה פון פּריפּערינג אַזאַ געשמאַק און נערעוודיק סאַלאַדס איז געשאפן נאָך די מאַסע פאַרשפּרייטונג פון קאַרטאָפל אין דייַטשלאַנד. יוזשאַוואַלי אַ דייַטש סאַלאַט פון פּאַטייטאָוז האַלט אָן פלייש אָדער סאָסידזשיז, אָבער דעם איז נישט אַ שטרענג הערשן, ווי דער דייטשישער וואָלט זאָגן.
רעסיפּעס פון דייַטש קאַרטאָפל סאַלאַט זענען גרויס, און איר קענען פאַנטאַסייז אין דעם ריכטונג, פון לויף, בעת בייַ מינדסטער מינימאַל געדאנקען וועגן די דייַטש קולינאַריש טראדיציעס.
ווי צו קאָכן אַ דייַטש קאַרטאָפל סאַלאַט?
עס איז אַ פּשוט ענין, אָבער נאָך ... אַ ביסל ביסל טריקס. עס איז בעסער צו נוצן קליין פּאַטייטאָוז, די אַזוי גערופענע וואַקס ווערייאַטיז. פּאַטייטאָוז זאָל נישט לייכט קאָכן און זיין קרומבלי. צו קאָכן עס איז נייטיק "אין אַ מונדיר", צו ריין מיט אַ וואַרעם, און אין אַ סאַלאַט צו שטעלן - קאַלט.
בערלינער פּאָטאַטאָ סאַלאַד
אַזוי, די קאַרטאָפל סאַלאַט איז אין בערלין.
ינגרידיאַנץ:
- 600 ג קליין בוילד יונג פּאַטייטאָוז;
- 1 לעפל דידזשאָן זענעפט (אָדער 2 טיספּונז רוסיש);
- 80 מל פון זויער וגערקע;
- 30 מל פון נאַטירלעך 3% עפּל עפּלזאַפט עסיק;
- 50 מל פון גרינס בוימל;
- 1 זויער גרין עפּל;
- 3-4 דורכשניטלעך זויער וגערקע;
- 1 גרויס ציבעלע (אָדער 1 קליין +1 סטילז פון ליקס) + האַלב-פּאָד פון גרין טייפּס;
- 1 קלאָווע פון קנאָבל;
- שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג:
מישן די עסיק מיט זענעפט און פּוטער, קוועטשן קנאָבל דרוק און מאַרינירן אין דעם געמיש געהאַקט פיינלי אַניאַנז. אין דעם צייַט מיר קאָכן פּאַטייטאָוז. קאָכן קליין פּילד פּאַטייטאָוז אין קאַלט הויט און געהאַקט אַרביטרעראַלי נישט פיינלי (למשל, צוזאמען אַ קריס-קרייַז). עפּל שנייַדן אין קליין סלייסיז. קיוקאַמערז שנייַדן אין אַבלאָנג סלייסיז. סאַלאַד מיר לייגן אויס לייַערס: אַ שיכטע פון אַ קאַרטאָפל, פון אויבן - אַ זויער ציבעלע, דעמאָלט אַן עפּל מיט אַ וגערקע, אַלע צו איבערחזרן. די לעצטע לייגן אויס אנדערן שיכטע פון פּאַטייטאָוז און פּלאָמבירן די מאַרינייד יוואַנלי. קאָווער אונדזער סאַלאַט און שטעלן אין די קעלט פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה פֿאַר 2, און פּרעפעראַבלי בייַ נאַכט, אַזוי אַז אַלע לייַערס זענען געזונט סאָוקט. איידער געדינט, שפּריצן מיט געהאַקט גרין טייפּס. קענען זיין געדינט צו די טיש.
סוואַביאַן קאַרטאָפל סאַלאַט
איר קענען קאָכן אַ בריליאַנטלי פּשוט דייַטש גרינס סאַלאַט מיט פּאַטייטאָוז אין סוואַביאַן סטיל.
ינגרידיאַנץ:
- וועגן 500 ג פון בוילד פּאַטייטאָוז;
- 1 ציבעלע (אָדער 8-12 פעדערז פון גרין ציבעלע);
- 1 קלאָווע פון קנאָבל;
- 1 לעפל פון גרייט דידזשאָן זענעפט;
- 80 מל פון גרינס אָדער שוועמל יויך;
- אַ קנייטש פון ערד מושקאַט;
- פּעטרעשקע גרינז;
- 4 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל;
- 2 טייבאַלספּונז עפּל עפּלזאַפט עסיק;
- פעפער שוואַרץ פרעשלי ערד;
- זאַלץ.
צוגרייטונג:
מיר קאָכן פּאַטייטאָוז "אין מונדיר". אין דעם צייַט, שנייַדן די פיינלי פּילד ציבעלע און קלאָווע פון קנאָבל. לייג די מושקאַט און גיסן אַ געמיש פון עסיק מיט זענעפט און פּוטער אין אַ ענג קאַנטיינער (הויך גלעזל). קאָך, דעקן און לאָזן. וועלדעד פּאַטייטאָוז אַ ביסל קיל און ריין אַפֿילו וואַרעם.
פּאָטאַטאָ סאַלאַדס קענען זיין געדינט סעפּעראַטלי, מיט פלייש אָדער פיש קיילים. סאַלאַדס, פון קורס, זענען דייַטש, אָבער עס איז בעסער נישט צו דינען ביר צו זיי - עס טוט נישט גיין געזונט מיט פּאַטייטאָוז. געבן ייבערהאַנט צו ליכט ליכט טיש וויינז (פֿאַר בייַשפּיל, ריעסלינג, מוללער-טהורגאַו, סילוואַנער און אנדערע). דייַטש טיש ווינעס קלאר פאַרדינען עס.