א קליין ייַנוווינער פון געזאָלצן וואסערן - מוללעט, האט שוין געגעבן אַ גוט שעם אויף אונדזער טישן. אַלע איבער דער וועלט דעם קליין פיש איז האַלב אין אַלע מעגלעך וועגן און איז אַפּרישיייטיד ניט בלויז פֿאַר זייַן אָנגענעם געשמאַק און פעט צופרידן, אָבער אויך פֿאַר די מאַסע פון נוציק סאַבסטאַנסיז, די פאַסאַל פון וואָס איז זייַן פלייש. ווי קיין פיש, די מוללעט איז רייַך אין פּראָטעין, מאַקראָו און מיקראָעלעמענץ, וויטאַמינס.
וואָס קענען איר קאָכן פון מוללעט, וואָס רעסאַפּיז צו נוצן און ווי צו טאָן עס רעכט? די ענטפֿערס צו די פראגעס וועט זיין געגעבן אין דעם אַרטיקל.
Fried mullet
יענע וואס טאָן ניט באַטראַכטן קאַלאָריעס, וועט זיכער האָבן צו טעם אַ זאַפטיק בראָטן מאַלעט, וואָס וועט דינען ניט בלויז ווי אַ דערצו צו קיין זייַט שיסל, אָבער אויך אַ פארגרעסער פֿאַר אַ גלאז קאַלט ביר.
ינגרידיאַנץ:
- פילעט פון מאַלד - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- שוואַרץ פעפער - 1/4 צפּ.
- אָרעגאַנאָ - ½ צפּ;
- טאַרהון, סאַגע - דורך קניפּ;
- דאַר קנאָבל - ½ צפּ;
- זאַלץ - צו טעם;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
פיליפע פון מיין מילד, סושי און אַ ביסל שמירן מיט גרינס ייל, אין סדר צו בשמים צו בעסער ייַנוויקלען די פיש. אין אַ קליין שיסל, מישן אַלע די בשמים און ראָולד די מוללעט אין זיי. איידער פרייינג מוללעט, מיר היץ ייל אין אַ ברויט פּאַן, צוגרייטן פיש איידער רודי סקאָרינקע (ממש 2 מינוט אויף יעדער זייַט), און דעמאָלט דינען מיט לימענע זאַפט און קיין געווירציק סאָוס.
פאַנס פון קריספּי פיש קענען טונקען אַ מוללעט אין אַ דיק יי-און-מעל פּאַפּ נאָך קראַמבאַלינג אין בשמים אָדער נאָר שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס.
מוללעט אין די מולטיוואַרק
סטוד אין מאָראָקקאַן בשמים, מוללעט וועט קער דעם בוילעט פיש אין אַ מייַסטערווערק פון קולינאַריש קונסט, וואָס קענען זיין געדינט אָן שאַנד צו אַ מיטאָג פּאַרטיי.
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון רויט מוללעט - 8 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַפרען - קנאָבל;
- קייען פעפער - ½ צפּ;
- פריש טיים - 2 ספּריגס;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- קומין (ערד) - 2 טיספּונז;
- מאַראַנץ זאַפט - 50 מל;
- פּאָמידאָר זאַפט - 200 מל;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
איידער געשמאַק צו קאָכן אונדזער מוללעט, עס מוזן זיין מאַרינאַטעד. צו טאָן דעם, שטעלן סלייסאַז אין אַ ומבאַפלעקט קאַנטיינער און ייל מיט מאַסלינע ייל. דינען יעדער שטיק פון פאַליי מיט זאַפרען, קייען פעפער און טהימע בלעטער. לאָזן די מאַלד פֿאַר 30 מינוט.
פּרעהעאַט די מולטיוואַרק און אין די "הייס" מאָדע, ברוין די קנאָבל מיט קומין, דעמאָלט איר קענען לייגן מאַראַנץ זאַפט. וואַרטן ביז די זאַפט הייבט צו קאָכן און יוואַפּערייץ דורך וועגן העלפט, דעמאָלט גיסן די פּאָמידאָר זאַפט און קאָכן די געמיש פֿאַר אנדערן 1-2 מינוט. באַשטימען צו די "קווענטשינג" מאָדע און לייגן אויס די פיש פילעט. קוקינג פיש זאָל זיין וועגן 25-30 מינוט.
מוללעט אין אַ טאָפּל קעסל
ינגרידיאַנץ:
- גרוי מוללעט - 500 ג;
- ינגבער - אַ שטיק אין 2.5 סענטימעטער;
- גרין אַניאַנז - 4 פעדערז;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- סעסאַמי ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר ריין די מוללעט, מייַן, שנייַדן די פינס און מאַכן קליין לאַטעראַל ינסיזשאַנז צוזאמען די זייטן. אין יעדער פון די נאַטשאַז מיר רייַבן זאַלץ, פעפער און גרייטיד ינגבער. אָרט די פיש אין די דאַמפער שיסל און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
דזשוסאַז, אפגעזונדערט דורך די פיש בעשאַס קוקינג, זענען העלפט יוואַפּערייטיד אין אַ סקאָווראָדע און וואַסער זיי מיט מוללעט. טינז פון קנאָבל זענען געפּרעגלט אין סעסאַמי בוימל ביז גאָלדען אין קאָלירן און מיר דינען זיי צו פיש צוזאמען מיט סוי סאָוס.
מוללעט אין אַעראָגרילל
ינגרידיאַנץ:
- מוללעט - 6 פּקס.
פֿאַר סאָוס:
- אָליוועס - 180 ג;
- קאַפּערס - 30 ג;
- אַנטשאָוויעס (פיליץ אין ייל) - 6 פּקס .;
- פּעטרעשקע - ¼ פון די שטראַל;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- דאַר טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
מיר קלינד די מוללעט און מין, שטעלן עס אין אַעראָגריל, לייטלי ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ (ווי אונדזער סאָוס איז שוין גענוג סאַוטי). מיר קאָכן די פיש פֿאַר 10 מינוט בייַ 200 דיגריז.
אין דער דערווייל, מאַכן אַ פּשוט סאָוס: אין אַ בלענדער, מישן אָליוועס, קאַפּערס, אַנטשאָוויעס און טאַמייטאָוז, לייגן געהאַקט פּעטרעשקע און מאַסלינע בוימל.
מיר דינען מילד מיט סאָוס און געפּרעגלט פּאַטייטאָוז. Bon appetit!