אַזאַ פּיעס זענען פאָלקס פֿאַר אַ לאַנג צייַט, און עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן זיי. דעריבער, מיר פאָרשלאָגן איר דרייַ פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר דיין צוגרייטונג פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון דיין טיש.
רעצעפּט פֿאַר אָסעטיאַן פּיראָג מיט קעז און גרינז
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 0.6 קג;
- טרוקן הייוון - 1 טבספּ. לעפל;
- סמעטענע - 20 מל;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ - 10 ג;
- וואַסער 380 ג;
- גרינס בוימל - 130 מל;
- בוריק טאַפּס;
- האַלב-האַרט קעז - 200 ג;
- פּוטער.
צוגרייטונג
טכילעס שטעלן די וואַסער צו וואַרעמען אַרויף צו 35-40 דיגריז, אַזוי אַז די הייוון איז פאַסטער און די טייג אַפּאָוזיז אַקאָרדינגלי. אין די סיפטיד מעל לייגן צוקער, הייוון, זאַלץ און מישן מיט דיין הענט. נאָך דעם, אַרייַן די יי און זויער קרעם, זיי וועלן מאַכן דעם טייג מער ווייך און געשמאַק. איצט קערפאַלי רייַבן די טייג און ביסלעכווייַז באַקענען וואַרעם וואַסער. דעריבער, ווען איר ברענגען עס צו האָמאָגעניטע, איר קענען גיסן אין די בוימל, ניד און מאָל די טייג מיט דיין הענט ביז איר האָבן אַלע די ברעקלעך אין עס. די טייג זאָל זיין זייער גומע, ווייַל די פּיקיוליעראַטי פון די פּיעס איז אַז די פילונג דורך באַנד קאָראַספּאַנדז צו די באַנד פון די פּרובירן. לאָזן עס פֿאַר 60-90 מינוט, ווען עס דאַבאַלז, טיילן אין 3 יידעניקאַל טיילן און לייטלי זעמל אין מעל, דעמאָלט מאַכן באַללס און שטעלן זיי באַזונדער.
מאָלן דעם קעז מיט אַ גרויס כאַבאַרניק און שנייַדן די בלעטער פון די בוריק שפּיץ אין גרויס סטריפּס, רימוווינג די סטעמס ערשטער. פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ פון די פילונג, אויב נייטיק, צוטשעפּען און פאָרעם אין אַ פּילקע גלייַך צו די פּילקע פון טייג.
שטעלן די טייג געלייגט אויף די קאַטינג ברעט ערשטער מיט דיין הענט, און דעמאָלט נוצן די ראָולינג שטיפט, נאָך לייגן אויס די פילונג פּילקע און פּולינג די טייג פון די עדזשאַז, טיר אַרויף אין די שפּיץ, לויט דעם פּרינציפּ פון מאָדעלינג כינקאַלי. קערפאַלי ניד די טייג מיט דיין הענט, דעמאָלט דעקן מיט די רגע טייג, קער איבער און ניד אויף די אנדערע זייַט. דעם שטיקל איז אויסגעגאסן אין אַ פּרעהעאַטעד פאָרעם און בייקט פֿאַר 10 מינוט בייַ מאַקסימום טעמפּעראַטור.
בלאָז געבעקס מיט קעז און גרינז
ינגרידיאַנץ:
- טייג פלייקי - 0,2 קג;
- פּעטרעשקע, קראָפּ;
- גרין אַניאַנז, שפּינאַט;
- האַלב-שווער קעז 150 ג;
- יי - 1 שטיק;
- זונרויז ייל - 60 ג;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
וואַשן גרינז און טאָן ניט צעהאַקן, צעהאַקן די יי אין עס, גיסן די קעז קרושעד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, גיסן אין די בוימל. נאָך אַ גוט מישן און לייגן פעפער און זאַלץ אויב עס איז נייטיק, טאָן נישט פאַרגעסן אַז קעז קענען זיין געזאָלצן. פֿאַר איין האַלב פון די גראָדעק פון די טייג, שטעלן די פילונג, און די רגע דעקן די שפּיץ און דעקן אין די עדזשאַז. באַקן אַזאַ אַ פּיראָג בלויז 20 מינוט בייַ 180 דיגריז.
דזשעלליד פּיראָג מיט אַדידזשעס קעז און גרינז
דעם רעצעפּט איז גוט פֿאַר דעם מאָמענט ווען עס איז לעגאַמרע קיין צייַט צו באַלאַגאַן אַרום פֿאַר אַ לאַנג צייַט מיט די פּרובירן.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 160 ג;
- קעפיר - 250 ג;
- גרינס בוימל - 40 ג;
- סאָדע - 10 ג;
- גרינערי (מישן);
- בוילד עגגס - 3 ברעקלעך;
- אַדיגערע קעז - 155 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 35 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פלייש 1 יי און זאַלץ, און, אָן אויפהער צו אַרבעטן מיט אַ וויסק, אַרייַן קעפיר, און דעמאָלט ביסלעכווייַז אַ מעל, אין וואָס איר מוזן לייגן סאָדע אין שטייַגן. שמירן די פורעם און גיסן די טייג אין עס. קאַק די קעז, בוילד עגגס, גרינז און שטעלן אין די פורעם. די רוען רוי יי וויסק מיט מייַאָנעז און גיסן די שטיקל פון אויבן. עס איז בלויז האַלב אַ שעה צו 200 דיגריז.