וואַרעניקי איז איינער פון די מערסט באַליבסטע קיילים פון די סלאווישע פעלקער. עס איז געמיינט אַז וואַרעניקי קומען פון אוקריינא, אָבער זיי ליבע און וויסן ווי צו קאָכן זיי ביידע אין רוסלאַנד און אין בעלאַרוס. עס זענען אַ ריזיק נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר זייער צוגרייטונג. דאַמפּלינגז זענען געמאכט און פּאַטייטאָוז, און מיט קרויט, און מיט מאַשרומז, הייַזקע קעז, בעריז און פירות. אַז איז, די פילונג קענען זיין זייער אַנדערש. אין דער זעלביקער וועג, עס זענען אויך פאַרשידענע וועגן צו מאַכן אַ טייג פֿאַר דעם שיסל. עמעצער פּריפּערז עס אויף די וואַסער, אנדערע נוצן מילך. און מיר וועט איצט זאָגן איר די רעסאַפּיז פֿאַר מאכן די קנאָבל פֿאַר קעפיר וואַרעניקי. עס איז אויף יאָגורט אַז די טייג בלעטער די ווייך, מערסט יידל און געשמאַק.
טייג פֿאַר דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז אויף יאָגורט
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 4 ברילן;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - 10 ג;
- קעפיר - 230 מל.
צוגרייטונג
אין אַ גרויס שיסל סיפט מעל, לייגן זאַלץ, גיסן קעפיר און פאָר עגגס. מישן ערשטער מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ, און שפּעטער, ווען די טייג שוין אַבזאָרבז די פליסיק, פאָרזעצן צו ניד מיט דיין הענט. אויב די טייג איז גענוג דענס, און די מעל בלייבט אין די שיסל, פאַרשפּרייטן די טייג אויף די טיש און ניד פֿאַר אַ פּאָר פון מער מינוט. נאָך וואָס, דעקן עס און פאַרלאָזן פֿאַר אַ האַלב שעה. אין די סוף פון די צייַט, טיילן די טייג אין 5 יקערדיק טיילן און זעמל יעדער פון זיי מיט ווורשט. מיר שנייַדן זיי אין ברעקלעך וועגן 2 סענטימעטער ברייט. מיר יבערמאַכן זיי אין לאָזאַנדזשאַז און שטעלן אַ פילונג פון בוילד פּאַטייטאָוז אויף יעדער פון זיי אין דעם צענטער. די עדזשאַז פון די טייג זענען זיך איינגעשריבן און דענסלי טאַמפּערד מיט. מיר נידעריקער די דאַמפּלינגז אין בוילינג וואַסער און נאָך זיי קומען אַרויף, קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט.
טייג פֿאַר סטימד דאַמפּלינגז אויף יאָגורט
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 1 גלאז;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- מעל - 2 טעפּלעך;
- סאָדע - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
אין אַ גרויס שיסל מיר סיפט 2 טעפּלעך פון מעל. איר קענען נישט טאָן דעם, אָבער מיט די סיפטיד מעל די טייג טורנס אויס צו זיין מער מילד. אין דעם צענטער מיר מאַכן אַ דיפּענדינג, גיסן קעפיר אין עס, גרינס ייל, לייגן צוקער, זאַלץ. מיר ניד די טייג. און דעמאָלט דער רובֿ טשיקאַווע - סאָדע שפּריצן די אַרבעט ייבערפלאַך, פאַרשפּרייטן אונדזער טייג אויף עס און מישן עס געזונט פֿאַר וועגן 10 מינוט. דעריבער טיילן עס אין ברעקלעך, זעמל די סאָסידזשיז וועגן 3 סענטימעטער אין דיאַמעטער, און דעמאָלט שנייַדן זיי אין ברעקלעך. יעדער פון זיי איז ראָולד אַרויף צו אַ גרעב פון 5 מם און מיר גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון וואַרעניקי מיט דיין באַליבט סטאַפינג. ווייַטער, שטעלן זיי אין אַ דאַמפער קאָרב, לובראַקייטיד מיט בוימל, בייַ אַ ווייַטקייט פון יעדער אנדערער און שיקן עס צו די דאַמפער אָדער מולטיוואַרק.
טייג אויף יאָגורט פֿאַר דאַמפּלינגז מיט קורד
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר 2,5% פעט צופרידן - 1 גלעזל;
- עגגס - 1 שטיק;
- מעל - 2.5 ברילן;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- סאָדע - 1/3 צפּ.
צוגרייטונג
אין אַ טיף שיסל, גיסן קעפיר, פאָר אין די יי, לייגן זאַלץ, צוקער און סאָדע. ברעכן געזונט און לאָזן פֿאַר 5 מינוט, אַזוי אַז סאָדע ריאַקץ מיט יאָגורט. נאָך דעם, ביסלעכווייַז אָנהייבן צו גיסן די מעל,